Mach dich auf die Reise zu einer gesünderen Ernährung!
Inhaltsübersicht
Allgemein
Kartoffeln können sehr viel mehr als nur Sättigungsbeilage sein!
Gebratene Kartoffeln
Die Bandbreite von gebratenen Kartoffeln scheint unendlich: Ob Bratkartoffeln als herzhafte Hauptmahlzeit, als Sättigungsbeilage oder als sogenanntes Bauernfrühstück, ob Kartoffelpuffer bzw. Reibekuchen – gemeinsam haben all diese Variationen vor allem eines: Sie schmecken richtig lecker!
Gebackene Kartoffeln
Zu gebackenen Kartoffeln gehören für uns Gratins und Aufläufe, aber auch unsere selbstgemachten Pommes mit Mayonnaise oder Rosmarinkartoffeln mit Aioli.
Kartoffelsalat
Die ganze Welt kennt den „deutschen Kartoffelsalat“ bzw. „German potato salad“, der bereits seit mehr als 400 Jahren zubereitet und verzehrt wird[i] – also kurz nachdem die Kartoffeln nach Europa gekommen sind.[ii] Doch Kartoffelsalat ist nicht gleich Kartoffelsalat! Welche Unterschiede gibt es, und warum ist er so beliebt?
Prinzipiell gibt es zig Rezepte, wobei der größte Unterschied, bei dem sich die Geister (bzw. die Regionen) scheiden ist: „mit Mayonnaise“ im norddeutschen Raum; und „ohne Mayonnaise“ im süddeutschen (vor allem im schwäbischen) Raum.[iii] Kulturell unterscheiden sich je nach regionaler Ausprägung auch die Zubereitungsarten.
Ein Kartoffelsalat ist also vielfältig, kostengünstig und vor allem sättigend. Außerdem ist er schnell zubereitet – bei uns innerhalb von 45 Minuten –, dank unseres detaillierten und übersichtlichen Rezepts. Kartoffelsalat soll aufwendig sein? Von wegen!
Kartoffelsalat schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist, doch wir können selten so lange warten und gönnen uns schon direkt nach der Zubereitung eine gute Portion.
Tipp: Gleich die doppelte Portion zubereiten 😊.
[i] https://bauerntuete.de/kartoffelsalat/
[ii] https://www.agropa.de/deutsch/geschichte-der-kartoffel/index.html
[iii] https://bauerntuete.de/kartoffelsalat/
Kooperationen
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Du weißt, dass gesundes Essen mit frischen Zutaten beginnt. Doch für eine perfekte Zubereitung ist nicht nur das, was du schneidest, entscheidend, sondern auch womit und worauf. Hier kommt das Schneidebrett von Schneidebrett-Experte ins Spiel.
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Rezepte: Kartoffeln aus der Pfanne
| Kartoffeln aus der Pfanne | rezept | aufwand | vas score | industrie vergleich |
|---|---|---|---|---|
| Bratkartoffeln | klick mich | ¾ Std. | 1 | klick mich |
| Bratkartoffeln mit Spiegelei | ||||
| Bratkartoffeln mit Rote Beete | klick mich | 1 ½ Std. | 1 | n. V. |
| Bauernfrühstück*1 | klick mich | 1 Std. | 1 | n. V. |
| vegetarische Schupfnudelpfanne | klick mich | 2 Std. | 1 | n. V. |
| österreichische Leinölkartoffeln | klick mich | 1 Std. | 1 | n. V. |
| Kartoffel- und Bohnenpfanne | klick mich | 1 Std. | 1 | n. V. |
| Kartoffel- und Porreepfanne | ½ Std. | 1 | n. V. | |
| Kartoffelpuffer | klick mich | ½ Std. | 1 | klick mich |
*1 Bauernfrühstück ist ein traditionelles Frühstück aus der Landwirtschaft. Mit der Zeit hat sich dieses auch als Hauptspeise mittags und/oder abends etabliert. Ursprünglich war es ein deftiges Frühstück, welches Landwirte morgens nach der ersten Arbeit verspeist habe.[1]
[1] https://www.fachzeitungen.de/pressemeldungen/das-bauernfruehstueck-der-energielieferant-mit-langer-tradition-1042906/
Rezepte: Kartoffeln aus dem Ofen
| Kartoffeln aus dem Ofen | rezept | aufwand | vas score | industrie vergleich |
|---|---|---|---|---|
| Kartoffelgratin*2 | klick mich | 1 Std. | 1 | klick mich |
| Kartoffelpuffer Kartoffelauflauf | klick mich | 1 ¼ Std. | 1 | n. V. |
| Kartoffelauflauf Formaggi | klick mich | 1 Std. | 2 | |
| Kartoffelauflauf Hack-Tomate | klick mich | 1 Std. | 2 | n. V. |
| Kartoffelauflauf Hack-Blumenkohl | 1 Std. | 1 | n. V. | |
| Pommes mit Mayonnaise | klick mich | 1 Std. | 1 | n. V. |
| Ofenkartoffeln mit Sour Cream | klick mich | 1 Std. | 1 |
*2 Das französische Original kommt ohne Käse aus. Mit Käse wird es ein Kartoffelauflauf.
