Kräuterbutter-Baguette – Rezept

Gesunde Ernährung
NOVA-Score

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Kräuterbaguette Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unser Kräuterbutter Baguette unseren Brötchen Teig den wir mit einem Sauerteig anrühren. Die Kräuterbutter, welche wir ebenfalls mit geringem Aufwand frisch zubereiten streichen wir auf den Teig, bevor wir das Baguette einrollen und anschließend backen. Das Butterbaguette passt perfekt als Snack am Abend oder auf eine Party, bspw. einer Grillparty.

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Kräuterbaguette nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Kräuterbutter Baguette ist frisch, schnell zubereitet und vor allem gesünder als die Industrieware.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:




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Eckdaten

Kräuterbutter-BaguetteEinheitKüche
ProduktpreisEUR      2,67
Produktgewichtkg      0,85
PortionAnzahl realistisch      5,00
PreisEUR/kg      3,15
PortionspreisEUR/Portion (real)      0,53
PortionsgewichtGramm  169,70
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

30,64 % Weizenmehl Type 550, 21,21 % Wasser, 17,68 % Butter, 11,79 % Eier, 8,84 % Vollmilch, 8,25 % Roggenmehl Type 1150, 0,59 % Meersalz, 0,59 % Kräuter (20 % Basilikum, 20 % Majoran, 20 % Oregano, 20 % Rosmarin, 20 % Thymian), 0,29 % Hefe, 0,12 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)]

Rezeptkarte

Kräuterbutter-Baguette – Rezeptkarte

Portionen: 2

Du brauchst:

Küchenutensilien

Hauptteig

Abschnitt I

Abschnitt II

Eistreiche

Kräuterbutter

Zubereitung

  1. Den Hauptteig kneten (3 Stunden Stock- & Stückgare)
    • Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Vorteig, Wasser, Milch, Hefe) in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe mit dem Knethaken verrühren, bis sich Vorteig und Hefe etwas aufgelöst haben.
    • Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
    • Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel hinzugeben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 5 Minuten kneten.
    • Die Rührschüssel mit dem Teig abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 2 Stunden ruhen lassen (Stockgare).
    • Den fertigen Teig mit der Teigschaberkarte aus der Rührschüssel auf die bemehlte Teigunterlage holen und mit dem Teigspachtel zwei gleich große Stücke davon abstechen.
    • Die abgestochenen Teigstücke mit den Händen und etwas Mehl zu Baguettes formen und anschließend plattdrücken, um die Kräuterbutter aufzutragen.
    • Die Kräuterbutter mit dem Spritzbeutel über die gesamte Fläche gleichmäßig verteilen. Dabei die Ränder frei lassen.
    • Die Teiglinge an der langen Seite einrollen, auf die Backmatte legen und im ausgeschalteten Backofen 60 Minuten ruhen lassen (Stückgare)
  2. Das Baguette backen
    • Den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
    • Die Eistreiche anrühren, dazu das Ei mit Milch und Wasser verquirlen.
    • Die Eistreiche mit einem Backpinsel auf die Teiglinge streichen.
    • Die Teiglinge im vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen.
      • 15 Minuten bei 250 °C
      • 20 Minute bei 200 °C
    • Das fertig gebackene Baguette auf einem Backofenrost auskühlen lassen.

Anmerkung

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