Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Pesto Rosso Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten unsere Nudelsoße schnell und einfach zu.
Für die Pesto Zubereitung verwenden wir einen Stand- bzw. Hochleistungsmixer. Anstelle eines Hochleistungsmixers kann das Pesto auch mit einem Mörser zubereitet werden. Die Zutatenreihenfolge ändert sich dann. Das Rezept Pesto alla Genovese dient als Orientierung.
Bei der Pasta achten wir auf Qualität und kaufen diese als Importware im italienischen Großhandel Rossini. Unserer Erfahrung nach ist diese Pasta deutlich sättigender – wodurch wir grundsätzlich weniger Essen. Die Pasta kochen wir im Salzwasser mit groben Meersalz während das Pesto Rosso zubereitet wird. Zum Servieren rühren wir die gekochte Pasta in die Nudelsoße ein.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Pesto Rezept nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das frisch zubereitete Tomaten Pesto ist vor allem gesünder als das fertige Oro d’italia Pesto Rosso aus dem Supermarkt.
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Pesto Rosso | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 5,15 |
| Produktgewicht | kg | 0,22 |
| Portion | Anzahl realistisch | 6,00 |
| Preis | EUR/kg | 23,94 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,86 |
| Portionsgewicht | Gramm | 35,83 |
*ohne Pasta
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
46,51 % Tomaten (getrocknet), 23,26 % Olivenöl, 18,6 % Pinienkerne, 9,3 % Hartkäse (Milch, Speisesalz, tierisches Lab), 1,4 % Knoblauch, 0,93 % Meersalz, Basilikum
Rezeptkarte
Pesto Rosso – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Pasta
Pesto
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
Pasta kochen
-
Vorbereitung
- 3 Liter Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen.
- Das kochende Wasser (reichlich) salzen.
Hinweis: Als Faustregel gilt: Die Zehnfache Gewicht der Pasta ergibt die richtige Wassermenge. -
Pasta kochen
- Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
- Hinweis: Die Pasta 1Minuten vor dem Kochende probieren. Perfekt ist de Pasta, wenn sie „al dente“, also bissfest, mit einem harten Kern ist.
- Von dem Nudelwasser eine Kelle abschöpfen und beiseitestellen.
- Die Pasta durch das Abtropfsieb abgießen.
- Hinweis: Die gekochte Pasta nicht mit kaltem Wasser abschrecken! Das führt dazu, dass der Stärkemantel der Pasta abgewaschen wird und sich so die Soße nicht so gut mit der Pasta verbindet. Außerdem wird die Pasta so schneller kalt.
- Einen Schuss Olivenöl und das abgeschöpfte Wasser unter die bissfest gekochte Pasta rühren. So klebt die Pasta nicht zusammen, kann noch nachgaren und erhält auf diese Weise die perfekte Konsistenz!
- Tipp: Die Servierschüssel vorher anwärmen, so bleibt die Pasta heiß. Alternativ kann der Kochtopf verwendet werden.
- Hinweis: Wird die Pasta für ein Ofengericht verwendet, kann auf diesen Schritt verzichtet werden.
- Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
Nudelsoße Pesto Rosso
-
Vorbereitung
- Basilikum waschen und trocknen.
- Die getrockneten Tomaten mit dem Kochmesser klein schneiden.
- Den Knoblauch putzen und mit dem Kochmesser grob zerkleinern.
-
Pesto Rosso anrühren
- Die Pinienkerne in der Bratpfanne rösten.
- Alle Zutaten im Hochleistungsmixer zu einer homogenen Masse zerkleinern.
Hinweis: Anstelle eines Hochleistungsmixers kann das Pesto auch mit einem Mörser zubereitet werden. Die Zutatenreihenfolge ändert sich dann. Das Rezept „Pesto alla Genovese“ dient als Orientierung. -
Pasta Pesto Rosso servieren
- Die fertige Pasta gut mit dem Pesto vermengen.
- Serviert wird die Pasta mit frischem Basilikum.
Das letzte Wort
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