Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Marmorkuchen Rezept bei VikAlex®. Das besondere hierbei ist, dass wir diesen Kuchen mit Mascarpone (alternativ Frischkäse) backen, wodurch er besonders saftig schmeckt. Eine weitere Besonderheit ist die Kombination vom Kakao und der Vanille – den Kuchen backen wir in einer praktischen Kastenform. Der Kuchen ist frisch, schnell gebacken, kostengünstig und vor allem gesünder als die fertigen Marmorkuchen aus dem Supermarkt.
Aufgrund seiner naturbelassenden Zutaten gehört er nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung – aufgrund des zugesetzten Zuckers (über 10 %) schafft es unser Marmorkuchen nicht in die beste Kategorie. Von den in Summe 13 % zugesetzten Zucker lassen sich etwa 7 % auf den Kakao (Sorte Criollo) runterbrechen. Ohne den Kakao wären wir also unter der Grenze von 10 %.
Kakao besitzt bis zu 500 mg auf 100 g Kakao einen recht hohen Magnesiumanteil und kann so Müdigkeit und Ermüdung vorbeugen[1]
[1] https://www.smarticular.net/superfood-kakao-gesund-gluecklich-magnesium-kalzium-eisen-antioxidantien-cannabis
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Marmorkuchen | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 8,02 |
| Produktgewicht | kg | 1,37 |
| Portion | Anzahl realistisch | 12,00 |
| Preis | EUR/kg | 5,86 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,67 |
| Portionsgewicht | Gramm | 114,13 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
32,86 % Weizenmehl, 18,25 % Eier, 17,16 % Butter, 13,14 % Rohrohrzucker, 9,13 % Mascarpone, 5,48 % Vollmilch, 3,65 % Kakaopulver, 0,29 % Natron/Backsoda, 0,03 % Meersalz, 0,01 % Vanille
Rezeptkarte
Marmorkuchen (Kastenkuchen) – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Teig
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Kochschokolade
Abschnitt I
Abschnitt II
Außerdem
Zubereitung
-
Den hellen Teig rühren
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
- Die Vanilleschote mit einem Gemüsemesser längs aufschneiden.
- Das Vanillemark der aufgeschnittenen Vanilleschote mit einem Buttermesser auskratzen.
- Hinweis: Die leere Vanilleschote in den Selbstgemachten Vanillezucker legen, dann wird sie nicht weggeworfen.
- Die Zutaten aus dem zweiten Abschnitt hinzugeben und unterrühren.
- Die (trockenen) Zutaten aus dem nächsten Abschnitt in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Alles zusammen mit der Küchenmaschine auf der höchsten Stufe zu einem Teig verrühren.
- Die Kastenform mit etwas Butter und einem Pinsel einfetten.
- Etwa den halben Teig in die eingefettete Kastenform geben.
-
Den dunklen Teig rühren
- Die Butter im Kochtopf schmelzen.
- Den Kakao und den Zucker vermengen und in die geschmolzene Butter mit einem Schneebesen einrühren.
- Die Vollmilch einrühren und mit erwärmen (nicht kochen!).
- Die Kochschokolade mit der Küchenmaschine gut in die zweite Kuchenteighälfte zu einem flüssigen Teig rühren.
- Den dunklen (flüssigen) Teig über den hellen Teig in der Kastenform gießen.
- Mit einer Gabel Spiralförmig den Teig durchkreisen.
-
Den Marmorkuchen backen
- Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
- Den Marmorkuchen im vorgeheizten Backofen 70 Minuten backen.
- Mit einem Zahnstocher mittig einstechen, um herauszufinden ob der Kuchen fertig ist.
- Den fertig gebackenen Kuchen sofort aus der Backform holen und ihn auf einem Gitter auskühlen lassen.
Das letzte Wort
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