Sich nach der NOVA-Konzeption möglichst naturnah zu ernähren, bedeutet auch auf seinen Körper zu hören – denn, wenn der Körper weiß in welchen Lebensmitteln welche Nährstoffe sind – weiß er auch was er möchte, bzw. man versucht nicht durch hochverarbeitete Produkte seinen Körper auszutricksen und kann schlussendlich krank werden.
Im Buch Gesunde Ernährung wird eine ausgewogene Ernährung auf über 300 Seiten aus verschiedenen Blickwinkeln analysiert, inklusive Berechnungen und Darstellungen wie es möglich ist bewusst zu essen und dabei bares Geld zu sparen. Wer sich mit geringem Aufwand ohne Diät zukünftig gesund und ausgewogen ernähren möchte, dem ist der Ratgeber Gesunde Ernährung zu empfehlen.
Kennst Du schon unser leckeres Nussbrot, eine Kombination vom Roggenmischbrot mit Haselnüssen? Natürlich bereiten wir es mit geringem Aufwand zu.
Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Nussbrot Rezept bei VikAlex®. Wir passen unser Roggenmischbrot Grundrezept an und backen das Brot mit drei Nusssorten. Den Teig lassen wir nach dem Kneten für die Gare etwa zwei Stunden bei Raumtemperatur direkt in der Tupperware Ultra Pro 1,8 Liter Kastenform stehen. Das Brot backen wir in 50 Minuten. Unsere Roggenmischbrote sind enorm sättigend – in der Regel braucht bei uns jeder nur ein bis zwei Brotscheiben (eine Scheibe wiegt etwa 50 g).
Hinweis: Der Anteil vom Roggen-, bzw. Weizenmehl entscheidet darüber, ob es ein Roggenmisch-, oder ein Weizenmischbrot ist.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Nussbrot nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Mischbrot ist frisch, regional, schnell zubereitet und vor allem kostengünstig.
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Haselnussbrot | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 1,68 |
| Produktgewicht | kg | 0,95 |
| Portion | Anzahl realistisch | 16,00 |
| Preis | EUR / kg | 1,77 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,11 |
| Portionsgewicht | Gramm | 59,63 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
41,93 % Wasser, 23,58 % Roggenmehl (77,78 % Vollkorn, 22,22 % Type 1150), 18,34 % Weizenmehl, 5,24 % Dinkelmehl, 2,62 % Cashewkerne, 2,62 % Haferflocken, 2,62 % Haselnüsse, 2,62 % Mandeln, 0,42 % Meersalz
Rezeptkarte
Nussbrot (Mischbrot) – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Hauptteig
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Außerdem zum Einfetten der Backform
Zubereitung
-
Den Hauptteig kneten (2 Stunden Stock- & Stückgare)
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Vorteig, Wasser) in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe mit dem Knethaken verrühren, bis sich der Vorteig etwas aufgelöst hat.
- Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Die Nüsse grob zerhacken und mit den Haferflocken vermengen.
- Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel geben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 5 Minuten kneten.
- Währenddessen die Butter mit dem Backpinsel gleichmäßig in die Backform streichen.
- Den fertigen Teig mit der Teigschaberkarte in die Brotbackform geben und abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 2 Stunden ruhen lassen (Stock- & Stückgare).
-
Das Brot backen
- Den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
- Währenddessen den Teigling mit einem Schuss Wasser übergießen.
- Den Teigling im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
- 30 Minuten bei 250 °C mit Deckel
- 20 Minuten bei 200 °C ohne Deckel
- Das fertig gebackene Brot sofort nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Backofenrost auskühlen lassen.
Das letzte Wort
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