Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Mürbeteigkekse Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für diese Kekse möglichst regionale Zutaten. Die Mürbeteigkekse sind frisch, schnell gebacken, kostengünstig und vor allem gesünder als die fertigen Kekse aus dem Supermarkt. Ein Mürbeteig mag es gern etwas kühler, wenn die Kekse ausgestochen werden. Wir lieben unsere Kekse gern etwas dicker und komplett ohne Glasur.

Aufgrund seiner naturbelassenden Zutaten gehört er nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung – aufgrund des zugesetzten Zuckers (über 10 %) fallen diese Kekse nicht in die beste Kategorie.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

48,03 % Weizenmehl, 32,45 % Butter, 12,96 % Zucker (90,15 % Rohrohr, 9,85 % raffiniert), 6,49 % Eier, 0,05 % Meersalz, 0,02 % Vanilleschote

Rezeptkarte

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Mürbeteigkekse (Grundrezept) – Rezeptkarte

Autor: VikAlex

Portionen: 2

Du brauchst:

Portionen

Küchenutensilien

• Küchenmaschine
• Küchenwaage
• Teigunterlage
• Teigschaberkarte
• Teigrolle
• Keksausstecher (alternativ kleine Gläser)
• 2 Dauerbackmatte
• Keks-/Vorratsdose

Teig

Abschnitt I

• 250 Gramm Butter
• 90 Gramm Rohrohrzucker
• 1 Teelöffel Vanillezucker (VikAlex® – https://vikalex.life/Vanillezucker)
• 1 Ei (Gr. M/L)
• 1 Prise Meersalz

Abschnitt II

• 370 Gramm Weizenmehl (Type 405)

Außerdem

• Weizenmehl (Type 405)

Zubereitung

1. Den Teig rühren

   • Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
   • Das Mehl in die Rührschüssel geben und dieses auf der höchsten Stufe einarbeiten.

2. Die Kekse formen und backen

   • Den Backofen auf 150 °C Umluft
   • Den fertigen Teig aus der Rührschüssel mit der Teigschaberkarte auf eine bemehlte Teigunterlage holen.
   • Den Mürbeteig mit dem Nudelholz etwa 5 mm dick ausrollen
     • Hinweis: Die Dicke entscheidet über die Backzeit und den Geschmack. Wir rollen den Teig lieber etwas dicker aus und nutzen unsere Lieblings Keksform „Batman“ 😊
     • Tipp: Ein Mürbeteig mag es schön kühl, wenn das „Keksausstechen“ nicht so gut funktioniert, den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
   • Mit Keksausstecher die gewünschten Formen ausstechen.
   • Die ausgestochenen Formen auf eine Dauerbackmatte legen.
   • Die Kekse im vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen.
   • Die fertig gebackenen Kekse auf der Dauerbackmatte auskühlen lassen.

3. Die abgekühlten Kekse in einer Keksdose aufbewahren.

Anmerkung

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