Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Kräuterkäse-Dip (Bresso Art) Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unseren Dip frische Kräuter die wir in einem Gemisch aus Speisequark, Schlagsahne und Crème fraîche einrühren. Die Molke lassen wir anschließend abtropfen. Unser Kräuterkäse schmeckt uns am besten zu einer Brotzeit, einem großen Brunch oder auf einer Blätterteig Pizza.

Tipp: Je nach Geschmack experimentieren. Dill, Kresse, Kerbel, Oregano, etc. Wichtig ist nur, dass die Kräuter frisch sind.

Hinweis: Die Ruhezeit im Kühlschrank beträgt bis zu zwei Tage. Diese Ruhezeit ist wichtig, damit die Molke abtropfen kann und der Frischkäse dadurch fest und streichzart wird. Sofort oder auch bereits während der Ruhezeit etwas vom Käse abnehmen und zu einer Brotzeit verspeisen. Je weiter oben der Käse abgenommen wird, desto fester ist er bereits.

Kräuterkäse selber zu machen, macht nur Sinn, wenn die Menge auch verspeist wird. Fast 1 kg frisch zubereitet, möchten nicht in der Tonne landen.

Rosmarin ist durchblutungsfördernd und kann so auch direkt gegen Erschöpfung/Ermüdung wirken und den Kreislauf wieder in Schwung bringen. Außerdem löst er Krämpfe, fördert die Verdauung und schützt das Herz.[1]

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Dip nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Der Speisequark hat nach der NOVA-Konzeption eine grundsätzlich ungünstige Einstufung, daher ist der Gesamtscore nicht grün. Der Kräuterkäse ist frisch, schnell zubereitet und vor allem gesünder als die Industrieware.

[1] https://www.zirkulin.de/ratgeber/rosmarin-wirkung-fuer-die-durchblutung-und-das-muskelgewebe

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

55,02 % Speisequark, 22,01 % Schlagsahne, 22,01 % Crème fraîche, 0,69 % Kräuter (47,62 % Schnittlauch, 47,62 % Petersilie, 4,76 % Rosmarin), 0,22 % Knoblauch, 0,04 % Meersalz

Rezeptkarte

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Kräuterkäse (Bresso Art) – Rezeptkarte

Autor: VikAlex

Portionen: 6

Du brauchst:

Portionen

Küchenutensilien

• Küchenmaschine
• Feinwaage
• Sieb mit Abtropfschale
• Kräuterabsolierer
• Kräutermesser
• Topfschaber (klein & groß)

Kräuterkäse

Abschnitt I

• 200 Gramm Schlgsahne (bio)
• 1 Prise Meersalz

Abschnitt II

• 500 Gramm Speisequark (40 % Fett)
• 200 Gramm Crème fraîche

Gewürze und Kräuter

• 1 Teelöffel Meersalz
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Gramm Schnittlauch (frisch)
• 1 Rosmarinzweig (frisch)
• Petersilienzweig (frisch)

Zubereitung

1. Schlagsahne und Meersalz in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen steif schlagen.

2. Den Quark und die Crème fraîche mit dem Topfschaber zu der steifgeschlagenen Sahne hinzugeben und mit der Küchenmaschine auf kleiner Stufe vermengen.

3. Den Knoblauch putzen, kleinschneiden und mit der Spitze des Gemüsemessers zerquetschen.

4. Die Kräuter waschen und mit dem Kräutermesser zerkleinern

   Tipp: Je nach Geschmack experimentieren. Dill, Kresse, Kerbel, Oregano, etc. Wichtig ist nur, dass die Kräuter frisch sind. Rosmarin ist durchblutungsfördernd und kann so auch direkt gegen Erschöpfung/Ermüdung wirken und den Kreislauf wieder in Schwung bringen. Außerdem löst er Krämpfe, fördert die Verdauung und schützt das Herz.

5. Alle Zutaten mit dem Topfschaber zu einer gleichmäßigen Creme verrühren.

6. Die Frischkäsezubereitung in ein Sieb füllen, auf eine Abtropfschale legen und im Kühlschrank 2 Tage kühlen.

   Hinweis: Die Ruhezeit im Kühlschrank beträgt bis zu zwei Tage. Diese Ruhezeit ist wichtig, damit die Molke abtropfen kann und der Frischkäse dadurch fest und streichzart wird. Tipp: Sofort oder auch bereits während der Ruhezeit etwas vom Käse abnehmen und zu einer Brotzeit verspeisen. Je weiter oben der Käse abgenommen wird, desto fester ist er bereits.

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