Inhaltsübersicht
- 1 Allgemein
- 2 Küchenutensilien
- 3 Eckdaten
- 4 Rezeptkarte
- 5 karamellisierter Mandelkuchen – Rezeptkarte
- 5.1 Du brauchst:
- 5.2 Zubereitung
- 5.3 Hilfsmittel
- 5.4 Bosch Küchenmaschine OptiMUM MUM9DT5S41
- 5.5 Fissler Original-Profi Collection (Edelstahl-Kochtopfset)
- 5.6 WMF Profi Plus Schneebesen (3er Set)
- 5.7 Tupperware Silikon Backunterlage
- 5.8 Tupperware Silikonform Ecki
- 5.9 Tupperware Griffbereit Top-Schaber
- 5.10 Soehnle Digitalwaage (max. 15 kg)
- 5.11 Dipse Digitale Laborwaage TP-2000
- 6 Mach mit
- 7 Vielfalt und Flexibilität
- 8 Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Mandelkuchen Rezept bei VikAlex®. Unser Mandelkuchen ist entstanden, als wir in unsere Küche einen x-ten Versuch unternommen haben einen guten Bienenstich zuzubereiten. Irgendwann hatten wir diesen Kuchen – einfach lecker! Den leckeren Blechkuchen backen wir in einer kleinen Portion mittels einer eckigen Silikonbackform.
Zunächst bereiten wir als Basis einen Kuchenboden vor. Dazu rühren wir die Zutaten in der Küchenmaschine zu einem Kuchenteig. Den Teig füllen diesen mit einem Teigschaber in die Silikonbackform. Der Kuchenteig wird für 15 Minuten im Backofen gebacken.
In dieser Zeit karamellisieren wir die Mandeln in einem Topf mit unter anderem Zucker und Honig. Die karamellisierten Mandeln werden über einen vorgebackenen Kuchenteig übergossen. Anschließend wird der Mandelkuchen weiter 15 Minuten im Backofen fertiggebacken. Tipp: Den Kuchenboden bereits bevor die karamellisieren Mandeln übergegossen werden schon auf einer Silikonbackunterlage legen.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser karamellisierter Mandelkuchen nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Wir backen diesen Nusskuchen mit 17 % zugesetzten Zucker.
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Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
Tupperware
Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.
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Eckdaten
| Mandelkuchen | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 3,31 |
| Produktgewicht | kg | 0,64 |
| Portion | Anzahl realistisch | 6,00 |
| Preis | EUR/kg | 5,19 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,55 |
| Portionsgewicht | Gramm | 106,23 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
23,53 % Eier, 23,53 % Weizenmehl, 19,61 % Butter, 17,26 % Zucker (62,5 % Rohrohr, 37,5 % Honig), 15,69 % Mandelkerne, 0,31 % Natron/Backsoda, 0,06 % Meersalz
Rezeptkarte
karamellisierter Mandelkuchen – Rezeptkarte
Du brauchst:
Mandelkuchen (29 x 19 cm)
Kuchenteig
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Mandelkruste
Zubereitung
Mandelkuchen (29 x 19 cm)
-
Kuchenteig rühren
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
- Währenddessen die Butter im Kochtopf zerlassen.
- Die zerlassene Butter und die (trockenen) Zutaten aus dem nächsten Abschnitt unterheben.
-
Kuchenboden backen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die Silikon-Backform mit heißem Wasser ausspülen.
- Den Kuchenteig mit dem Topfschaber in die Silikon-Backform füllen.
- Den Kuchenboden im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
-
Mandeln karamellisieren und Mandelkruste backen
- Währenddessen die Zutaten für die Mandelkruste in einem Kochtopf aufkochen und 2 Minuten köcheln.
- Tipp: Eine Dauerbackmatte unter der Silikonform legen, ab dem nächsten Schritt kann der Kuchen überlaufen.
- Die gekochten Zutaten für die Mandelkruste über den Kuchenboden gießen, bzw. mit dem Topfschaber verteilen.
- Den Mandelkuchen im vorgeheizten Backofen (180 °C) weitere 15 Minuten backen.
- Den fertig gebackenen Mandelkuchen vollständig auskühlen lassen.
- Währenddessen die Zutaten für die Mandelkruste in einem Kochtopf aufkochen und 2 Minuten köcheln.
Hilfsmittel
WMF Profi Plus Schneebesen (3er Set)
Tupperware Silikon Backunterlage
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Vielfalt und Flexibilität
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Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
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