Cordon bleu Art mit Beilagen – Rezept des Tages

Cordon bleu Art

Sich nach der NOVA-Konzeption möglichst naturnah zu ernähren, bedeutet auch auf seinen Körper zu hören. Denn, wenn der Körper weiß in welchen Lebensmitteln welche Nährstoffe sind – weiß er auch was er möchte, bzw. man versucht nicht durch hochverarbeitete Produkte seinen Körper auszutricksen und kann schlussendlich krank werden.

Im Buch Gesunde Ernährung wird eine ausgewogene Ernährung auf über 300 Seiten aus verschiedenen Blickwinkeln analysiert. Inklusive Berechnungen und Darstellungen wie es möglich ist bewusst zu essen und dabei bares Geld zu sparen. Wer ohne Diät abnehmen, bzw. mit geringem Aufwand sich zukünftig gesund und ausgewogen ernähren möchte, dem ist der Ratgeber Gesunde Ernährung zu empfehlen.

Kennst Du schon unsere Version vom Cordon bleu Art? Frisch zubereitet kostet unsere gefüllte Hühnchenbrust je kg etwas mehr als die Industrieware. Wir erreichen hingegen ein früheres Sättigungsgefühl, wodurch die Portion kleiner ist und sich die Mehrkosten relativierten. Dies hat Auswirkungen auf das eigene Körpergewicht, denn wer weniger isst, nimmt ab, oder nicht so viel zu.

Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist. Dazu gibt es einen einmaligen und regionalen Geschmack und der Zuckerkonsum wird aktiv gesteuert.

Wer das Original mag, nimmt Kalbsschnitzel, anstelle Hähnchenschnitzel. Nur wenn die Zutaten stimmen wird das Gericht zum „Cordon bleu“ und nicht „Cordon bleu Art“. Uns schmeckt das Kalbsfleisch zu kräftig. Ein weiterer Unterscheid zum Original ist der Zusatz vom Kochschinken.[1]

Wir verzichten aufgrund des Scorings auf den Schinken und lesen nur Käse rein. Geschmacklich haben wir keinen nennenswerten geschmacklichen Unterschied festgestellt. Daher bleiben wir bei unserer und kostengünstigeren Variante.


[1] https://www.edeka.de/ernaehrung/expertenwissen/1000-fragen-1000-antworten/aus-welchem-fleisch-wird-cordon-bleu-gemacht.jsp


Gesunde Ernährung
NOVA-Score

Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste gefüllte Hähnchenbrust Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten das Hähnchenfleisch nach Cordon bleu Art aus frischem Hähnchenbrustfilet zu und verwenden für unser Rezept regionale Zutaten.

Besonders schmackhaft ist unser paniertes Hähnchenfleisch mit unserer Paniermehl-Gewürzmischung. Die gefüllte Brust ist die Hauptspeise und als Sättigungsbeilage gibt es leckere Stampfkartoffeln, bzw. Kartoffelbrei. Aus Blumenkohl, Erbsen und Möhren bereiten wir ein Buttergemüse als Gemüsebeilage zu.

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Hähnchenbrust Menü nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Es ist frisch, regional und vor allem, kostengünstig.


Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.

Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:


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Zuletzt aktualisiert am 26. Mai 2023 um 02:49 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Eckdaten

Hähnchenbrust „Cordon bleu Art“ mit BeilagenEinheitKüche
ProduktpreisEUR      3,69
Produktgewichtkg      1,11
PortionAnzahl realistisch      3,00
PreisEUR/kg      3,33
PortionspreisEUR/Portion (real)      1,23
PortionsgewichtGramm  370,00
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

40,54 % Kartoffeln, 24,77 % Hähnchenbrustfilet, 4,5 % Eier, 4,5 % Möhre, 4,5 % Blumenkohl, 4,5 % Erbsen, 4,5 % Schnittkäse [Pasteurisierte Milch (100 % Weidemilch), Speisesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab], 4,31 % Paniermehl (Weizen, Salz, Hefe), 2,7 % Butter, 2,25 % Vollmilch, 2,25 % Zwiebeln, 0,45 % Weizenmehl, 0,09 % Paprika Edelsüß, 0,05 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,02 % Rosmarin, 0,02 % Thymian, 0,01 % Majoran, 0,01 % Oregano, Butterschmalz