Rezepte: Kartoffelsalate und Pellkartoffeln
| Kartoffelsalate und Pellkartoffeln | rezept | aufwand | vas score | industrie vergleich |
|---|---|---|---|---|
| norddeutscher Kartoffelsalat | klick mich | 1 Std. | 1 | klick mich |
| russischer Kartoffelsalat Olivje*3 | klick mich | 1 Std. | 1 | n. V. |
| Kartoffelsalat Olivje mit Steak | klick mich | 3 Std. | 1 | n. V. |
| süddeutscher Kartoffelsalat | klick mich | 1 Std. | 1 | klick mich |
| Pellkartoffeln mit Tzatziki | klick mich | 1 Std. | 1 | n. V. |
| Pellkartoffeln mit Grüne Soße | 1 Std. | 1 | n. V. | |
| Pellkartoffeln mit Spinatsalat | klick mich | 1 Std. | 2 | n. V. |
*3 Der Salat „Olivje“ gilt als russische Spezialität – auch wenn der wahre Ursprung bis Dato nicht geklärt ist. Angeblich hat ein französischer Koch namens Olivier erstmals einen ähnlichen Salat kreiert und ihn im 19. Jahrhundert in seinem Moskauer Restaurant dem russischen Adel serviert.[i] Allerdings ist diese Geschichte historisch nicht verbürgt, ebenso wenig wie die Frage, ob der Salat Oliviers eigene Kreation war oder das Rezept aus einem russischen Kochbuch aus dem 18. Jahrhundert stammt. Heute darf dieser leckere Salat in Russland jedenfalls bei keinem Festmahl fehlen.
*4 Dieses Gericht ist eine gute Resteverwertung, wenn noch Tzatziki vom Vortag über ist.
*5 Bruttogewicht, ohne Berücksichtig des ausgepressten Gurkenwassers
*6 Als Grüne Soße ist die traditionelle Frankfurter Grüne Soße gemeint. Diese beinhaltet sieben verschieden Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Borretsch, Kerbel, Pimpinelle, Kresse, Sauerampfer – keinesfalls Dill!). Die über 100 Jahre alte Frankfurter Grüne Soße ist nach europäischem Recht geschützt (geografisch geschützte Angabe, g.g.A.). Die Kräuter für die kalte hessische Soße werden in der Hauptsaison (Frühling und Sommer) im Frankfurter Raum in der richtigen Zusammenstellung angeboten.[ii]
[i] https://www.kochwiki.org/wiki/Salat_Olivier
[ii] https://www.fnp.de/frankfurt/dill-gehoert-keinen-fall-gruene-sosse-10609487.html
https://www.gemuesekiste.com/page/221/gruene-sosse?sort=a.ean&direction=asc&page=1
https://www.iva.de/iva-magazin/umwelt-verbraucher/sieben-kraeuter-fuer-die-frankfurter-gruene-sosse
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