Sich nach der NOVA-Konzeption möglichst naturnah zu ernähren, bedeutet auch auf seinen Körper zu hören – denn, wenn der Körper weiß in welchen Lebensmitteln welche Nährstoffe sind – weiß er auch was er möchte, bzw. man versucht nicht durch hochverarbeitete Produkte seinen Körper auszutricksen und kann schlussendlich krank werden.

Hast Du schon einmal eine leckere Lauchsuppe, bzw. Porreesuppe gegessen? Bei einigen wird diese Suppe auch Hackfleischsuppe genannt. Wir zeigen wie diese unheimlich leckere Suppe mit geringem Aufwand zubereitet wird – natürlich ganz ohne Fertigprodukte. Daher posten wir heute als „Rezept des Tages“ unsere leckere Lauchsuppe – in 45 Minuten ist die Suppe serviert.

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Lauchsuppe Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unsere Suppe unter anderem frischen Porree, Hackfleisch und Crème fraîche. Die Porreesuppe servieren wir mit frischer Petersilie und selbstgebackenem Brot, oder selbstgebackenen Brötchen.

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unsere Suppe nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Lauchsuppe ist frisch und kostengünstig.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

 *Bruttogewicht, ohne Berücksichtig der Gemüsereste und dem verdampfenden Wasser

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

28,31 % Wasser, 20,22 % Porree, 20,22 % Rindermett, 12,13 % Crème fraîche, 8,09 % Schlagsahne, 6,07 % Schnittkäse (Speisesalz, Säuerungskulturen, tierisches Lab), 4,04 % Zwiebeln, 0,61 % Eigelb, 0,12 % Gemüsebrühe (Gewürzmischung – Meersalz, getrocknete Karotte, Zwiebel, Sellerie, Senfmehl, Lauch, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Liebstöckel, Muskatnuss, Kurkuma, Fenchelsaat), 0,12 % Knoblauch, 0,04 % Meersalz, 0,03 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Petersilie, Butterschmalz

Rezeptkarte

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Lauchsuppe (Porreesuppe) – Rezeptkarte

Autor: VikAlex

Portionen: 6

Du brauchst:

Portionen

Küchenutensilien

• Suppentopf (6 Liter)
• Kochmesser
• Küchenwaage
• Messbecher

Eintopf/Suppe

Abschnitt I

• 500 Gramm Rindermett

Abschnitt II

• 100 Gramm Zwiebeln (rot)
• 3 Porree
• 1 Knoblauchzehe

Abschnitt III

• 700 Milliliter Wasser

Abschnitt IV

• 400 Gramm Crème fraîche

Abschnitt V

• 2 Teelöffel Gemüsebrühe, Gewürzmischung (o. Zucker & Zusatzstoffen)

Soße "Käse-Sahne"

• 200 Gramm Schlagsahne (bio)
• 100 Gramm Schnittkäse (frisch gerieben)
• 1 Eigelb (Gr. M/L)

Braten

• Butterschmalz

Gewürze und Kräuter

• Meersalz
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• Petersilie (frisch)
• Thymian (möglichst frisch)

Zubereitung

1. Vorbereitung

   • Die Zwiebeln putzen und mit dem Gemüsemesser würfeln.
   • Den Porree in der Mitte längs durchschneiden und in Scheiben schneiden – sodass es Halbkreise ergibt.
   • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze vom Gemüsemesser zerdrücken.

2. Garvorgang (Braten/Kochen)

   • Das Butterschmalz im Kochtopf zerlassen.
   • Das Rindermett und die gewürfelten Zwiebeln im Butterschmalz (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) anschwitzen.
   • Den zerdrückten Knoblauch hinzugeben.
   • Den in Halbkreise geschnittenen Lauch hinzugeben und 5 Minuten anschwitzen.
   • Währenddessen die Käse-Sahne-Soße zubereiten und anschließend in den Kochtopf hinzugeben.
     • Die Sahne aufkochen
     • Die Eier trennen und das Eigelb einrühren
     • Den Käse reiben und einrühren.
   • Die Crème fraîche in die Suppe einrühren.
   • Die Gemüsebrühe einrühren.
   • Nach Geschmack etwas „Extra-Käse“ klein reiben und unterrühren
   • Mit dem Wasser die Suppe aufgießen.
   • Die Kräuter ernten, waschen und mit dem Kräutermesser zerkleinern.
   • Die Suppe mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.
   • Die Suppe zugedeckt auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 25 Minuten köcheln.

3. Serviert wird die Suppe mit frischer Petersilie und ggf. Brot/Brötchen.

Anmerkung

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