Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Okruschka Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten die kalte russische Sommersuppe auf der Basis von Buttermilch zu. Okruschka schmeckt an besonders heißen Sommertagen am besten.
Die kalte Suppe besteht aus einem Gemisch aus Buttermilch und Crème fraîche. Außerdem enthält die Sommersuppe eine gekochte und ungekochte Suppeneinlage. Die Suppeneinlagen (gekocht und ungekocht) kommen erst kurz vor dem Servieren in die Suppe.
Zunächst werden als gekochter Suppeneinlagen Kartoffeln und Eier gekocht. Währenddessen kann das Gemüse und die Kräuter geputzt und zerkleinert werden. Wir mögen unsere Okruschka gern mir Gurke, Radieschen, Lauchzwiebeln, Schnittlauch und Dill. Die Radieschen lassen sich übrigens besonders gut mit dem Tupperware Mando reiben.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unsere Buttermilchsuppe nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Sommersuppe Okruschka ist frisch und kostengünstig.
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Okruschka | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 5,81 |
| Produktgewicht | kg | 2,45 |
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
| Preis | EUR / kg | 2,37 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 1,94 |
| Portionsgewicht | Gramm | 815,73 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
30,65 % Buttermilch, 24,52 % Kartoffeln, 12,26 % Salatgurke, 12,26 % Eier, 8,17 % Crème fraîche, 6,13 % Radieschen, 4,09 % Lauchzwiebel, 0,61 % Schnittlauch, 0,51 % Dill, 0,37 % Senfkörner, 0,37 % Wasser, 0,04 % Meersalz, 0,03 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)]
Rezeptkarte
Okruschka (russische Sommersuppe) – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Okruschka
Basis
Senf-Masse
Suppeneinlage (gegart)
Suppeneinlage (Rohkost)
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
Suppeneinlage
-
Suppeneinlage (gegart)
- Die Pellkartoffeln und Eier wie folgt im selben Kochtopf kochen:
- Kartoffeln: 15 Minuten; Herd Stufe 8/9
- Kartoffeln: 15 Minuten; Herd Stufe 6/9
- Eier rein: 10 Minuten
- Nach insgesamt 40 Minuten sind die Kartoffeln und die Eier fertig.
- Die gekochten Zutaten im kalten Wasserbad abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Kartoffeln mit dem Tourniermesser schälen und die Eier pellen.
- Die geschälten Eier und Kartoffeln mit dem Kochmesser in kleine Würfel schneiden.
- Die Pellkartoffeln und Eier wie folgt im selben Kochtopf kochen:
-
Suppeneinlage (Rohkost)
- Das Gemüse und die Kräuter putzen und zerkleinern:
- Salatgurke: würfeln
- Radieschen: feine Scheiben
- Lauchzwiebeln: feine Ringe
- Kräuter: klein hacken
- Das Gemüse und die Kräuter putzen und zerkleinern:
Okruschka servieren
-
Senfmasse anrühren
- Die Senfkörner mit einem Mörser zermahlen.
- Die gemahlenen Senfkörner mit dem Wasser aufquellen lassen.
- Hinweis: Je mehr Senfkörner verwendet werden, desto schärfer wird die Suppe.
- Buttermilch und Crème fraîche mit der Senfmasse vermengen.
-
Die gekochte und rohe Suppeneinlage kurz vor dem Servieren in die Okruschka einrühren.
Anmerkung
Diese russische kalte Suppe schmeckt an heißen Tagen besonders gut.
Das letzte Wort
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