Sich nach der NOVA-Konzeption möglichst naturnah zu ernähren, bedeutet auch auf seinen Körper zu hören. Denn, wenn der Körper weiß in welchen Lebensmitteln welche Nährstoffe sind – weiß er auch was er möchte, bzw. man versucht nicht durch hochverarbeitete Produkte seinen Körper auszutricksen und kann schlussendlich krank werden.
In dem Buch Gesunde Ernährung wird eine ausgewogene Ernährung auf über 300 Seiten aus verschiedenen Blickwinkeln analysiert. Außerdem zeigen wir auf wie es möglich ist bewusst zu essen und dabei bares Geld zu sparen. Wer sich mit einem geringen Aufwand ohne Diät zukünftig gesund und ausgewogen ernähren möchte, dem ist der Ratgeber Gesunde Ernährung zu empfehlen.
Kennst Du schon unser leckeres Leinsamenbrot? Es ist derzeit das Lieblingsbrot unserer Kinder – wodurch unser Leinsamenvorrat aufgebraucht war. Ein Glück haben wir seit gestern wieder genug. Danke Back mal! Wie üblich ist unser Brot, sättigend, kostengünstig und frisch und mit geringem Aufwand zubereitet.
Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Leinsamenbrot Rezept bei VikAlex®. Wir backen unser Saatenbrot mit einem Sauerteig aus Roggenmehl. Das Leinsamenbrot ist enorm sättigend. In der Regel braucht bei uns jeder nur ein bis zwei Brotscheiben (eine Scheibe wiegt etwa 50 g).
Zunächst lassen wir die Leinsamen quellen und kneten dann den Brotteig mit der Küchenmaschine. Den Brotteig lassen wir nach dem Kneten für die Gare etwa zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen. Die Gare findet direkt in der mit Butter eingefetteten Tupperware Ultra Kastenform (1,8 Liter) statt. Das Brot backen wir in 50 Minuten bei fallender Temperatur.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Sauerteigbrot nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das leckere Leinsamenbrot ist frisch, regional, kostengünstig und schnell zubereitet.
Leinsamen sind gesund!
Leinsamen (geschrotet) enthalten hochwertige Omega-3-Fettsäuren. Diese entfalten ihre heilsame Wirkung unter anderem bei Entzündungen, wie sie etwa bei Arthrose, Schuppenflechte und Rheuma bestehen.
Ihr hoher Gehalt an Ballaststoffen hilft der Verdauung und dem Darm. So können Leinsamen die Reizdarm-Symptome mildern. Außerdem senken sie den Blutdruck und den Cholesterinspiegel und wirken auch bei Diabetes positiv. Leinsamenschleim wirkt gegen Gastritis, Sodbrennen und Verstopfung.[i]
[i] https://schnelleinfachgesund.de/leinsamen-gegen-verstopfung/
https://healthyhappy.de/leinsamen/
https://leinsamenwiki.com/leinsamen-bei-durchfall/
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Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
Tupperware
Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.
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Eckdaten
| Leinsamenbrot | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 1,65 |
| Produktgewicht | kg | 1,26 |
| Portion | Anzahl realistisch | 16,00 |
| Preis | EUR / kg | 1,30 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,10 |
| Portionsgewicht | Gramm | 79,00 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
45,89 % Wasser, 39,56 % Weizenmehl (50 % Vollkorn, 50 % Type 550), 7,91 % Leinsamen, 6,33 % Roggenmehl, 0,32 % Meersalz
Rezeptkarte
Leinsamenbrot (Weizenmischbrot) – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Quellstück
Hauptteig
Abschnitt I
Abschnitt II
Außerdem zum Einfetten der Backform
Zubereitung
Leinsamenbrot
-
Quellstück zubereiten (1 Stunde quellen)
- Das Wasser abmessen und mit dem Wasserkocher aufkochen (100 °C).
- Die Saaten mit dem kochenden Wasser im Kochtopf übergießen und 60 Minuten quellen
-
Brotteig kneten (2 Stunden Stock- & Stückgare)
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Vorteig, Quellstück) in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe mit dem Knethaken verrühren, bis sich der Vorteig etwas aufgelöst hat.
- Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel hinzugeben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 20 Minuten kneten.
- Den fertigen Brotteig mit der Teigschaberkarte in die Kastenform geben und abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 2 Stunden ruhen lassen (Stock- & Stückgare).
-
Leinsamenbrot backen
- Den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
- Währenddessen den Teigling mit einem Schuss Wasser übergießen.
- Den Teigling im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
- 30 Minuten bei 250 °C mit Deckel
- 20 Minuten bei 200 °C ohne Deckel
- Das fertig gebackene Leinsamenbrot sofort nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Backofenrost auskühlen lassen.
Anmerkung
Leinsamen (geschrotet) enthalten hochwertige Omega-3-Fettsäuren, die ihre heilsame Wirkung unter anderem bei Entzündungen, wie sie etwa bei Arthrose, Schuppenflechte und Rheuma bestehen, entfalten. Ihr hoher Gehalt an Ballaststoffen hilft der Verdauung und dem Darm. So können Leinsamen die Reizdarm-Symptome mildern. Außerdem senken sie den Blutdruck und den Cholesterinspiegel und wirken auch bei Diabetes positiv. Leinsamenschleim wirkt gegen Gastritis, Sodbrennen und Verstopfung.[i]
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