Soße „alla Carbonara“ – Rezept @VikAlex®

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

Soße „alla Carbonara“EinheitKüche
ProduktpreisEUR      3,64
Produktgewichtkg      0,33
PortionAnzahl realistisch      3,00
PreisEUR/kg    10,97
PortionspreisEUR/Portion (real)      1,21
PortionsgewichtGramm  110,57
Datenstand 2021

*ohne Pasta

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

60,3 % Schlagsahne, 15,07 % Schinkenwürfel (Schweinefleisch, Speisesalz, Traubenzucker, Geschmacksverstärker: E621, Gewürzextrakte, Zitronenöl, Konservierungsstoff: E250, Buchenholzrauch), 15,07 % Hartkäse (Milch, Speisesalz, tierisches Lab), 9,04 % Eigelb, 0,27 % Meersalz, 0,24 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Petersilie, Butterschmalz

Rezeptkarte

Pasta alla „Carbonara“ – Rezeptkarte @VikAlex®

Portionen: 3

Du brauchst:

Küchenutensilien

Pasta

Pasta-Soße

Braten

Gewürze und Kräuter

Zubereitung

  1. Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
  2. Die Schinkenwürfel im Butterschmalz kurz anbraten.
  3. Die Eier trennen.
    Resteverwertung vom Eiweiß (Eiklar) • Das Eiklar braten und mit einer Brotscheibe als Belag verzehren • Das Eiklar zum Rührei mit hinzugeben
  4. Den Hartkäse mit der Käsereibe reiben.
  5. Das Eigelb mit der Sahne und dem Hartkäse vermengen und in der Bratpfanne mit den Schinkenwürfeln zu einer Soße einkochen.
  6. Die Soße mit den Gewürzen abschmecken.
  7. Die Petersilie waschen und mit dem Kochmesser grob zerkleinern.
  8. Die fertige Pasta in die Soße einrühren, bis sich die Soße überall rumgelegt hat – dabei auch die frische Petersilie gut unterheben.

Anmerkung

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