Pasta-Auflauf „Béchamel“ – Rezept

Gesunde Ernährung
NOVA-Score

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke den besten Nudel-Béchamel-Auflauf bei VikAlex®. Wir bereiten unseren Nudelauflauf schnell und einfach mit einer Béchamelsoße zu. Dadurch, dass wir nur eine leichte Soße verwenden, ist dies unser Grundrezept für weitere Abwandlungen.

Tipp: Anstelle der Béchamelsoße, einen Becher Crème fraîche (150 g – 200 g) verwenden.

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Auflauf „Béchamel“ nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung.

Ein Ofengericht, bzw. auch Auflauf genannt ist ein Gericht, dass seinen Ursprung bereits vor über 200 Jahren hat. Ein Auflauf zeichnet sich dadurch aus, dass es sättigend und mit einfachen Zutaten zuzubereiten ist. Weiter beschreibt es eine Zubereitungsart bei der etwa im Ofen „(hoch) aufläuft“.[1]


[1] https://de.wikipedia.org/wiki/Auflauf_(Speise)

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

Pasta-Auflauf „Béchamel“EinheitKüche
ProduktpreisEUR      4,04
Produktgewichtkg      0,84
PortionAnzahl realistisch      3,00
PreisEUR/kg      4,83
PortionspreisEUR/Portion (real)      1,35
PortionsgewichtGramm  278,90
Datenstand 2021

*ohne Pasta

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

53,78 % Pasta (Hartweizengrieß, Ei), 29,88 % Vollmilch, 11,95 % Schnittkäse am Stück (Speisesalz, Säuerungskulturen, tierisches Lab), 2,39 % Weizenmehl Type 550, 1,79 % Butter, 0,11 % Meersalz, 0,1 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)]

Rezeptkarte

Pasta-Auflauf „Béchamel“ – Rezeptkarte

Portionen: 3

Du brauchst:

Küchenutensilien

Pasta

Pasta-Soße

Gewürze

Außerdem

Zubereitung

  1. Die Pasta-Soße zubereiten
    • Die Butter im Kochtopf zerlassen.
    • Das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und hellgelb anschwitzen.
    • Die Vollmilch dazu gießen und die Soße mit dem Schneebesen glattrühren.
    • Die Béchamelsoße, damit sie den Mehlgeschmack verliert auf kleiner Stufe 30 Minuten köcheln.
    Hinweis: Wer zu langsam gerührt hat und Klümpchen in der Soße findet, kann die Soße durch ein feines Sieb passieren und dann weiterkochen.
  2. Den Pasta-Auflauf backen
    • Den Backofen auf 200 °C Umluft
    • Die fertige Pasta und die Béchamelsoße mit dem Teigschaber in der Kastenform vermengen.
    • Die Pasta mit den Gewürzen abschmecken.
    • Den Käse mit der Käsereibe direkt über die Pasta reiben.
    • Den Pasta-Auflauf im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
      • 10 Minuten mit Deckel
      • 30 Minuten ohne Deckel
    Tipp: Anstelle der Béchamelsoße, einen Becher Crème fraîche (150 g – 200 g) verwenden.

Anmerkung

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