Rezeptkarte

Hähnchenbrust „Cordon bleu Art“ mit Beilagen – Rezeptkarte

Schwierigkeit: Anfänger Zubereitungszeit 1 Stunde Gesamtzeit 1 hr
Portionen: 3 Estimated Cost: €  1.23
Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Du brauchst:

Hauptspeise „gefüllte Hähnchenbrust Cordon bleu Art“

Fleisch

Panade

Braten

Sättigungsbeilage "Stampfkartoffeln"

Abschnitt I

Abschnitt II

Gemüsebeilage "Buttergemüse"

Gemüse

Gewürze und Kräuter

Zubereitung

Hauptspeise „gefüllte Hähnchenbrust Cordon bleu Art“

  1. Vorbereitung
    • Die Hähnchenbrustfilets abwaschen und trocken tupfen.
    • Die Hähnchenbrustfilets der Fläche nach mit dem Kochmesser waagerecht einschneiden, sodass eine Tasche entsteht.
    • Anschließend mit einem Fleischklopfer etwas platt klopfen – aber nur ganz leicht!
    • Den Käse in das aufgeschnittene Hähnchenbrustfilet legen.
    • Die Panierstraße in der folgenden Reihenfolge aufbauen
      • Mehl
      • verquirltes Ei
      • Paniermehl
    • Die gefüllten Hähnchenbrustfilets in der Panierstraße panieren
  2. Hähnchenbrustfilets braten
    • Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
    • Das panierte Fleisch im Butterschmalz auf kleiner bis mittlere Stufe (bei uns Stufe 4 von 9) 15 bis 20 Minuten kross braten.
  3. Serviert wird die gefüllte Hähnchenbrust nach Geschmack mit Kartoffel- und Gemüsebeilagen, einer Soße mit Pilzen und/oder einer ausgepressten Zitrone.

Sättigungsbeilage „Stampfkartoffeln“

  1. Vorbereitung
    • Die Kartoffeln mit dem Sparschäler schälen.
    • Die Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser fein würfeln.
  2. Kartoffeln zubereiten
    • Die geschälten Kartoffeln mit Wasser im Kochtopf aufkochen und 30 Minuten kochen.
    • Etwas grobes Meersalz in das kochende Wasser geben.
    • Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen.
    • Butter, Vollmilch und die gewürfelten Zwiebeln zu den abgegossenen Kartoffeln geben.
    • Alles zusammen mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
    Stampfkartoffeln
    Hinweis: Solange noch teilweise ein paar Kartoffelstückchen dabei sind, ist es ein Kartoffelstampf – wenn es feiner wird, wird es ein Kartoffelbrei (auch als Kartoffelpüree bekannt).

Gemüsebeilage „Buttergemüse“

  1. Vorbereitung
    • Das Gemüse putzen und mit dem Kochmesser klein schneiden.
    • Die Petersilie waschen und mit dem Kräutermesser hacken.
  2. Buttergemüse kochen
    • Das klein geschnittene Gemüse im Kochtopf mit Wasser auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 10 bis 15 Minuten garen.
      • Hinweis: Die niedrige Temperatur ist wichtig, um die enthaltenen Nährstoffe nicht auszukochen.
    • Das fertig gegarte Gemüse abgießen.
    • Das fertige Gemüse mit etwas Butter, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie der gehackten Petersilie abschmecken.
      • Tipp: Gemüse schmeckt auch ohne Butter wunderbar.
    Buttergemüse

Hilfsmittel



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About Author

VikAlex

VikAlex®, das sind Viki und Alex. Unsre Ernährungsweise orientiert sich an der sogenannten NOVA-Konzeption die wir Euch aus der praktischen Perspektive vorstellen.

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