Inhaltsübersicht
- 1 Allgemein
- 2 Küchenutensilien
- 3 Eckdaten
- 4 Rezeptkarte
- 5 Pfannenhähnchen, bzw. Backhendl mit Kartoffeln – Rezeptkarte
- 5.1 Du brauchst:
- 5.2 Zubereitung
- 5.3 Hilfsmittel
- 5.4 Fissler Original-Profi Collection (Edelstahl-Kochtopfset)
- 5.5 WMF Speed Profi Bratpfanne (24 cm)
- 5.6 Fissler Pfannenspritzschutz
- 5.7 WMF Geflügelschere 25 cm (mit Knochenbrecher)
- 5.8 WMF Gourmet Edelstahlschüsseln (4er Set)
- 5.9 WMF Profi Plus Schneebesen (3er Set)
- 5.10 WMF Profi Plus Kartoffelstampfer (28,5 cm)
- 5.11 WMF Bratenthermometer (6,3 cm)
- 5.12 Schneidboard Nussbaum Schneidebrett (53 x 40 x 6 cm)
- 5.13 F. Dick Messerblock (1905)
- 5.14 F. Dick Tourniermesser (1905)
- 5.15 F. Dick Aufschnittmesser (1905)
- 5.16 Tupperware SuperSonic
- 5.17 Tupperware Schälfix
- 5.18 Tupperware Salat-Karussell
- 5.19 Tupperware Rühr-Mix
- 5.20 Soehnle Digitalwaage (max. 15 kg)
- 6 Mach mit
- 7 Vielfalt und Flexibilität
- 8 Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Pfannenhähnchen, bzw. Backhendl Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten das panierte Hähnchen mit einem leckeren Gemüsesalat als Menü zu.
Das Hähnchen wird zunächst paniert und anschließend bei niedriger Temperatur in der Bratpfanne gebraten, bzw. gebacken. Besonders schmackhaft ist unserer Backhendl mit unserer eigenen Paniermehl Gewürzmischung. Die Gewürzmischung haben wir in einem Tupperware Eidgenossen immer vorrätig.
Zu dem Hähnchengericht gibt es als Sättigungsbeilage leckere Stampfkartoffeln, oder auch mal Kartoffelbrei. Als Gemüsebeilage gibt es einen Gemüsesalat und als Soßenbeilage unsere Champignons-Sahnesoße.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Pfannenhähnchen Gericht nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Hähnchengericht ist frisch, regional und vor allem, kostengünstig.
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
Schneidebrett Experte
Du weißt, dass gesundes Essen mit frischen Zutaten beginnt. Doch für eine perfekte Zubereitung ist nicht nur das, was du schneidest, entscheidend, sondern auch womit und worauf. Hier kommt das Schneidebrett von Schneidebrett-Experte ins Spiel.
Tupperware
Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.
KEW – Kochen Essen Wohnen
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Eckdaten
| Backhendl mit Kartoffeln | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 7,49 |
| Produktgewicht | kg | 2,27* |
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
| Preis | EUR / kg | 3,30* |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 2,50 |
| Portionsgewicht | Gramm | 756,90* |
(Datenstand 2021)
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
33,03 % Hähnchenschenkel, 19,82 % Kartoffeln, 13,21 % Wasser, 5,5 % Champignons, 4,4 % Eier, 4,4 % Tomaten, 4,4 % Schlagsahne, 3,3 % Zwiebeln, 3,16 % Paniermehl (Weizen, Salz, Hefe), 2,86 % Butter, 2,2 % Blattsalat, 1,98 % Weizenmehl, 1,1 % Vollmilch, 0,22 % Gemüsebrühe (Gewürzmischung – Meersalz, getrocknete Karotte, Zwiebel, Sellerie, Senfmehl, Lauch, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Liebstöckel, Muskatnuss, Kurkuma, Fenchelsaat), 0,18 % Knoblauch, 0,07 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,06 % Paprika Edelsüß, 0,04 % Meersalz, 0,01 % Rosmarin, 0,01 % Thymian, 0,01 % Majoran, 0,01 % Oregano
Rezeptkarte
Pfannenhähnchen, bzw. Backhendl mit Kartoffeln – Rezeptkarte
Du brauchst:
Hauptspeise „Pfannenhähnchen, bzw. Backhendl“
Fleisch
Panade
Braten
Sättigungsbeilage "Stampfkartoffeln"
Gemüsebeilage "Gemüsesalat"
Gemüse
Gewürze
Soßenbeilage „Champignons-Sahnesoße“
Gemüse
Mehlschwitze
Sahnesoße
Zubereitung
Hauptspeise „Pfannenhähnchen, bzw. Backhendl“
-
Vorbereitung
- Die Hähnchenschenkel abwaschen und trocken tupfen.
