Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Kräuterkäse Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unseren Kräuterkäse Bresso Art eine Basis aus Speisequark, Schlagsahne und Crème fraîche. In die Basis rühren wir frisch Kräuter ein.
Zunächst wir die Schlagsahne streif geschlagen und alle Zutaten miteinander vermengt. Die Kräuter trennen wir mit unserem praktischen Kräuterabisolierer zügig vom Stängel ab.
Im letzten Arbeitsschritt lassen wir die Molke abtropfen. Das Abtropfen der Molke dauert ein par Stunden – wir empfehlen dazu den bekannten Siebservierer. Dieser ist verschließbar und besitzt ein herausnehmbares Sieb. Alternativ kann ein Geschirrtuch in ein Sieb gelegt werden.
Hinweis: Die Ruhezeit im Kühlschrank beträgt bis zu zwei Tage. Diese Ruhezeit ist wichtig, damit die Molke abtropfen kann und der Frischkäse dadurch fest und streichzart wird. Sofort oder auch bereits während der Ruhezeit etwas vom Käse abnehmen und zu einer Brotzeit verspeisen. Je weiter oben der Käse abgenommen wird, desto fester ist er bereits.
Unser Kräuterkäse schmeckt uns am besten zu einer klassischen Brotzeit, bzw. zu einem ausgiebigen Brunch. Auch auf einer Blätterteig-Pizza schmeckt frischer Kräuterkäse richtig gut.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser streichzarter Brotaufstrich nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Der Kräuterkäse ist frisch und schnell zubereitet. Vor allem ist er gesünder als der fertige Bresso Frischkäse aus dem Supermarkt.
Kräuterkäse selber zuzubereiten, macht nur Sinn, wenn die Menge auch verspeist wird. Fast 1 kg frisch zubereitet, möchten nicht in der Tonne landen.
Rosmarin ist gesund!
Rosmarin ist durchblutungsfördernd und kann so auch direkt gegen Erschöpfung/Ermüdung wirken und den Kreislauf wieder in Schwung bringen. Außerdem löst er Krämpfe, fördert die Verdauung und schützt das Herz.[1]
[1] https://www.zirkulin.de/ratgeber/rosmarin-wirkung-fuerFächerkartoffeln-die-durchblutung-und-das-muskelgewebe
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Du bist auf der Suche nach einem hochwertigen Messerblock,
oder einem hochwertigen Schneidebrett?
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Du kennst Tupperware bereits und brauchst etwas neues,
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Eckdaten
| Kräuterkäse | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 3,50 |
| Produktgewicht | kg | 0,91 |
| Portion | Anzahl realistisch | 30,00 |
| Preis | EUR/kg | 3,85 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,12 |
| Portionsgewicht | Gramm | 30,29 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
55,02 % Speisequark, 22,01 % Schlagsahne, 22,01 % Crème fraîche, 0,69 % Kräuter (47,62 % Schnittlauch, 47,62 % Petersilie, 4,76 % Rosmarin), 0,22 % Knoblauch, 0,04 % Meersalz
Rezeptkarte
Kräuterkäse (Bresso Art) – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Kräuterkäse Bresso Art
Abschnitt I
Abschnitt II
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
Kräuterkäse Bresso Art
-
Vorbereitung
- Das Sieb mit dem Geschirrtuch auskleiden.
- Das ausgekleidete Sieb in eine Abtropfschale geben, dabei die Enden des Geschirrtuchs einschlagen, sodass sie sich innerhalb der Abtropfschale befinden.
- Den Knoblauch putzen, kleinschneiden und mit der Spitze des Tourniermessers zerquetschen.
- Die Kräuter waschen und mit dem Kräutermesser zerkleinern
-
Kräuterkäse Bresso Art anrühren
- Schlagsahne und Meersalz in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen steif schlagen.
- Den Quark und die Crème fraîche mit dem Topfschaber zu der steifgeschlagenen Sahne hinzugeben und mit der Küchenmaschine auf kleiner Stufe vermengen.
- Alle Zutaten mit dem Topfschaber zu einer gleichmäßigen Creme verrühren.
- Die Frischkäsezubereitung in das Sieb füllen und im Kühlschrank 2 Tage kühlen.
- Hinweis: Die Ruhezeit im Kühlschrank beträgt bis zu zwei Tage. Diese Ruhezeit ist wichtig, damit die Molke abtropfen kann und der Frischkäse dadurch fest und streichzart wird.
Tipp: Sofort oder auch bereits während der Ruhezeit etwas vom Käse abnehmen und zu einer Brotzeit verspeisen. Je weiter oben der Käse abgenommen wird, desto fester ist er bereits.
Anmerkung
Tipp: Je nach Geschmack experimentieren. Dill, Kresse, Kerbel, Oregano, etc. Wichtig ist nur, dass die Kräuter frisch sind.
Das letzte Wort
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