Sich nach der NOVA-Konzeption möglichst naturnah zu ernähren, bedeutet auch auf seinen Körper zu hören. Denn, wenn der Körper weiß in welchen Lebensmitteln welche Nährstoffe sind – weiß er auch was er möchte, bzw. man versucht nicht durch hochverarbeitete Produkte seinen Körper auszutricksen und kann schlussendlich krank werden.
Im Buch Gesunde Ernährung wird eine ausgewogene Ernährung auf über 300 Seiten aus verschiedenen Blickwinkeln analysiert. Inklusive Berechnungen und Darstellungen wie es möglich ist bewusst zu essen und dabei bares Geld zu sparen. Wer ohne Diät abnehmen, bzw. mit geringem Aufwand sich zukünftig gesund und ausgewogen ernähren möchte, dem ist der Ratgeber Gesunde Ernährung zu empfehlen.
Kennst Du schon unsere Version vom Cordon bleu Art? Frisch zubereitet kostet unsere gefüllte Hühnchenbrust je kg etwas mehr als die Industrieware. Wir erreichen hingegen ein früheres Sättigungsgefühl, wodurch die Portion kleiner ist und sich die Mehrkosten relativierten. Dies hat Auswirkungen auf das eigene Körpergewicht, denn wer weniger isst, nimmt ab, oder nicht so viel zu.
Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist. Dazu gibt es einen einmaligen und regionalen Geschmack und der Zuckerkonsum wird aktiv gesteuert.
Wer das Original mag, nimmt Kalbsschnitzel, anstelle Hähnchenschnitzel. Nur wenn die Zutaten stimmen wird das Gericht zum „Cordon bleu“ und nicht „Cordon bleu Art“. Uns schmeckt das Kalbsfleisch zu kräftig. Ein weiterer Unterscheid zum Original ist der Zusatz vom Kochschinken.[1]
Wir verzichten aufgrund des Scorings auf den Schinken und lesen nur Käse rein. Geschmacklich haben wir keinen nennenswerten geschmacklichen Unterschied festgestellt. Daher bleiben wir bei unserer und kostengünstigeren Variante.
[1] https://www.edeka.de/ernaehrung/expertenwissen/1000-fragen-1000-antworten/aus-welchem-fleisch-wird-cordon-bleu-gemacht.jsp
Inhaltsübersicht
- 1 Allgemein
- 2 Küchenutensilien
- 3 Eckdaten
- 4 Rezeptkarte
- 5 Hähnchenbrust „Cordon bleu Art“ mit Beilagen – Rezeptkarte
- 5.1 Du brauchst:
- 5.2 Zubereitung
- 5.3 Hilfsmittel
- 5.4 Fissler Original-Profi Collection (Edelstahl-Kochtopfset)
- 5.5 WMF Speed Profi Bratpfanne (24 cm)
- 5.6 Fissler Pfannenspritzschutz
- 5.7 WMF Gourmet Edelstahlschüsseln (4er Set)
- 5.8 WMF Profi Plus Schneebesen (3er Set)
- 5.9 WMF Profi Plus Kartoffelstampfer (28,5 cm)
- 5.10 WMF Profi Plus Fleischhammer (34 cm)
- 5.11 Schneidboard Nussbaum Schneidebrett (53 x 40 x 6 cm)
- 5.12 Schneidboard Nussbaum Hackblock (40 x 30 x 5 cm
- 5.13 F. Dick Messerblock (1905)
- 5.14 F. Dick Kräutermesser (1905)
- 5.15 Tupperware Saladin®
- 5.16 Tupperware Schälfix
- 5.17 Tupperware Rühr-Mix
- 5.18 Soehnle Digitalwaage (max. 15 kg)
- 6 Mach mit
- 7 Vielfalt und Flexibilität
- 8 Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste gefüllte Hähnchenbrust Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten das Hähnchenfleisch nach Cordon bleu Art aus frischem Hähnchenbrustfilet zu und verwenden für unser Rezept regionale Zutaten.
Besonders schmackhaft ist unser paniertes Hähnchenfleisch mit unserer Paniermehl-Gewürzmischung. Die gefüllte Brust ist die Hauptspeise und als Sättigungsbeilage gibt es leckere Stampfkartoffeln, bzw. Kartoffelbrei. Aus Blumenkohl, Erbsen und Möhren bereiten wir ein Buttergemüse als Gemüsebeilage zu.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Hähnchenbrust Menü nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Es ist frisch, regional und vor allem, kostengünstig.
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Du weißt, dass gesundes Essen mit frischen Zutaten beginnt. Doch für eine perfekte Zubereitung ist nicht nur das, was du schneidest, entscheidend, sondern auch womit und worauf. Hier kommt das Schneidebrett von Schneidebrett-Experte ins Spiel.
