Knoblauchbutter-Baguette – Rezept

Gesunde Ernährung
NOVA-Score

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Knoblauchbaguette Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unser Knoblauchbutter Baguette ein fertig gebackenes Baguette. Das Baguette schneiden wir waagegeracht auf und streichen ordentlich Knoblauchbutter, welche wir ebenfalls mit geringem Aufwand frisch zubereiten drauf. Jetzt wird das Ganze im Ofen warm gemacht und fertig! Das Butterbaguette passt perfekt als Snack am Abend oder auf eine Party, bspw. einer Grillparty.

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Knoblauchbutter Baguette nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Knoblauchbaguette ist frisch, schnell zubereitet und vor allem gesünder als die Industrieware.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:




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Eckdaten

Knoblauchbutter-BaguetteEinheitKüche
ProduktpreisEUR      3,11
Produktgewichtkg      0,99
PortionAnzahl realistisch      8,00
PreisEUR/kg      3,15
PortionspreisEUR/Portion (real)      0,39
PortionsgewichtGramm  123,18
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

26,39 % Weizenmehl Type 550, 25,37 % Butter, 18,27 % Wasser, 10,15 % Eier, 7,61 % Vollmilch, 7,1 % Roggenmehl Type 1150, 2,44 % Knoblauch, 1,62 % Schnittlauch, 0,59 % Meersalz, 0,3 % Hefe, 0,16 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)]

Rezeptkarte

Knoblauchbutter-Baguette – Rezeptkarte

Portionen: 2

Du brauchst:

Küchenutensilien

Hauptteig

Abschnitt I

Abschnitt II

Eistreiche

Knoblauchbutter

Zubereitung

  1. Den Hauptteig kneten (3 Stunden Stock- & Stückgare)
    • Den Vorteig und die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Vorteig, Wasser, Milch, Hefe) in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe mit dem Knethaken verrühren, bis sich Vorteig und Hefe etwas aufgelöst haben.
    • Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
    • Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel hinzugeben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 5 Minuten kneten.
    • Die Rührschüssel mit dem Teig abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 2 Stunden ruhen lassen (Stockgare).
    • Den fertigen Teig mit der Teigschaberkarte aus der Rührschüssel auf die bemehlte Teigunterlage holen und mit den Händen und etwas Mehl zu zwei Baguettes formen.
      • Tipp: Für kleinere Baguettes mit dem Teigspachtel maximal drei gleich große Teile vom Teig abstechen.
    • Die Teiglinge auf die Backmatte legen und im ausgeschalteten Backofen 60 Minuten ruhen lassen (Stückgare)
    Tipp: Für „kleinere“ Baguettes, den Teig mit dem Teigspachtel in maximal 3 Teile abstechen.
  2. Die Baguettes backen
    • Den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
    • Die Eistreiche anrühren, dazu das Ei mit Milch und Wasser verquirlen.
    • Die Eistreiche mit einem Backpinsel auf die Teiglinge streichen.
    • Die Teiglinge im vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen.
      • 15 Minuten bei 250 °C
      • 20 Minute bei 200 °C
    • Die fertig gebackenen Baguettes auf einem Backofenrost auskühlen lassen.
  3. Die Knoblauchbutter-Baguettes backen
    • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
    • Die abgekühlten Baguettes mit einem Brotmesser waagrecht halbieren.
    • Die ganze Knoblauchbutter mit dem Buttermesser auf die Innenseiten streichen.
    • Die bestrichenen Baguettehälften 15 Minuten backen.

Anmerkung

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3 Gedanken zu „Knoblauchbutter-Baguette – Rezept

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