Inhaltsübersicht
- 1 Allgemein
- 2 Küchenutensilien
- 3 Eckdaten
- 4 Rezeptkarte
- 5 Die beste Pasta Soße Bolognese – Rezeptkarte
- 5.1 Du brauchst:
- 5.2 Zubereitung
- 5.3 Hilfsmittel
- 5.4 Fissler Original-Profi Collection (Edelstahl-Kochtopfset)
- 5.5 WMF Profi Plus Kelle (2er Set)
- 5.6 WMF Gourmet Edelstahlschüsseln (4er Set)
- 5.7 Schneidboard Nussbaum Schneidebrett (53 x 40 x 6 cm)
- 5.8 Schneidboard Nussbaum Hackblock (40 x 30 x 5 cm
- 5.9 F. Dick Messerblock (1905)
- 5.10 F. Dick Aufschnittmesser (1905)
- 5.11 F. Dick Kräutermesser (1905)
- 5.12 Kräuterabisolierer 2er-Pack Edelstahl
- 5.13 Tupperware Grate N Store Multi-Mühle
- 5.14 Tupperware Parmesano
- 5.15 Tupperware Saladin®
- 5.16 Tupperware Rühr-Mix
- 5.17 Soehnle Digitalwaage (max. 15 kg)
- 6 Mach mit
- 7 Vielfalt und Flexibilität
- 8 Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Soße Bolognese Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten unsere Nudelsoße schnell und einfach zu. Im Sommer kochen wir unser Bolognese Rezept oft in großen Mengen. Mit einem Einkochautomat kochen wir diese dann für die Wintermonate ein.
Bei der Zubereitung unserer Bolognese Soße verwenden wir frische Tomaten. Als Tomaten bevorzugen wir die aromatischen Roma-Tomaten. Diese Tomatensorte zählt zu den Kochtomaten, welche nicht so wässrig sind. Im Originalrezept aus Bologna werden übrigens keine Tomaten verwendet.[1]
Zunächst putzen wir das Gemüse und schneiden dieses auf einem Schneidebrett klein. Anschließend braten wir Rinderhackfleisch im Kochtopf an und geben das Gemüse hinzu.
Die Soße Bolognese lassen wir mindestens eine halbe Stunde köcheln. Währenddessen wird die Pasta Soße mit Gewürzen und frischen Kräutern abgeschmeckt. Für die Zubereitung von frischen Kräutern empfehlen wir einen Kräuterabisolierer. Dieser erleichtert das abstreifen der Kräuter vom Stängel ungemein.
Bei der Pasta achten wir auf Qualität und kaufen diese als Importware im italienischen Großhandel Rossini. Unserer Erfahrung nach ist diese Pasta deutlich sättigender – wodurch wir grundsätzlich weniger Essen. Die Pasta kochen wir im Salzwasser mit groben Meersalz während die Bolognese köchelt. Zum Servieren rühren wir die gekochte Pasta in die Nudelsoße ein.
Am Besten schmeckt uns unsere Pasta mit ein klein wenig frisch gerieben Hartkäse mit geschützter Herkunft nach DOP.[2]
Den Käse reiben wir mit dem Tupperware Mahl-Chef besonders fein. Generell sind wir mit dem Hartkäse eher sparsam und verwenden dafür den Tupperware Parmesano. Wir haben festgestellt, dass unser Hartkäse mit diesem Käsestreuer deutlich länger hält, da dieser den Käse gut dosiert.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unsere Nudelsoße Bolognese nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die frisch gekochte Bolognese ist kostengünstig und vor allem gesünder als die fertige Barilla Bolognese aus dem Supermarkt.
[1]https://www.gustini.de/blog/rezept-italien/das-ist-die-original-bolognese/
[2]https://www.gustini.de/blog/warenkunde/was-bedeutet-dop/
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
Schneidebrett Experte
Du weißt, dass gesundes Essen mit frischen Zutaten beginnt. Doch für eine perfekte Zubereitung ist nicht nur das, was du schneidest, entscheidend, sondern auch womit und worauf. Hier kommt das Schneidebrett von Schneidebrett-Experte ins Spiel.
