Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Pasta-Soße „alla Carbonara“ Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten unsere Nudelsoße schnell und einfach zu. Bei der Soßenzubereitung mischen wir zwei italienische Traditionsrezepte, “alla Panna” und “alla Carbonara”.
- Alla Panna wird aus Schinken und Sahne zubereitet
- Alla Carbonara wird aus Eiern und Parmesan zubereitet.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Nudelsoße „alla Carbonara“ nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Durch die Schinkenwürfel, landen wir im Gesamtscore in der schlechtesten Kategorie. De Soße ist frisch, kostengünstig und vor allem gesünder als die Industrieware.
Das Gericht ist eine Mischung italiensicher Kochkünste und der US-Amerikanischen Vorliebe nach Speck – es ist einer Legende nach erst nach 1944 in Italien entstanden und kommt im Original ohne Sahne aus..[1]
- Käse => DOP (Was bedeutet DOP? – Gustinis Feinkost Blog)
- Pasta => Rossini oder Columbro, echte italienische Pasta
[1] https://de.wikipedia.org/wiki/Carbonara
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Soße „alla Carbonara“ | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 3,64 |
| Produktgewicht | kg | 0,33 |
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
| Preis | EUR/kg | 10,97 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 1,21 |
| Portionsgewicht | Gramm | 110,57 |
*ohne Pasta
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
60,3 % Schlagsahne, 15,07 % Schinkenwürfel (Schweinefleisch, Speisesalz, Traubenzucker, Geschmacksverstärker: E621, Gewürzextrakte, Zitronenöl, Konservierungsstoff: E250, Buchenholzrauch), 15,07 % Hartkäse (Milch, Speisesalz, tierisches Lab), 9,04 % Eigelb, 0,27 % Meersalz, 0,24 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Petersilie, Butterschmalz
Rezeptkarte
Pasta alla „Carbonara“ – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Pasta
Carbonara-Soße
Braten
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
-
Die Pasta im Salzwasser nach Anleitung bissfest kochen.
-
Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
-
Die Schinkenwürfel im Butterschmalz kurz anbraten.
-
Die Eier trennen.
Resteverwertung vom Eiweiß (Eiklar) • Das Eiklar braten auf einer Brotscheibe verzehren. • Das Eiklar zum Rührei mit hinzugeben. -
Den Hartkäse mit der Käsereibe reiben.
-
Das Eigelb mit der Sahne und dem Hartkäse vermengen und in der Bratpfanne mit den Schinkenwürfeln zu einer Soße einkochen.
-
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Die Petersilie waschen und mit dem Kochmesser grob zerkleinern.
-
Die fertige Pasta in die Soße einrühren und gut vermengen. Dann die frische Petersilie unterheben.
Das letzte Wort
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