Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Pesto alla Genovese Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten unsere Nudelsoße schnell und einfach zu. Bei der Soßenzubereitung orientierten wir uns am italienischen Originalrezept und bekommen so einen einzigarten Geschmack hin.
Bei der Zubereitung unserer alla Genovese Soße verwenden wir frische Zutaten. Alle Zutaten werden in einer bestimmten Reihenfolge mit dem Mörser vermengt.
Bei der Pasta achten wir auf Qualität und kaufen diese als Importware im italienischen Großhandel Rossini. Unserer Erfahrung nach ist diese Pasta deutlich sättigender – wodurch wir grundsätzlich weniger Essen. Die Pasta kochen wir im Salzwasser mit groben Meersalz während das Pesto alla Genovese zubereitet wird. Zum Servieren rühren wir die gekochte Pasta in die Nudelsoße ein.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Pesto Rezept nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das frisch zubereitete Basilikum Pesto ist vor allem gesünder als das fertige Barilla Pesto alla Genovese aus dem Supermarkt.
[1]https://www.gustini.de/blog/warenkunde/was-bedeutet-dop/
Pesto Genovese = Tradition seit 250 Jahren!
Das „Pesto Genovese“ gehört zu den traditionellen ligurischen landwirtschaftlichen Produkten. Es wird bereits seit etwa 250 Jahren zubereitet und gilt als die erste auf Öl basierende Soße. Seit den 1940er-Jahren ist Pesto auch international bekannt.
Nur wenn das Pesto komplett aus den geschützten Originalzutaten besteht, ist es das „Pesto Genovese“: Basilikum DOP[1], Hartkäse DOP[1] und Olivenöl aus der Riviera. Sobald auch nur eine Zutat nicht dem Original entspricht, darf es nur noch „Pesto alla Genovese“, „Pesto verde“ oder „Pesto al basilico“ genannt werden.[i]
[i]https://www.mangiareinliguria.it/pesto-genovese/ricetta-pesto-genovese
Direkte Kooperationen:
Wir sind stolz darauf, mit renommierten Partnern wie »Back mal!«, »Vanillekiste« »Tupperware« und »Schneidebrett-Experte« zusammenzuarbeiten. Diese Kooperationen ermöglichen es uns, dir nicht nur inspirierende Rezepte, sondern auch hochwertige Produkte und Zutaten anzubieten. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“
Schneidebrett Experte
Du weißt, dass gesundes Essen mit frischen Zutaten beginnt. Doch für eine perfekte Zubereitung ist nicht nur das, was du schneidest, entscheidend, sondern auch womit und worauf. Hier kommt das Schneidebrett von Schneidebrett-Experte ins Spiel. Stell dir vor, du bereitest ein liebevolles Essen zu und unbemerkt mischen sich winzige Plastikpartikel unter deine frischen Zutaten. Oder denke an die Frustration, wenn du feststellst, dass dein Lieblingsmesser an Schärfe verloren hat, weil das Schneidebrett zu hart war. Das ist nicht nur ärgerlich, sondern auch gesundheitlich bedenklich.
Tupperware
Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.
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Eckdaten
| Pesto alla Genovese | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 1,70 |
| Produktgewicht | kg | 0,10 |
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
| Preis | EUR/kg | 16,95 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,57 |
| Portionsgewicht | Gramm | 33,33 |
*ohne Pasta
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
35 % Olivenöl, 30 % Hartkäse (Milch, Speisesalz, tierisches Lab), 20 % Basilikum, 10 % Pinienkerne, 3 % Knoblauch, 2 % Meersalz
Du brauchst:
Pasta
Pesto alla Genovese
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
Pasta kochen
-
Vorbereitung
- 3 Liter Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen.
- Das kochende Wasser (reichlich) salzen.
Hinweis: Als Faustregel gilt: Die Zehnfache Gewicht der Pasta ergibt die richtige Wassermenge. -
Pasta kochen
- Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
- Hinweis: Die Pasta 1Minuten vor dem Kochende probieren. Perfekt ist de Pasta, wenn sie „al dente“, also bissfest, mit einem harten Kern ist.
- Von dem Nudelwasser eine Kelle abschöpfen und beiseitestellen.
- Die Pasta durch das Abtropfsieb abgießen.
- Hinweis: Die gekochte Pasta nicht mit kaltem Wasser abschrecken! Das führt dazu, dass der Stärkemantel der Pasta abgewaschen wird und sich so die Soße nicht so gut mit der Pasta verbindet. Außerdem wird die Pasta so schneller kalt.
- Einen Schuss Olivenöl und das abgeschöpfte Wasser unter die bissfest gekochte Pasta rühren. So klebt die Pasta nicht zusammen, kann noch nachgaren und erhält auf diese Weise die perfekte Konsistenz!
- Tipp: Die Servierschüssel vorher anwärmen, so bleibt die Pasta heiß. Alternativ kann der Kochtopf verwendet werden.
- Hinweis: Wird die Pasta für ein Ofengericht verwendet, kann auf diesen Schritt verzichtet werden.
- Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
Nudelsoße Pesto alla Genovese
-
Vorbereitung
- Basilikum waschen und trocknen.
- Den Knoblauch putzen und mit dem Kochmesser grob zerkleinern.
-
Pesto alla Genovese anrühren
- Alle Zutaten in der folgenden Reihenfolge mit dem Mörser zu einer Paste verrühren.
- Knoblauch
- Meersalz (grob)
- Pinienkerne
- Basilikum
- Hartkäse
- Olivenöl
Hinweis: Für das volle Aroma ist es wichtig, zügig zu arbeiten und vor allem keine anderen Hilfsmittel zu verwenden. - Alle Zutaten in der folgenden Reihenfolge mit dem Mörser zu einer Paste verrühren.
-
Die fertige Pasta gut mit dem Pesto alla Genovese vermengen.
Anmerkung
Das „Pesto Genovese“ gehört zu den traditionellen ligurischen landwirtschaftlichen Produkten. Es wird bereits seit etwa 250 Jahren zubereitet und gilt als die erste auf Öl basierende Soße. Seit den 1940er-Jahren ist Pesto auch international bekannt.
Nur wenn das Pesto komplett aus den geschützten Originalzutaten besteht, ist es das „Pesto Genovese“: Basilikum DOP, Hartkäse DOP und Olivenöl aus der Riviera. Sobald auch nur eine Zutat nicht dem Original entspricht, darf es nur noch „Pesto alla Genovese“, „Pesto verde“ oder „Pesto al basilico“ genannt werden.[i]
[i] https://www.mangiareinliguria.it/pesto-genovese/ricetta-pesto-genovese