Tupperware
Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.
KEW – Kochen Essen Wohnen
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Eckdaten
| Soße Bolognese | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 6,37 |
| Produktgewicht | kg | 1,30 |
| Portion | Anzahl realistisch | 5,00 |
| Preis | EUR/kg | 4,89 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 1,27 |
| Portionsgewicht | Gramm | 260,54 |
*ohne Pasta
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
19,19 % Möhren, 19,19 % Rinderhackfleisch, 19,19 % Sellerie, 19,19 % Tomaten, 11,51 % Porree, 3,84 % Zwiebeln, 3,84 % Hartkäse (Milch, Speisesalz, tierisches Lab), 3,45 % Tomatenmark, 0,23 % Knoblauch, 0,23 % Gemüsebrühe (Gewürzmischung – Meersalz, getrocknete Karotte, Zwiebel, Sellerie, Senfmehl, Lauch, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Liebstöckel, Muskatnuss, Kurkuma, Fenchelsaat), 0,07 % Meersalz, 0,06 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian), Olivenöl
Rezeptkarte
Die beste Pasta Soße Bolognese – Rezeptkarte
Du brauchst:
Pasta
Bolognese-Soße
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Braten
Gewürze und Kräuter
Außerdem
Zubereitung
Pasta kochen
-
Vorbereitung
- 3 Liter Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen.
- Das kochende Wasser (reichlich) salzen.
Hinweis: Als Faustregel gilt: Die Zehnfache Gewicht der Pasta ergibt die richtige Wassermenge. -
Pasta kochen
- Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
- Hinweis: Die Pasta 1Minuten vor dem Kochende probieren. Perfekt ist de Pasta, wenn sie „al dente“, also bissfest, mit einem harten Kern ist.
- Von dem Nudelwasser eine Kelle abschöpfen und beiseitestellen.
- Die Pasta durch das Abtropfsieb abgießen.
- Hinweis: Die gekochte Pasta nicht mit kaltem Wasser abschrecken! Das führt dazu, dass der Stärkemantel der Pasta abgewaschen wird und sich so die Soße nicht so gut mit der Pasta verbindet. Außerdem wird die Pasta so schneller kalt.
- Einen Schuss Olivenöl und das abgeschöpfte Wasser unter die bissfest gekochte Pasta rühren. So klebt die Pasta nicht zusammen, kann noch nachgaren und erhält auf diese Weise die perfekte Konsistenz!
- Tipp: Die Servierschüssel vorher anwärmen, so bleibt die Pasta heiß. Alternativ kann der Kochtopf verwendet werden.
- Hinweis: Wird die Pasta für ein Ofengericht verwendet, kann auf diesen Schritt verzichtet werden.
- Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
Nudelsoße Bolognese
-
Vorbereitung
- Das Gemüse putzen und zerkleinern.
- Den Knoblauch und die Zwiebeln fein würfeln.
- Die Kräuter waschen und mit dem Kräutermesser zerkleinern.
-
Bolognese kochen
- Das Olivenöl im Kochtopf erhitzen.
- Das Rinderhackfleisch im Olivenöl anbraten.
- Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse dazugeben und auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) im geschlossenen Kochtopf 30 Minuten köcheln.
- Der Bolognese mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
- Tipp: Je nach Geschmack weitere (möglichst frische) Kräuter verwenden.
-
Pasta Bolognese servieren
- Die fertige Pasta in die Soße einrühren und gut vermengen.
- Serviert wird die Pasta mit frischem Basilikum und frisch geriebenem Hartkäse.
Hilfsmittel
WMF Profi Plus Kelle (2er Set)
WMF Gourmet Edelstahlschüsseln (4er Set)
Tupperware Grate N Store Multi-Mühle
Tupperware Parmesano
Tupperware Saladin®
Tupperware Rühr-Mix
Mach mit
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Vielfalt und Flexibilität
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Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
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