Panini (italienische Brötchen) – Rezept

Gesunde Ernährung
NOVA-Score

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Panini Rezept bei VikAlex®. Den Teig für die italienischen Brötchen bereiten wir mit nur wenige Zutaten zu und verwenden dafür zwei Mehlsorten: Type 550 und Semola.

Hinweis: Panini eignen sich wunderbar um sie zu einem späteren Zeitpunkt im Backofen oder auf dem Grill belegt als Sandwich und warm zuzubereiten.

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unsere Panini nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Brötchen sind frisch, regional, schnell zubereitet und vor allem gesünder als die Industrieware.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

PaniniEinheitKüche
ProduktpreisEUR      1,58
Produktgewichtkg      1,04
PortionAnzahl realistisch      8,00
PreisEUR / kg      1,52
PortionspreisEUR / Portion (real)      0,20
PortionsgewichtGramm  130,00
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

40,38 % Weizenmehl Type 550, 38,46 % Wasser, 17,31 % Hartweizenmehl, 2,88 % Olivenöl, 0,58 % Hefe, 0,38 % Meersalz

Rezeptkarte

Panini (italienische Brötchen) – Rezeptkarte

Portionen: 8

Du brauchst:

Küchenutensilien

Teig

Abschnitt I

Abschnitt II

Wasser-Öl-Streiche

Zubereitung

  1. Den Hefeteig kneten (2 Stunden Stockgare)
    • Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Wasser, Hefe) in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe mit dem Knethaken verrühren, bis sich die Hefe etwas aufgelöst hat.
      • Hinweis: Wenn die Temperatur höher ist, verliert die Hefe ihre Triebkraft.
    • Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
    • Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel geben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 15 Minuten kneten.
    • Die Rührschüssel mit dem Teig abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 2 Stunden ruhen lassen (Stockgare).
  2. Die Panini formen und backen
    • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
    • Den fertigen Teig mit der Teigschaberkarte aus der Rührschüssel auf die bemehlte Teigunterlage holen und mit dem Teigspachtel 8 gleich große Stücke davon abstechen.
    • Die abgestochenen Teigstücke mit den Händen und (ganz) wenig Mehl zu Eiern formen und anschließend oval etwa 10 bis 15cm lang ausrollen.
      • Hinweis: Die Teiglinge bleiben etwas dicker.
    • Die einzelnen Teiglinge mit dem Teigspachtel auf die Backmatte legen.
    • Die Wasser-Öl-Streiche mit dem Backpinsel auf die Teiglinge streichen.
    • Die Teiglinge im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
    • Die fertig gebackenen Brötchen auf einem Backofenrost auskühlen lassen.

Anmerkung

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2 Gedanken zu „Panini (italienische Brötchen) – Rezept

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