Mandelkuchen – Rezept

Gesunde Ernährung
NOVA-Score

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Mandelkuchen Rezept bei VikAlex®. Unsere Mandelkuchen ist vollkommen durch Zufall entstanden – und zwar haben wir in unsere Küchen einen x-ten Versuch unternommen einen guten Bienenstich zu backen und hatten irgendwann dieses Kuchen – einfach lecker!

Aufgrund seiner naturbelassenden Zutaten gehört er nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung – aufgrund des zugesetzten Zuckers (über 10 %) fallen diese Kekse nicht in die beste Kategorie – der zugesetzte Zucker beträgt 17 %.

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Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

MandelkuchenEinheitKüche
ProduktpreisEUR      3,31
Produktgewichtkg      0,64
PortionAnzahl realistisch      6,00
PreisEUR/kg      5,19
PortionspreisEUR/Portion (real)      0,55
PortionsgewichtGramm  106,23
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

23,53 % Eier, 23,53 % Weizenmehl, 19,61 % Butter, 17,26 % Zucker (62,5 % Rohrrohr, 37,5 % Honig), 15,69 % Mandeln gehobelt, 0,31 % Natron/Backsoda, 0,06 % Meersalz

Rezeptkarte

Mandelkuchen – Rezeptkarte

Portionen: 8

Du brauchst:

Küchenutensilien

Ground

Abschnitt I

Abschnitt II

Abschnitt III

Mandelkruste

Zubereitung

  1. Teig
    • Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
    • Währenddessen die Butter im Kochtopf zerlassen.
    • Die zerlassene Butter und die (trockenen) Zutaten aus dem nächsten Abschnitt unterheben.
  2. Backen
    • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
    • Die Silikon-Backform mit heißem Wasser ausspülen.
    • Den Kuchenteig mit dem Topfschaber in die Silikon-Backform füllen.
    • Den Teig für den Ground im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
  3. Mandelkruste
    • Währenddessen die Zutaten für die Mandelkruste in einem Kochtopf aufkochen und 2 Minuten köcheln.
      • Tipp: Eine Dauerbackmatte unter der Silikonform legen, ab dem nächsten Schritt kann der Kuchen überlaufen.
    • Die gekochten Zutaten für die Mandelkruste über den Ground gießen, bzw. mit dem Topfschaber verteilen.
    • Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (180 °C) weitere 15 Minuten backen.
    • Den fertig gebackenen Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Anmerkung

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