Lauchsuppe – Rezept @VikAlex®

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

LauchsuppeEinheitKüche
ProduktpreisEUR      9,15
Produktgewichtkg*      2,47
PortionAnzahl realistisch      6,00
PreisEUR/kg*      3,70
PortionspreisEUR/Portion (real)      1,52
PortionsgewichtGramm*  412,12
Datenstand 2021

 *Bruttogewicht, ohne Berücksichtig der Gemüsereste und dem verdampfenden Wasser

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

28,31 % Wasser, 20,22 % Porree, 20,22 % Rindermett, 12,13 % Crème fraîche, 8,09 % Schlagsahne, 6,07 % Schnittkäse (Speisesalz, Säuerungskulturen, tierisches Lab), 4,04 % Zwiebeln, 0,61 % Eigelb, 0,12 % Gemüsebrühe (Gewürzmischung – Meersalz, getrocknete Karotte, Zwiebel, Sellerie, Senfmehl, Lauch, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Liebstöckel, Muskatnuss, Kurkuma, Fenchelsaat), 0,12 % Knoblauch, 0,04 % Meersalz, 0,03 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Petersilie, Butterschmalz

Rezeptkarte

Lauchsuppe – Rezeptkarte @VikAlex®

Portionen: 6

Du brauchst:

Küchenutensilien

Eintopf/Suppe

Abschnitt I

Abschnitt II

Abschnitt III

Abschnitt IV

Abschnitt V

Soße "Käse-Sahne"

Braten

Gewürze und Kräuter

Zubereitung

  1. Vorbereitung
    • Die Zwiebeln putzen und mit dem Gemüsemesser würfeln.
    • Den Porree in der Mitte längs durchschneiden und in Scheiben schneiden – sodass es Halbkreise ergibt.
    • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze vom Gemüsemesser zerdrücken.
  2. Garvorgang (Braten/Kochen)
    • Das Butterschmalz im Kochtopf zerlassen.
    • Das Rindermett und die gewürfelten Zwiebeln im Butterschmalz (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) anschwitzen.
    • Den zerdrückten Knoblauch hinzugeben.
    • Den in Halbkreise geschnittenen Lauch hinzugeben und 5 Minuten anschwitzen.
    • Währenddessen die Käse-Sahne-Soße zubereiten und anschließend in den Kochtopf hinzugeben.
      • Die Sahne aufkochen
      • Die Eier trennen und das Eigelb einrühren
      • Den Käse reiben und einrühren.
    • Die Crème fraîche in die Suppe einrühren.
    • Die Gemüsebrühe einrühren.
    • Nach Geschmack etwas „Extra-Käse“ klein reiben und unterrühren
    • Mit dem Wasser die Suppe aufgießen.
    • Die Kräuter ernten, waschen und mit dem Kräutermesser zerkleinern.
    • Die Suppe mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.
    • Die Suppe zugedeckt auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 25 Minuten köcheln.
  3. Serviert wird die Suppe mit frischer Petersilie und ggf. Brot/Brötchen.

Anmerkung

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