Soße „Käse-Sahne-Hack“ – Rezept @VikAlex®

Carbonara, Carbonare – wer kennt es nicht? Wie wäre es denn mal statt Schinken mit Hackfleisch?

Eigentlich mal als Idee aus einer Resteverwertung entstanden, ist dieses Gericht nun ein fester Bestandteil unserer Küchenkünste.

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unseren Nachwuchs mitgeben.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

Eckdaten / Kommentierung

Pasta „Käse-Sahne-Hack“EinheitKüche
ProduktpreisEUR      4,67
Produktgewichtkg      0,53
PortionAnzahl realistisch      3,00
PreisEUR/kg      8,73
PortionspreisEUR/Portion (real)      1,56
PortionsgewichtGramm  178,23
Datenstand 2021

*ohne Pasta

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

37,4 % Rindermett, 37,4 % Schlagsahne, 9,35 % Zwiebeln, 9,35 % Hartkäse (Milch, Speisesalz, tierisches Lab), 5,61 % Eigelb, 0,56 % Knoblauch, 0,17 % Meersalz, 0,15 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Petersilie, Butterschmalz

Rezeptkarte

Soße „Käse-Sahne-Hack“ – Rezeptkarte @VikAlex®

Portionen: 3

Du brauchst:

Küchenutensilien

Pasta

Pasta-Soße

Abschnitt I

Abschnitt II

Braten

Gewürze und Kräuter

Zubereitung

  1. Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
  2. Die Zwiebeln putzen und mit dem Gemüsemesser klein würfeln
  3. Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze vom Gemüsemesser zerquetschen.
  4. Das Rindermett mit den Zwiebeln und den Knoblauch in der Bratpfanne anbraten.
  5. Die Eier trennen.
  6. Den Hartkäse mit der Vierkantreibe reiben.
  7. Das Eigelb mit der Sahne und dem Hartkäse vermengen und in der Bratpfanne mit dem Rindermett zu einer Soße einkochen.
    Resteverwertung vom Eiweiß (Eiklar) • Das Eiklar braten und mit einer Brotscheibe als Belag verzehren
  8. Die Soße mit den Gewürzen abschmecken.
  9. Die fertige Pasta in die Soße einrühren, bis sich die Soße überall rumgelegt hat.
  10. Serviert wird die Pasta mit frischer Petersilie.

Anmerkung

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