Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Pasta-Soße „Käse-Sahne“ Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten unsere Nudelsoße schnell und einfach zu. Dieses Rezept ist unsere Basis, also unser Grundrezept für weitere Varianten. Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Nudelsoße „Käse-Sahne“ nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung.

• Käse => DOP (Was bedeutet DOP? – Gustinis Feinkost Blog)
• Pasta => Rossini oder Columbro, echte italienische Pasta
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Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

*ohne Pasta

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

71 % Schlagsahne, 17,75 % Hartkäse (Milch, Speisesalz, tierisches Lab), 10,65 % Eigelb, 0,32 % Meersalz, 0,28 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Petersilie

Rezeptkarte

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Soße „Käse-Sahne“ (Grundrezept) – Rezeptkarte

Autor: VikAlex

Portionen: 3

Du brauchst:

Portionen

Küchenutensilien

• Kochtopf (1,5 Liter)
• Schneebesen
• Käsereibe (für Hartkäse)

Pasta

• 300 Gramm Pasta (VikAlex® – https://vikalex.life/pasta-kochen/)

Käse-Sahne-Soße

• 1 Becher Schlagsahne (bio)
• 50 Gramm Hartkäse (z. B. Parmesan, etc.) (DOP)
• 2 Eigelb (Gr. M/L)

Gewürze und Kräuter

• Meersalz
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• Petersilie (frisch)

Zubereitung

1. Die Eier trennen.

   Resteverwertung vom Eiweiß (Eiklar) • Das Eiklar braten auf einer Brotscheibe verzehren. • Das Eiklar zum Rührei mit hinzugeben.

2. Den Hartkäse mit der Käsereibe reiben.

3. Das Eigelb mit der Sahne und dem Hartkäse vermengen und im Kochtopf auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) kurz zu einer Soße einkochen.

4. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die fertige Pasta in die Soße einrühren und gut vermengen.

   Hinweis: Das ist das Grundrezept für eine Käse-Sahne-Soße. Nach Belieben kann sie wie folgt ergänzt oder abgewandelt werden. Achte bei der Abwandlung stets auf das Scoring!

6. Serviert wird die Pasta mit frischer Petersilie.

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