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Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Pesto „alla genovese“ Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten unsere Nudelsoße schnell und einfach zu. Bei der Soßenzubereitung orientierten wir uns am italienischen Original und bekommen so einen einzigarten Geschmack hin.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Pesto „alla genovese“ nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Es ist frisch, kostengünstig und vor allem gesünder als die Industrieware.
Das „Pesto genovese“ gehört zu den traditionellen linguistischen landwirtschaftlichen Produkten. Es wird bereits seit etwa 250 Jahren zubereitet und gilt als die erste auf Öl basierende Soße. Seit den 1940er Jahren ist Pesto auch international bekannt.
Nur wenn das Pesto komplett aus den geschützten Originalzutaten besteht, ist es das „Pesto genovese“. Zu den geschützten Originalzutaten gehören „Basilikum DOP, Hartkäse DOP und Olivenöl aus der Riviera“. Sobald auch nur eine Zutat nicht dem Original entspricht, darf es nur noch „Pesto alla genovese“, „Perso verde“ oder „Pesto al basilico“ genannt werden.[1]
[1] https://de.wikipedia.org/wiki/Pesto
- Käse => DOP (Was bedeutet DOP? – Gustinis Feinkost Blog)
- Pasta => Rossini oder Columbro, echte italienische Pasta
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Pesto „alla genovese“ | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 1,70 |
| Produktgewicht | kg | 0,10 |
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
| Preis | EUR/kg | 16,95 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,57 |
| Portionsgewicht | Gramm | 33,33 |
*ohne Pasta
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
35 % Olivenöl, 30 % Hartkäse (Milch, Speisesalz, tierisches Lab), 20 % Basilikum, 10 % Pinienkerne, 3% Knoblauch, 2 % Meersalz
Rezeptkarte
Pesto „alla Genovese“ – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Pasta
Pesto alla Genovese
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
-
Basilikum waschen und trocknen.
-
Den Knoblauch putzen und mit dem Gemüsemesser grob zerkleinern.
-
Alle Zutaten in der folgenden Reihenfolge mit dem Mörser zu einer Paste verrühren.
- Knoblauch
- Meersalz (grob)
- Pinienkerne
- Basilikum
- Hartkäse
- Olivenöl
Hinweis: Für das volle Aroma ist es wichtig, zügig zu arbeiten und vor allem keine anderen Hilfsmittel zu verwenden. -
Die fertige Pasta gut mit dem Pesto vermengen.
Anmerkung
Das „Pesto Genovese“ gehört zu den traditionellen ligurischen landwirtschaftlichen Produkten. Es wird bereits seit etwa 250 Jahren zubereitet und gilt als die erste auf Öl basierende Soße. Seit den 1940er-Jahren ist Pesto auch international bekannt.
Nur wenn das Pesto komplett aus den geschützten Originalzutaten besteht, ist es das „Pesto Genovese“: Basilikum DOP, Hartkäse DOP und Olivenöl aus der Riviera. Sobald auch nur eine Zutat nicht dem Original entspricht, darf es nur noch „Pesto alla Genovese“, „Pesto verde“ oder „Pesto al basilico“ genannt werden
Das letzte Wort
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