Inhaltsübersicht
- 1 Allgemein
- 2 Küchenutensilien
- 3 Eckdaten
- 4 Rezeptkarte
- 5 Nudelsoße alla Carbonara Zitrone – Rezeptkarte
- 5.1 Du brauchst:
- 5.2 Zubereitung
- 5.3 Hilfsmittel
- 5.4 Fissler Original-Profi Collection (Edelstahl-Kochtopfset)
- 5.5 WMF Speed Profi Bratpfanne (24 cm)
- 5.6 WMF Profi Plus Schneebesen (3er Set)
- 5.7 WMF Profi Plus Kelle (2er Set)
- 5.8 WMF Gourmet Edelstahlschüsseln (4er Set)
- 5.9 Schneidboard Nussbaum Schneidebrett (53 x 40 x 6 cm)
- 5.10 Schneidboard Nussbaum Hackblock (40 x 30 x 5 cm
- 5.11 F. Dick Messerblock (1905)
- 5.12 F. Dick Kräutermesser (1905)
- 5.13 Tupperware Grate N Store Multi-Mühle
- 5.14 Tupperware Parmesano
- 5.15 Tupperware Saladin®
- 5.16 Tupperware Rühr-Mix
- 5.17 Soehnle Digitalwaage (max. 15 kg)
- 6 Mach mit
- 7 Vielfalt und Flexibilität
- 8 Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Soße alla Carbonara Zitrone Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten unsere Nudelsoße schnell und einfach zu. Am liebsten kochen wir unsere alla Carbonara Zitrone im Sommer. Dieses Rezept ist eine Abwandlung der Carbonara Soße, ganz ohne Fleisch.
Zunächst bereiten wir Zwiebeln auf einem Schneidebrett zu. Anschließend braten wir die Zwiebeln im heißen Butterschmalz an. Parallel wird eine Eier-Käse-Soße kalt angerührt. Den Käse dafür reiben wir mit dem Tupperware Mahl-Chef besonders fein.
Bei der Pasta achten wir auf Qualität und kaufen diese als Importware im italienischen Großhandel Rossini. Unserer Erfahrung nach ist diese Pasta deutlich sättigender – wodurch wir grundsätzlich weniger Essen. Die Pasta kochen wir im Salzwasser mit groben Meersalz während die Eier-Käsesoße zubereitet wird. Zum Servieren rühren wir die gekochte Pasta in die Nudelsoße ein.
Am Besten schmeckt uns unsere Pasta mit ein klein wenig frisch gerieben Hartkäse mit geschützter Herkunft nach DOP.[1] Generell sind wir mit dem Hartkäse eher sparsam und verwenden dafür den Tupperware Parmesano. Wir haben festgestellt, dass unser Hartkäse mit diesem Käsestreuer deutlich länger hält, da dieser den Käse gut dosiert.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unsere Nudelsoße alla Carbonara Zitrone nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung.
[1]https://www.gustini.de/blog/warenkunde/was-bedeutet-dop/
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
Schneidebrett Experte
Du weißt, dass gesundes Essen mit frischen Zutaten beginnt. Doch für eine perfekte Zubereitung ist nicht nur das, was du schneidest, entscheidend, sondern auch womit und worauf. Hier kommt das Schneidebrett von Schneidebrett-Experte ins Spiel.
Tupperware
Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.
KEW – Kochen Essen Wohnen
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Eckdaten
| Soße alla Carbonara Zitrone | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 3,32 |
| Produktgewicht | kg | 0,31 |
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
| Preis | EUR/kg | 10,82 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 1,11 |
| Portionsgewicht | Gramm | 102,23 |
*ohne Pasta
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
48,91 % Eier, 24,45 % Hartkäse (Milch, Speisesalz, tierisches Lab), 16,3 % Zwiebeln, 9,78 % Zitrone (Saft), 0,29 % Meersalz, 0,26 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Petersilie, Butterschmalz
Rezeptkarte
Nudelsoße alla Carbonara Zitrone – Rezeptkarte
Du brauchst:
Pasta
Soße alla Carbonara Zitrone
Braten
Gewürze und Kräuter
Außerdem
Zubereitung
Pasta kochen
-
Vorbereitung
- 3 Liter Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen.
- Das kochende Wasser (reichlich) salzen.
Hinweis: Als Faustregel gilt: Die Zehnfache Gewicht der Pasta ergibt die richtige Wassermenge. -
Pasta kochen
- Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
- Hinweis: Die Pasta 1Minuten vor dem Kochende probieren. Perfekt ist de Pasta, wenn sie „al dente“, also bissfest, mit einem harten Kern ist.
- Von dem Nudelwasser eine Kelle abschöpfen und beiseitestellen.
- Die Pasta durch das Abtropfsieb abgießen.
- Hinweis: Die gekochte Pasta nicht mit kaltem Wasser abschrecken! Das führt dazu, dass der Stärkemantel der Pasta abgewaschen wird und sich so die Soße nicht so gut mit der Pasta verbindet. Außerdem wird die Pasta so schneller kalt.
- Einen Schuss Olivenöl und das abgeschöpfte Wasser unter die bissfest gekochte Pasta rühren. So klebt die Pasta nicht zusammen, kann noch nachgaren und erhält auf diese Weise die perfekte Konsistenz!
- Tipp: Die Servierschüssel vorher anwärmen, so bleibt die Pasta heiß. Alternativ kann der Kochtopf verwendet werden.
- Hinweis: Wird die Pasta für ein Ofengericht verwendet, kann auf diesen Schritt verzichtet werden.
- Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
Nudelsoße alla Carbonara Zitrone
-
Vorbereitung
- Die Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser fein würfeln.
- Die Eier mit dem Schneebesen in der Rührschüssel aufschlagen.
- Den Hartkäse mit der Käsereibe reiben.
- Die aufgeschlagenen Eier mit dem Hartkäse und dem Saft aus der Zitrone vermengen.
- Hinweis: Die Eier bleiben im rohen Zustand.
-
alla Carbonara anrühren
- Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
- Die Zwiebelwürfel im Butterschmalz kurz anbraten.
- Die angebratenen Zwiebelwürfel in die Eiersoße einrühren.
- Die Eiersoße mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
-
Pasta alla Carbonara servieren
- Die fertige Pasta in der hitzebeständigen Rührschüssel (alternativ den Pasta-Kochtopf) mit der Eier-Soße einrühren und gut vermengen.
- Den restlichen Hartkäse mit der Käsereibe frisch über das Gericht reiben.
- Tipp: Abrieb der Zitronenschale über das Gericht streuen.
- Serviert wird die Pasta mit frischer Petersilie.
Hilfsmittel
WMF Speed Profi Bratpfanne (24 cm)
WMF Profi Plus Schneebesen (3er Set)
WMF Profi Plus Kelle (2er Set)
WMF Gourmet Edelstahlschüsseln (4er Set)
Tupperware Grate N Store Multi-Mühle
Tupperware Parmesano
Tupperware Saladin®
Tupperware Rühr-Mix
Mach mit
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Vielfalt und Flexibilität
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Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
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