- Die Panierstraße in der folgenden Reihenfolge aufbauen
- Mehl
- verquirltes Ei
- Paniermehl
- In der Panierstraße die Hähnchenschenkel panieren.
-
Hähnchenschenkel braten
- Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
- Die panierten Hähnchenschenkel im Butterschmalz auf kleiner bis mittlere Stufe (bei uns Stufe 3/4 von 9 Stufen) 40 Minuten braten – alle 10 Minuten wenden.
- Hinweis: Die Bratdauer ist abhängig von der Größe der Hähnchenschenkel.
- Nach etwa 15 Minuten mit einem Thermometer erstmals die Kerntemperatur messen. Das Ziel sind 80 °C Kerntemperatur.
Tipp: Je länger das Hähnchen bei niedriger Temperatur gegart wird, desto zarter ist es. Ist die Pfanne zu heiß, verbrennt es außen und bleibt innen roh.
Sättigungsbeilage „Stampfkartoffeln“
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Vorbereitung
- Die Kartoffeln schälen.
- Die Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser fein würfeln.
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Kartoffeln zubereiten
- Die geschälten Kartoffeln mit Wasser im Kochtopf aufkochen und 30 Minuten kochen.
- Etwas grobes Meersalz in das kochende Wasser geben.
- Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen.
- Butter, Vollmilch und die gewürfelten Zwiebeln zu den abgegossenen Kartoffeln geben.
- Alles zusammen mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Hinweis: Solange noch teilweise ein paar Kartoffelstückchen dabei sind, ist es ein Kartoffelstampf – wenn es feiner wird, wird es ein Kartoffelbrei (auch als Kartoffelpüree bekannt).
Gemüsebeilage „Gemüsesalat“
-
Vorbereitung
- Das Gemüse putzen und klein schneiden
- Tipp: Gemüse kann auch am Stück gegessen werden.
- Das Gemüse putzen und klein schneiden
-
Gemüsesalat zubereiten
- Das klein geschnittene Gemüse miteinander vermengen.
- Das vermengte Gemüse mit den Gewürzen abschmecken.
Soßenbeilage „Champignons-Sahnesoße“
-
Vorbereitung
- Das Gemüse putzen und klein schneiden:
- Die Champignons mit dem Tourniermesser in Scheiben schneiden.
- Den Knoblauch und die Zwiebeln mit dem Multizerkleinerer häckseln.
- Das Gemüse putzen und klein schneiden:
-
Mehlschwitze zubereiten
- Die Butter im Kochtopf bei mittlerer Temperatur zerlassen.
- Das Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.
- Unter Rühren leicht aufkochen, bis sich Blasen bilden und die Mehlschwitze andickt.
- Die Mehlschwitze 5 Minuten kochen (so verliert sie ihren Mehlgeschmack).
- Hinweis: Für eine dunkle Soße die Mehlschwitze 8 Minuten kochen.
-
Champignons-Sahnesoße kochen
- Das zerkleinerte Gemüse mit der Mehlschwitze vermengen, anschwitzen und 5 Minuten köcheln.
- Mit Wasser ablöschen und weiterköcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
- Sahne zufügen und anschließend mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Wenn der Geschmack noch nicht stimmt, mit mehr Zwiebeln, Knoblauch und ggf. Gemüsebrühe abschmecken.
Tipp: Einen EL Weißweinessig mit in die Soße einrühren.
Hilfsmittel
WMF Speed Profi Bratpfanne (24 cm)
WMF Gourmet Edelstahlschüsseln (4er Set)
WMF Profi Plus Schneebesen (3er Set)
WMF Profi Plus Kartoffelstampfer (28,5 cm)
WMF Bratenthermometer (6,3 cm)
Tupperware SuperSonic
Tupperware Schälfix
Tupperware Salat-Karussell
Tupperware Rühr-Mix
Mach mit
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Vielfalt und Flexibilität
Unsere Rezepte bieten eine Vielfalt, die es dir ermöglicht, sie an deine persönlichen Vorlieben und Ernährungsbedürfnisse anzupassen. Wir verstehen, dass jeder Mensch einzigartig ist, und deshalb sind unsere Rezepte so konzipiert, dass sie leicht modifiziert werden können. Ob du vegetarisch, vegan oder allergiebewusst kochen möchtest, hier findest du Inspiration und Anleitung.
Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Wir bieten nicht nur Rezepte, sondern auch wertvolles Wissen rund um Lebensmittel und Gesundheit. Erfahre mehr über die Nährstoffe in deinen Lieblingszutaten und wie du diese optimal für deine Gesundheit nutzen kannst. Unser Ziel ist es, dich zu einem bewussteren Essverhalten zu führen und dir zu zeigen, dass gesunde Ernährung auch Spaß machen kann.
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