Mach dich auf die Reise zu einer gesünderen Ernährung!
Inhaltsübersicht
Muffins
Gemeint ist hier die US-amerikanische Variante der Mini-Kuchen, nicht die britische Variante. Die britische bezieht sich auf ein flaches Hefegebäck (English Muffins).
Ob Schokolade oder Vanille, die Hauptsache ist, dass es echt ist. Muffins haben vielerlei Vorteile, der größte Vorteil ist, dass sie schon portioniert aus dem Ofen kommen. Bis auf wenige Gramm Unterschied je Muffin sind auch alle gleich groß. Jeder Muffin ist ein Unikat und dennoch sind sie alle gleichgut.
Besonders Kinder lieben Muffins. Warum ist das so in dieser Generation? „Früher“ in den 90er Jahren waren sie in unserer Kultur eher unbekannt. Man konzentrierte sich in unseren Küchen auf Blech-, Gugelhupf und Kastenkuchen.
Warum sich der Trend so gewandelt hat, darüber lässt sich spekulieren. Einer unserer Theorien ist tatsächlich die Portionierbarkeit, aus unterschiedlichen Perspektiven.
- Eigentum
- Jeder kann so seinen Muffin als seinen eignen betiteln. Teilt man eher bei einem klassischen Kuchen, indem man ihn schneidet, teilt man bei einem Muffin indem man ganze Kuchen abgibt. Ist die junge Generation so auf Eigentum fokussiert? Eigentlich nicht, oder?
- Kleine Mengen
- So ein Muffin ist natürlich viel kleiner wie ein klassischer Kuchen. Das bedeutet man isst rein theoretisch nicht so viel Kuchen, sondern nur kleine Mengen. Doch ist das wirklich so und man verzehrt weniger Teig bei einem Muffin? Bei unseren Kuchenrezepten hat jedes Stück ca. 100 g, analog eines Muffins. Trügt der Schein?
- Kosten
- Kleine Kuchen kosten weniger Geld wie ein großer Kuchen, da man weniger Mengen braucht? Dem ist nicht so, zum Vergleich, eine Portion Muffin kostet bei unseren Rezepten fast das Doppelte. Sind sie also so beliebt, weil sie kostenintensiver und somit „höherwertiger“, bzw. „etwas Besonderes“ sind?
Die Muffins können nahezu komplett aus regionalen, bzw. bei Kakao und Vanille aus nachhaltigen Zutaten hergestellt werden. Wichtig ist beim selberbacken, keine Backmischung zu nutzen. Eine Backmischung hat mit selberbacken nichts zu tun.
Wichtig ist, dass auf hochwertiger Vanille* und Kakao* zurückgegriffen werden, die bestenfalls noch nachhaltig sind. Auch bei dem Mehl macht es einen Unterschied ob Industrieware oder regionales Mehl genutzt wird.
Waffeln
Waffeln, bereits im 9. Jahrhundert in Europa bekannt, die Beliebtheit nimmt nicht ab. Über die Herkunft der Waffeln ist man sich nicht einig.
Es spricht vieles dafür, dass die Waffeln aus dem belgischen und französischen Bereich kommen. Stark verbreitet sind, bzw. waren die Waffeln ursprünglich im französischen, belgischen, niederländischen und norddeutschen, bzw. -europäischen Raum.[1]
Traditionell gibt es die Waffeln in unserer Kultur auf Volksfesten. Die Waffel-Rezepte sind mittlerweile ziemlich vielfältig. Die Benennung übrigens auch. Waffeln sind noch unter den folgenden Namen bekannt: Eierkuchen, Hippen, Klemmkuchen, Krüllkuchen oder Neujahrshörnchen.
Im Supermarkt gibt es die abgepackten Frisch-Ei-Waffeln, welche zu über 30 % mit Zucker versetzt sein können. Sättigend sind sie nicht – eher im Gegenteil. Zum Waffelbacken braucht man eigentlich nicht viel mehr wie eine Schüssel, einen Schneebesen und eine Waffelform.
Wir nutzen in unserer Familie zwei Rezepte bei unseren Waffelkreationen. Gebackten werden sie ausschließlich im Backofen nach dem Brüsseler Vorbild. Die Brüsseler Waffeln zeichnen sich dadurch aus, dass diese rechteckig sind.
Zum Waffeln backen verwenden wir eine Tupperware Silikonbackform für Waffeln. Das spart uns das aufwändige Putzen des Waffeleisens. Außerdem spart es Platz und alle können gemeinsam anfangen warme Waffeln zu genießen.
[1] https://waffelreisen.be/belgische-waffeln-geschichte-varianten-und-rezepte/
Kooperationen
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oder möchtest die breite Produktpalette von Back Mal! ausprobieren?
Info: Hier gibt es auch leckeren Honig!
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oder möchtest zukünftig bei mehr Nachhaltigkeit in den Alltag integrieren?
Tupperware
Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.
Rezepte
| gericht | rezept | aufwand | vas score | industrie vergleich |
|---|---|---|---|---|
| Muffins | ||||
| Schoko Muffins | klick mich | ¾ Std. | 2 | klick mich |
| Vanille Muffins | klick mich | ¾ Std. | 2 | n. V. |
| Buttermilch Muffins | klick mich | ¾ Std. | 1 | n. V. |
| Blaubeer Muffins | klick mich | ¾ Std. | 1 | n. V. |
| Käsekuchen Muffins | klick mich | ¾ Std. | 2 | n. V. |
| Joghurt-Zitronen Muffins | klick mich | ¾ Std. | 1 | n. V. |
| Waffeln | ||||
| Ofenwaffeln | klick mich | ½ Std. | 1 | klick mich |
| Walnusswaffeln | klick mich | ½ Std. | 1 | n. V. |
| Buttermilchwaffeln | klick mich | ½ Std. | 1 | klick mich |
| Weitere | ||||
| Amerikaner | klick mich | ½ Std. | 2 | klick mich |
| Apfeltaschen | klick mich | 1 Std. | 1 | klick mich |
| Zimtschnecken | klick mich | 1 Std. | 2 | klick mich |
*1 Kakao besitzt mit 500 mg auf 100 g Kakao einen recht hohen Magnesiumanteil und kann so Müdigkeit und Ermüdung vorbeugen.[1]
*2 Zimtschnecken gelten als typische schwedische Hausmannskosten. Sie gehören in Schweden traditionell zu einer täglichen Kaffeepause (fika) dazu. Entstanden sind Zimtschnecken (kanelbullar) bereits noch vor dem zweiten Weltkrieg – also vor ca. 100 Jahren. Gesellschaftsfähig wurden Zimtschnecken erst in den 1950er Jahren.[i] Das Wort kanelbullar setzt sich aus den zwei Wortteilen „kanel“ und „bullar“ zusammen. Das erste Wortteil „kanel“ bedeutet Zimt und das zweite „bullar“ bedeutet Schnecken, bzw. Hefeteilchen.[ii]
- Kanelbulle = Einzahl
- Kanelbullar = Mehrzahl
[1] https://www.smarticular.net/superfood-kakao-gesund-gluecklich-magnesium-kalzium-eisen-antioxidantien-cannabis
[i] Zimtschnecken und das Beste aus schwedischen Backstuben | Visit Sweden
[ii] dict.cc | Zimtschnecke | Wörterbuch Deutsch-Dänisch
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Ein weiter Punkt ist, dass dargestellt wird, wie bares Geld gespart werden kann. Ein Verzicht auf qualitativ hochwertige Lebensmittel ist dabei keine Option!