Sich nach der NOVA-Konzeption möglichst naturnah zu ernähren, bedeutet auch auf seinen Körper zu hören. Denn, wenn der Körper weiß in welchen Lebensmitteln welche Nährstoffe sind – weiß er auch was er möchte, bzw. man versucht nicht durch hochverarbeitete Produkte seinen Körper auszutricksen und kann schlussendlich krank werden.
Im Buch Gesunde Ernährung wird eine ausgewogene Ernährung auf über 300 Seiten aus verschiedenen Blickwinkeln analysiert. Inklusive Berechnungen und Darstellungen wie es möglich ist bewusst zu essen und dabei bares Geld zu sparen. Wer ohne Diät abnehmen, bzw. mit geringem Aufwand sich zukünftig gesund und ausgewogen ernähren möchte, dem ist der Ratgeber Gesunde Ernährung zu empfehlen.
Kennst Du schon unseren leckeren, kostengünstigen und sättigenden russischen Kartoffelsalat Olivje? Natürlich mit frischer selbstgemachter Mayonnaise. Das Besondere bei diesem Kartoffelsalat ist, dass die Zutaten klein gewürfelt und der Salat mit Erbsen angerichtet wird.
Der Salat Olivje gilt als russische Spezialität. Unser Kartoffelsalat Olivje ist in weniger als einer Stunde zubereitet. Zudem bereiten wir ihn komplett ohne Fleisch zu. Daher auch für Vegetarier geeignet, zumindest für Ovo-Vegetarier und Lacto-Vegetarier.
Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Ob alleine, mit vielen Kids, guten Freunden oder der Familie – ein Kartoffelsalat geht immer. Entdecke das beste russischer Kartoffelsalat Rezept bei VikAlex®. Wir brauchen weniger als einer Stunde für eine große Portion – und zwar frisch zubereitet!
Einige mögen den Olivje gerne mit Fleischwurst. Aufgrund des NOVA-Scorings bei der Fleischwurst verzichten wir darauf. Wer nicht darauf verzichten möchte, der kann 200 g Fleischwurst hinzugeben.
Es gibt noch eine weitere Abwandlung von diesem Kartoffelsalat, den „Salat der Hauptstadt (Stolitschnig)“. Bei dieser Version wird frisch gebratenes Hühnchenfleisch, statt der Fleischwurst und ein saurer Apfel hinzugefügt.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört der Kartoffelsalat Olivje nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Unser russischer Kartoffelsalat ist frisch, regional und kostengünstig.
Tipp: Statt der Mayonnaise kann auch Crème fraîche verwendet werden.
Salat Olivje – russische Tradition aus Frankreich?
Der Salat Olivje gilt als russische Spezialität – auch wenn der wahre Ursprung bis Dato nicht geklärt ist. Angeblich hat ein französischer Koch namens Olivier erstmals einen ähnlichen Salat kreiert und ihn im 19. Jahrhundert in seinem Moskauer Restaurant dem russischen Adel serviert.[1]
Allerdings ist diese Geschichte historisch nicht verbürgt. Ebenso wenig wie die Frage, ob der Salat Oliviers eigene Kreation war oder das Rezept aus einem russischen Kochbuch aus dem 18. Jahrhundert stammt. Heute darf dieser leckere Salat in Russland jedenfalls bei keinem Festmahl fehlen.
[1] https://www.kochwiki.org/wiki/Salat_Olivier
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| russischer Kartoffelsalat | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 4,08 |
| Produktgewicht | kg | 1,39 |
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
| Preis | EUR/kg | 2,95 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 1,36 |
| Portionsgewicht | Gramm | 462,17 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
28,85 % Kartoffeln, 16,23 % Erbsen, 15,51 % Eier (93,02 % Eier und 6,98 % Eigelb) 14,42 % Möhre, 8,35 % Zwiebeln, 8,21 % Einlegegurke, 4,33 % Sonnenblumenöl, 2,16 % Vollmilch, 0,72 % Zitrone (Saft), 0,64 % Meersalz, 0,33 % Senfkörner, 0,18 % Wasser, 0,05 % Knoblauch, 0,02 % Dill, Weißweinessig (67 % Weinessig, 33 % konzentrierter Traubenmost)
Rezeptkarte
russischer Kartoffelsalat Olivje – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Kartoffelsalat mit Dressing
Kartoffelsalat
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Gewürze und Kräuter
Dressing
Abschnitt I
Abschnitt II
Zubereitung
Dressing „Mayonnaise“
-
Die Senfmasse anrühren
- Die Senfkörner mit einem Mörser zermahlen.
- Die gemahlenen Senfkörner mit dem Wasser aufquellen lassen.
Hinweis: Je mehr Senfkörner verwendet werden, desto schärfer wird die Mayonnaise. -
Die Mayonnaise anrühren
- Die Eier trennen.
- Die Zutaten für die Mayonnaise im Pürierbecher vermengen.
- Die vermengen Zutaten mit dem Pürierstab auf der höchsten Stufe festziehen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Tipp: Wenn die Mayonnaise nicht fest genug ist, etwas Sonnenblumenöl hinzugeben. (Während der Kühlung im Kühlschrank wird sie auch noch fester.)
- Die fertige Mayonnaise bis zum Verzehr im Kühlschrank kaltstellen.
Kartoffelsalat
-
Die Pellkartoffeln und Eier wie folgt im selben Kochtopf kochen:
- Kartoffeln: 15 Minuten; Herd Stufe 8/9
- Kartoffeln: 15 Minuten; Herd Stufe 6/9
- Eier rein: 10 Minuten
- Nach insgesamt 40 Minuten sind die Kartoffeln und die Eier fertig.
- Die gekochten Zutaten im kalten Wasserbad abkühlen lassen.
-
Den Kartoffelsalat zubereiten
- Die Schale von den abgekühlten Kartoffeln mit dem Tourniermesser entfernen und die Eier pellen.
- Die gepellten Eier und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
- Die Möhren und Zwiebeln putzen und mit den Gewürzgurken kleinwürfeln.
- Das Gemüse und die Eier in einer Rührschüssel miteinander vermengen und mit Meersalz abschmecken.
- Die Mayonnaise wird erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt. So kann der Salat bereits einige Zeit vorher vorbereitet und kaltgestellt werden.
Das letzte Wort
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