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Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Schokomuffins Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für diese kleinen Kuchen besten Kakao und backen diese mit einer Muffin-Backform aus Silikon. nur die besten Zutaten. Die Muffins sind frisch, schnell gebacken, kostengünstig und vor allem gesünder als die fertigen Mini Muffins aus dem Supermarkt. Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören sie nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung – aufgrund des zugesetzten Zuckers (über 10 %) fallen diese Kuchen nicht in die beste Kategorie. Kakao schmeckt von Natur aus bitter, je mehr Kakao verwendet wird, desto mehr Zucker braucht man. Wenn hier auf die Qualität gesetzt wird, können die leckeren Schokomuffins auch mit wenig Zucker gebacken werden – wir kommen auf 18 % Zucker, bei 3 % Kakao.
Ob Schokolade oder Vanille, die Hauptsache ist, dass es echt ist. Muffins haben vielerlei Vorteile, der größte Vorteil ist, dass sie schon portioniert aus dem Ofen kommen. Bis auf wenige Gramm Unterschied je Muffin sind auch alle gleich groß. Jeder Muffin ist ein Unikat und dennoch sind sie alle gleichgut.
Kakao besitzt bis zu 500 mg auf 100 g Kakao einen recht hohen Magnesiumanteil und kann so Müdigkeit und Ermüdung vorbeugen[1]
[1] https://www.smarticular.net/superfood-kakao-gesund-gluecklich-magnesium-kalzium-eisen-antioxidantien-cannabis
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Muffins “Schoko” | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 3,37 |
| Produktgewicht | kg | 0,65 |
| Portion | Anzahl realistisch | 6,00 |
| Preis | EUR/kg | 5,15 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,56 |
| Portionsgewicht | Gramm | 108,90 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
27,55 % Weizenmehl, 27,55 % Butter, 22,96 % Eier, 18,37 % Rohrohrzucker, 3,06 % Kakaopulver, 0,46 % Natron/Backsoda, 0,06 % Meersalz
Rezeptkarte
Muffins “Schoko” – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Teig
Abschnitt I
Abschnitt II
Zubereitung
-
Teig rühren
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
- Die (trockenen) Zutaten aus dem nächsten Abschnitt in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Alles zusammen mit der Küchenmaschine auf der höchsten Stufe zu einem Teig verrühren.
-
Backen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die Silikon-Backform mit heißem Wasser ausspülen.
- Den Teig portionsweise mit dem Topfschaber in die Muffinform füllen.
- Hinweis: Die Muffin-Mulden nur zur Hälfte füllen – der Teig dehnt sich im Backofen aufgrund des Natrons aus.
- Die Muffins im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
- Die fertig gebackenen Muffins sofort aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Das letzte Wort
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