Sich nach der NOVA-Konzeption möglichst naturnah zu ernähren, bedeutet auch auf seinen Körper zu hören. Denn, wenn der Körper weiß in welchen Lebensmitteln welche Nährstoffe sind – weiß er auch was er möchte, bzw. man versucht nicht durch hochverarbeitete Produkte seinen Körper auszutricksen und kann schlussendlich krank werden.
Im Buch Gesunde Ernährung wird eine ausgewogene Ernährung auf über 300 Seiten aus verschiedenen Blickwinkeln analysiert. Inklusive Berechnungen und Darstellungen wie es möglich ist bewusst zu essen und dabei bares Geld zu sparen. Wer ohne Diät abnehmen, bzw. mit geringem Aufwand sich zukünftig gesund und ausgewogen ernähren möchte, dem ist der Ratgeber Gesunde Ernährung zu empfehlen.
Kennst Du schon unser leckeres Soße alla Carbonara Rezept? Unglaublich wie schnell und einfach die Zubereitung der frischen Eier-Sahnesoße ist. Für unsere Nudelsoße alla Carbonara verwenden wir Pancetta, alternativ Schweinebachspeck. Mit bester Pasta wird man zudem schnell satt! Die Pasta kochen wir im Salzwasser mit grobem Meersalz.
Inhaltsübersicht
- 1 Allgemein
- 2 Küchenutensilien
- 3 Eckdaten
- 4 Rezeptkarte
- 5 Nudelsoße alla Carbonara – Rezeptkarte
- 5.1 Du brauchst:
- 5.2 Zubereitung
- 5.3 Hilfsmittel
- 5.4 Fissler Original-Profi Collection (Edelstahl-Kochtopfset)
- 5.5 WMF Speed Profi Bratpfanne (24 cm)
- 5.6 Fissler Pfannenspritzschutz
- 5.7 WMF Profi Plus Rührblitz (mit Silikon)
- 5.8 WMF Profi Plus Kelle (2er Set)
- 5.9 WMF Gourmet Edelstahlschüsseln (4er Set)
- 5.10 Schneidboard Nussbaum Schneidebrett (53 x 40 x 6 cm)
- 5.11 Schneidboard Nussbaum Hackblock (40 x 30 x 5 cm
- 5.12 F. Dick Messerblock (1905)
- 5.13 F. Dick Kräutermesser (1905)
- 5.14 Tupperware Grate N Store Multi-Mühle
- 5.15 Tupperware Saladin®
- 5.16 Tupperware Griffbereit Top-Schaber
- 5.17 Soehnle Digitalwaage (max. 15 kg)
- 6 Mach mit
- 7 Vielfalt und Flexibilität
- 8 Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Soße alla Carbonara Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten unsere Nudelsoße schnell und einfach zu. Bei der Soßenzubereitung mischen wir zwei italienische Traditionsrezepte, “alla Panna” und “alla Carbonara”.
- Alla Panna wird aus Schinken und Sahne zubereitet
- Alla Carbonara wird aus Eiern und Parmesan zubereitet.
Zunächst würfeln wir Pancetta auf einem Schneidebrett. Wer kein Pancetta bekommt, kann einen regionalen oder südtiroler Bauchspeck verwenden. Anschließend braten wir die Speckwürfel im Butterschmalz kurz an.
Währenddessen werden die Eier getrennt und der Hartkäse gerieben. Den Käse reiben wir mit dem Tupperware Mahl-Chef besonders fein. Eigelb, Hartkäse und Schlagsahne wird vermengt und zu den Speckwürfeln gegeben.
Bei der Pasta achten wir auf Qualität und kaufen diese als Importware im italienischen Großhandel Rossini. Unserer Erfahrung nach ist diese Pasta deutlich sättigender – wodurch wir grundsätzlich weniger Essen. Die Pasta kochen wir im Salzwasser mit groben Meersalz während die Eier-Käsesoße zubereitet wird. Zum Servieren rühren wir die gekochte Pasta in die Nudelsoße ein.