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Eckdaten
| Hähnchenbrust „Cordon bleu Art“ mit Beilagen | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 3,69 |
| Produktgewicht | kg | 1,11 |
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
| Preis | EUR/kg | 3,33 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 1,23 |
| Portionsgewicht | Gramm | 370,00 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
40,54 % Kartoffeln, 24,77 % Hähnchenbrustfilet, 4,5 % Eier, 4,5 % Möhre, 4,5 % Blumenkohl, 4,5 % Erbsen, 4,5 % Schnittkäse [Pasteurisierte Milch (100 % Weidemilch), Speisesalz, Käsereikulturen, mikrobielles Lab], 4,31 % Paniermehl (Weizen, Salz, Hefe), 2,7 % Butter, 2,25 % Vollmilch, 2,25 % Zwiebeln, 0,45 % Weizenmehl, 0,09 % Paprika Edelsüß, 0,05 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,02 % Rosmarin, 0,02 % Thymian, 0,01 % Majoran, 0,01 % Oregano, Butterschmalz
Rezeptkarte
Hähnchenbrust „Cordon bleu Art“ mit Beilagen – Rezeptkarte
Du brauchst:
Hauptspeise „gefüllte Hähnchenbrust Cordon bleu Art“
Fleisch
Panade
Braten
Sättigungsbeilage "Stampfkartoffeln"
Abschnitt I
Abschnitt II
Gemüsebeilage "Buttergemüse"
Gemüse
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
Hauptspeise „gefüllte Hähnchenbrust Cordon bleu Art“
-
Vorbereitung
- Die Hähnchenbrustfilets abwaschen und trocken tupfen.
- Die Hähnchenbrustfilets der Fläche nach mit dem Kochmesser waagerecht einschneiden, sodass eine Tasche entsteht.
- Anschließend mit einem Fleischklopfer etwas platt klopfen – aber nur ganz leicht!
- Den Käse in das aufgeschnittene Hähnchenbrustfilet legen.
- Die Panierstraße in der folgenden Reihenfolge aufbauen
- Mehl
- verquirltes Ei
- Paniermehl
- Die gefüllten Hähnchenbrustfilets in der Panierstraße panieren
-
Hähnchenbrustfilets braten
- Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
- Das panierte Fleisch im Butterschmalz auf kleiner bis mittlere Stufe (bei uns Stufe 4 von 9) 15 bis 20 Minuten kross braten.
-
Serviert wird die gefüllte Hähnchenbrust nach Geschmack mit Kartoffel- und Gemüsebeilagen, einer Soße mit Pilzen und/oder einer ausgepressten Zitrone.
Sättigungsbeilage „Stampfkartoffeln“
-
Vorbereitung
- Die Kartoffeln mit dem Sparschäler schälen.
- Die Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser fein würfeln.
-
Kartoffeln zubereiten
- Die geschälten Kartoffeln mit Wasser im Kochtopf aufkochen und 30 Minuten kochen.
- Etwas grobes Meersalz in das kochende Wasser geben.
- Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen.
- Butter, Vollmilch und die gewürfelten Zwiebeln zu den abgegossenen Kartoffeln geben.
- Alles zusammen mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Hinweis: Solange noch teilweise ein paar Kartoffelstückchen dabei sind, ist es ein Kartoffelstampf – wenn es feiner wird, wird es ein Kartoffelbrei (auch als Kartoffelpüree bekannt).
Gemüsebeilage „Buttergemüse“
-
Vorbereitung
- Das Gemüse putzen und mit dem Kochmesser klein schneiden.
- Die Petersilie waschen und mit dem Kräutermesser hacken.
-
Buttergemüse kochen
- Das klein geschnittene Gemüse im Kochtopf mit Wasser auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 10 bis 15 Minuten garen.
- Hinweis: Die niedrige Temperatur ist wichtig, um die enthaltenen Nährstoffe nicht auszukochen.
- Das fertig gegarte Gemüse abgießen.
- Das fertige Gemüse mit etwas Butter, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie der gehackten Petersilie abschmecken.
- Tipp: Gemüse schmeckt auch ohne Butter wunderbar.
- Das klein geschnittene Gemüse im Kochtopf mit Wasser auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 10 bis 15 Minuten garen.
Hilfsmittel
WMF Speed Profi Bratpfanne (24 cm)
WMF Gourmet Edelstahlschüsseln (4er Set)
WMF Profi Plus Schneebesen (3er Set)
WMF Profi Plus Kartoffelstampfer (28,5 cm)
WMF Profi Plus Fleischhammer (34 cm)
Tupperware Saladin®
Tupperware Schälfix
Tupperware Rühr-Mix
Mach mit
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Vielfalt und Flexibilität
Unsere Rezepte bieten eine Vielfalt, die es dir ermöglicht, sie an deine persönlichen Vorlieben und Ernährungsbedürfnisse anzupassen. Wir verstehen, dass jeder Mensch einzigartig ist, und deshalb sind unsere Rezepte so konzipiert, dass sie leicht modifiziert werden können. Ob du vegetarisch, vegan oder allergiebewusst kochen möchtest, hier findest du Inspiration und Anleitung.
Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
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