Inhaltsübersicht
- 1 Allgemein
- 2 Küchenutensilien
- 3 Eckdaten
- 4 Rezeptkarte
- 5 Nudelsoße Formaggi (Käse-Sahnesoße) – Rezeptkarte
- 5.1 Du brauchst:
- 5.2 Zubereitung
- 5.3 Hilfsmittel
- 5.4 Fissler Original-Profi Collection (Edelstahl-Kochtopfset)
- 5.5 WMF Profi Plus Schneebesen (3er Set)
- 5.6 WMF Profi Plus Kelle (2er Set)
- 5.7 WMF Gourmet Edelstahlschüsseln (4er Set)
- 5.8 Schneidboard Nussbaum Hackblock (40 x 30 x 5 cm
- 5.9 F. Dick Kräutermesser (1905)
- 5.10 Tupperware Grate N Store Multi-Mühle
- 5.11 Tupperware Parmesano
- 5.12 Tupperware Saladin®
- 5.13 Tupperware Griffbereit Top-Schaber
- 5.14 Tupperware Rühr-Mix
- 5.15 Soehnle Digitalwaage (max. 15 kg)
- 5.16 Anmerkung
- 6 Mach mit
- 7 Vielfalt und Flexibilität
- 8 Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Formaggi Rezept bei VikAlex®. Formaggi ist italienisch und bedeutet frei übersetzt Rahmkäse. Wir bereiten unsere frische Nudelsoße schnell und einfach zu. Dieses Käse-Sahnesoße Rezept ist unsere Basis, also unser Grundrezept für weitere Varianten.
Als erstes werden die Eier getrennt und der Hartkäse gerieben. Den Käse reiben wir mit dem Tupperware Mahl-Chef besonders fein. Eigelb, Hartkäse und Schlagsahne wird vermengt und zu einer Nudelsoße eingekocht.
Bei der Pasta achten wir auf Qualität und kaufen diese als Importware im italienischen Großhandel Rossini. Unserer Erfahrung nach ist diese Pasta deutlich sättigender – wodurch wir grundsätzlich weniger Essen. Die Pasta kochen wir im Salzwasser mit groben Meersalz während die Käse-Sahnesoße zubereitet wird. Zum Servieren rühren wir die gekochte Pasta in die Nudelsoße ein.
Am Besten schmeckt uns unsere Pasta mit ein klein wenig frisch gerieben Hartkäse mit geschützter Herkunft nach DOP.[1] Generell sind wir mit dem Hartkäse eher sparsam und verwenden dafür den Tupperware Parmesano. Wir haben festgestellt, dass unser Hartkäse mit diesem Käsestreuer deutlich länger hält, da dieser den Käse gut dosiert.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unsere Käse-Sahne Nudelsoße nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung.
[1]https://www.gustini.de/blog/warenkunde/was-bedeutet-dop/
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
Schneidebrett Experte
Du weißt, dass gesundes Essen mit frischen Zutaten beginnt. Doch für eine perfekte Zubereitung ist nicht nur das, was du schneidest, entscheidend, sondern auch womit und worauf. Hier kommt das Schneidebrett von Schneidebrett-Experte ins Spiel.
Tupperware
Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.
KEW – Kochen Essen Wohnen
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Eckdaten
| Formaggi | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 2,84 |
| Produktgewicht | kg | 0,28 |
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
| Preis | EUR/kg | 10,08 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,95 |
| Portionsgewicht | Gramm | 93,90 |
*ohne Pasta
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
71 % Schlagsahne, 17,75 % Hartkäse (Milch, Speisesalz, tierisches Lab), 10,65 % Eigelb, 0,32 % Meersalz, 0,28 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Petersilie
Rezeptkarte
Nudelsoße Formaggi (Käse-Sahnesoße) – Rezeptkarte
Du brauchst:
Pasta
Käse-Sahnesoße
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
Pasta kochen
-
Vorbereitung
- 3 Liter Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen.
- Das kochende Wasser (reichlich) salzen.
o Hinweis: Als Faustregel gilt: Die Zehnfache Gewicht der Pasta ergibt die richtige Wassermenge. -
Pasta kochen
- Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
- Hinweis: Die Pasta 1Minuten vor dem Kochende probieren. Perfekt ist de Pasta, wenn sie „al dente“, also bissfest, mit einem harten Kern ist.
- Von dem Nudelwasser eine Kelle abschöpfen und beiseitestellen.
- Die Pasta durch das Abtropfsieb abgießen.
- Hinweis: Die gekochte Pasta nicht mit kaltem Wasser abschrecken! Das führt dazu, dass der Stärkemantel der Pasta abgewaschen wird und sich so die Soße nicht so gut mit der Pasta verbindet. Außerdem wird die Pasta so schneller kalt.
- Einen Schuss Olivenöl und das abgeschöpfte Wasser unter die bissfest gekochte Pasta rühren. So klebt die Pasta nicht zusammen, kann noch nachgaren und erhält auf diese Weise die perfekte Konsistenz!
- Tipp: Die Servierschüssel vorher anwärmen, so bleibt die Pasta heiß. Alternativ kann der Kochtopf verwendet werden.
- Hinweis: Wird die Pasta für ein Ofengericht verwendet, kann auf diesen Schritt verzichtet werden.
- Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
Nudelsoße Formaggi
-
Vorbereitung
- Die Eier trennen.
- Den Hartkäse mit der Käsereibe reiben.
-
Formaggi kochen
- Das Eigelb mit der Sahne und dem Hartkäse vermengen und im Kochtopf auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) kurz zu einer Soße einkochen.
- Die Käse-Sahnesoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: 100 g Tomaten und 50 g Zwiebeln putzen, fein würfeln, andünsten und in die Soße geben. -
Pasta Formaggi servieren
- Die fertige Pasta in die Soße einrühren und gut vermengen.
- Serviert wird die Pasta mit frischer Petersilie.
Hilfsmittel
WMF Profi Plus Schneebesen (3er Set)
WMF Profi Plus Kelle (2er Set)
WMF Gourmet Edelstahlschüsseln (4er Set)
Tupperware Grate N Store Multi-Mühle
Tupperware Parmesano
Tupperware Saladin®
Tupperware Rühr-Mix
Anmerkung
Formaggi ist italienisch und bedeutet frei übersetzt Rahmkäse.
Mach mit
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Vielfalt und Flexibilität
Unsere Rezepte bieten eine Vielfalt, die es dir ermöglicht, sie an deine persönlichen Vorlieben und Ernährungsbedürfnisse anzupassen. Wir verstehen, dass jeder Mensch einzigartig ist, und deshalb sind unsere Rezepte so konzipiert, dass sie leicht modifiziert werden können. Ob du vegetarisch, vegan oder allergiebewusst kochen möchtest, hier findest du Inspiration und Anleitung.
Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Wir bieten nicht nur Rezepte, sondern auch wertvolles Wissen rund um Lebensmittel und Gesundheit. Erfahre mehr über die Nährstoffe in deinen Lieblingszutaten und wie du diese optimal für deine Gesundheit nutzen kannst. Unser Ziel ist es, dich zu einem bewussteren Essverhalten zu führen und dir zu zeigen, dass gesunde Ernährung auch Spaß machen kann.
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