Am Besten schmeckt uns unsere Pasta mit ein klein wenig frisch gerieben Hartkäse mit geschützter Herkunft nach DOP.[1] Generell sind wir mit dem Hartkäse eher sparsam und verwenden dafür den Tupperware Parmesano. Wir haben festgestellt, dass unser Hartkäse mit diesem Käsestreuer deutlich länger hält, da dieser den Käse gut dosiert.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser alla Carbonara Rezept nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die frisch gekochte Nudelsoße alla Carbonara ist schnell zubereitet und kostengünstig. Vor allem ist die frische Soße alla Carbonara gesünder als die fertige Buitoni Sauce Carbonara aus dem Supermarkt.
[1]https://www.gustini.de/blog/warenkunde/was-bedeutet-dop/
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
Schneidebrett Experte
Du weißt, dass gesundes Essen mit frischen Zutaten beginnt. Doch für eine perfekte Zubereitung ist nicht nur das, was du schneidest, entscheidend, sondern auch womit und worauf. Hier kommt das Schneidebrett von Schneidebrett-Experte ins Spiel.
Tupperware
Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.
KEW – Kochen Essen Wohnen
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Eckdaten
| Soße alla Carbonara | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 3,97 |
| Produktgewicht | kg | 0,33 |
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
| Preis | EUR/kg | 11,97 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 1,32 |
| Portionsgewicht | Gramm | 110,57 |
*ohne Pasta
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
60,3 % Schlagsahne, 15,07 % Pancetta (Schweinespeck, Speisesalz, Pfeffer, Chili, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat), 15,07 % Hartkäse (Milch, Speisesalz, tierisches Lab), 9,04 % Eigelb, 0,27 % Meersalz, 0,24 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Petersilie, Butterschmalz
Rezeptkarte
Nudelsoße alla Carbonara – Rezeptkarte
Du brauchst:
Pasta
Soße alla Carbonara
Braten
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
Pasta kochen
-
Vorbereitung
- 3 Liter Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen.
- Das kochende Wasser (reichlich) salzen.
Hinweis: Als Faustregel gilt: Die Zehnfache Gewicht der Pasta ergibt die richtige Wassermenge. -
Pasta kochen
- Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
- Hinweis: Die Pasta 1Minuten vor dem Kochende probieren. Perfekt ist de Pasta, wenn sie „al dente“, also bissfest, mit einem harten Kern ist.
- Von dem Nudelwasser eine Kelle abschöpfen und beiseitestellen.
- Die Pasta durch das Abtropfsieb abgießen.
- Hinweis: Die gekochte Pasta nicht mit kaltem Wasser abschrecken! Das führt dazu, dass der Stärkemantel der Pasta abgewaschen wird und sich so die Soße nicht so gut mit der Pasta verbindet. Außerdem wird die Pasta so schneller kalt.
- Einen Schuss Olivenöl und das abgeschöpfte Wasser unter die bissfest gekochte Pasta rühren. So klebt die Pasta nicht zusammen, kann noch nachgaren und erhält auf diese Weise die perfekte Konsistenz!
- Tipp: Die Servierschüssel vorher anwärmen, so bleibt die Pasta heiß. Alternativ kann der Kochtopf verwendet werden.
- Hinweis: Wird die Pasta für ein Ofengericht verwendet, kann auf diesen Schritt verzichtet werden.
- Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
Nudelsoße alla Carbonara
-
Vorbereitung
- Pancetta auf dem Schneidebrett würfeln.
- Die Eier trennen.
- Den Hartkäse mit der Käsereibe reiben.
-
alla Carbonara kochen
- Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
- Die Speckwürfel im Butterschmalz kurz anbraten.
- Das Eigelb mit der Sahne und dem Hartkäse vermengen und in der Bratpfanne auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) mit den Schinkenwürfeln kurz zu einer Soße einkochen.
- Die Eier-Sahnesoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Pasta alla Carbonara servieren
- Die Petersilie waschen und mit dem Kochmesser grob zerkleinern.
- Die fertige Pasta in die Soße einrühren und gut vermengen. Dann die frische Petersilie unterheben.
Hilfsmittel
WMF Speed Profi Bratpfanne (24 cm)
WMF Profi Plus Rührblitz (mit Silikon)
WMF Profi Plus Kelle (2er Set)
WMF Gourmet Edelstahlschüsseln (4er Set)
Tupperware Grate N Store Multi-Mühle
Tupperware Saladin®
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Vielfalt und Flexibilität
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Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
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