Sich nach der NOVA-Konzeption möglichst naturnah zu ernähren, bedeutet auch auf seinen Körper zu hören. Denn, wenn der Körper weiß in welchen Lebensmitteln welche Nährstoffe sind – weiß er auch was er möchte, bzw. man versucht nicht durch hochverarbeitete Produkte seinen Körper auszutricksen und kann schlussendlich krank werden.
Im Buch Gesunde Ernährung wird eine ausgewogene Ernährung auf über 300 Seiten aus verschiedenen Blickwinkeln analysiert. Inklusive Berechnungen und Darstellungen wie es möglich ist bewusst zu essen und dabei bares Geld zu sparen. Wer ohne Diät abnehmen, bzw. mit geringem Aufwand sich zukünftig gesund und ausgewogen ernähren möchte, dem ist der Ratgeber Gesunde Ernährung zu empfehlen.
Kennst Du schon unser leckeres Nudel-Schinken-Auflauf Rezept? Die Zubereitung von unserem Nudelauflauf ist schnell und das Pastagericht sättigend. Wir verwenden regionalen Schinkenspeck und italienische Pasta.
Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
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Bei der Pasta achten wir auf Qualität und kaufen diese als Importware im italienischen Großhandel Rossini. Unserer Erfahrung nach ist diese Pasta deutlich sättigender – wodurch wir grundsätzlich weniger Essen. Die Pasta kochen wir im Salzwasser mit groben Meersalz.
Den Schinkenspeck schneiden wir auf einem Schneidebrett in etwas gröbere Würfel. Die gekochte Pasta vermengen wir einem Topfschaber direkt in der Auflaufform mit des restlichen Zutaten. Der schnelle Schinken-Nudel-Auflauf wird im Backofen eine halbe Stunde mit etwas frisch gerieben Käse überbacken.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Nudelauflauf mit Schinken nach dem (angepassten) NOVA-Score grundsätzlich zu einer gesunden Ernährung. Der Nudel-Schinken-Auflauf hat durch den Schinken den schlechtesten NOVA-Score. Es kommt auf die Verzehrmenge und Herkunft des Schinkes an. Wir verwenden die Schinkenwürfel von unserem regionalen Fleischer.
Was ist ein Auflauf?
Ein Ofengericht, bzw. auch Auflauf genannt ist ein Gericht, dass seinen Ursprung bereits vor über 200 Jahren hat. Ein Auflauf zeichnet sich dadurch aus, dass es sättigend und mit einfachen Zutaten zuzubereiten ist. Weiter beschreibt es eine Zubereitungsart bei der etwa im Ofen „(hoch) aufläuft“.[1]
[1] https://de.wikipedia.org/wiki/Auflauf_(Speise)
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Nudel-Schinkenauflauf | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 4,45 |
| Produktgewicht | kg | 0,60 |
| Portion | Anzahl realistisch | 2,00 |
| Preis | EUR / kg | 7,40 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 2,23 |
| Portionsgewicht | Gramm | 300,85 |
*ohne Pasta
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
49,86 % Pasta (Hartweizengrieß, Ei), 33,24 % Crème fraîche, 8,31 % Schinkenspeck (Schwein, Salz, Traubenzucker, Geschmacksverstärker: E621 Mononatriumglutamat, Gewürzextrakte, Zitronenöl, Konservierungsstoff: E250 Natriumnitrit), 8,31 % Schnittkäse (Speisesalz, Säuerungskulturen, tierisches Lab), 0,15 % Meersalz, 0,13 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)]
Rezeptkarte
Nudelauflauf mit Schinken – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Pasta
Schinkensoße
Außerdem
Gewürze
Zubereitung
Pasta kochen
-
Vorbereitung
- 3 Liter Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen.
- Das kochende Wasser (reichlich) salzen.
Hinweis: Als Faustregel gilt: Die Zehnfache Gewicht der Pasta ergibt die richtige Wassermenge. -
Pasta kochen
- Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
- Hinweis: Die Pasta 1Minuten vor dem Kochende probieren. Perfekt ist de Pasta, wenn sie „al dente“, also bissfest, mit einem harten Kern ist.
- Von dem Nudelwasser eine Kelle abschöpfen und beiseitestellen.
- Die Pasta durch das Abtropfsieb abgießen.
- Hinweis: Die gekochte Pasta nicht mit kaltem Wasser abschrecken! Das führt dazu, dass der Stärkemantel der Pasta abgewaschen wird und sich so die Soße nicht so gut mit der Pasta verbindet. Außerdem wird die Pasta so schneller kalt.
- Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
Nudelauflauf mit Schinken
-
Vorbereitung
- Die Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser klein würfeln.
- Den Schinkenspeck auf dem Schneidebrett in grobe Würfel schneiden.
-
Nudelauflauf backen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die abgetropfte Pasta mit der Crème fraîche und den Schinkenwürfeln in die Kastenform geben und mit dem Teigschaber vermengen.
- Die Pasta mit Salz und Pfeffer
- Den Käse mit der Käsereibe direkt über die Pasta reiben.
- Den Nudelauflauf im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
- 10 Minuten mit Deckel
- 20 Minuten ohne Deckel
Das letzte Wort
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