Inhaltsübersicht
- 1 Allgemein
- 2 Küchenutensilien
- 3 Eckdaten
- 4 Rezeptkarte
- 5 Kartoffelsalat Olivje mit Steak – Rezeptkarte
- 5.1 Du brauchst:
- 5.2 Zubereitung
- 5.3 Hilfsmittel
- 5.4 Fissler Original-Profi Collection (Edelstahl-Kochtopfset)
- 5.5 WMF Speed Profi Bratpfanne (24 cm)
- 5.6 Fissler Pfannenspritzschutz
- 5.7 WMF Gourmet Edelstahlschüsseln (4er Set)
- 5.8 Bosch Handrührgerät mit Pürierstab MFQ3540
- 5.9 Schneidboard Nussbaum Schneidebrett (53 x 40 x 6 cm)
- 5.10 F. Dick Messerblock (1905)
- 5.11 F. Dick Tourniermesser (1905)
- 5.12 Kesper Mörser aus Granit mit Schlegel, Granit
- 5.13 Soehnle Digitalwaage (max. 15 kg)
- 5.14 Dipse Digitale Laborwaage TP-2000
- 6 Mach mit
- 7 Vielfalt und Flexibilität
- 8 Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste russische Kartoffelsalat Olivje mit Steak Rezept bei VikAlex®. Wir einen vegetarischen Kartoffelsalat Olivje mit einer leckeren Mayonnaise, alternativ Crème fraîche zu. Der Salat Olivje gilt als russische Spezialität.
Den Schweinenacken schneiden wir mit dem Kochmesser auf einem Schneidebrett in etwa 2 cm dicke Scheiben. Die Steaks marinieren wir in einer schnellen und einfachen Tomaten-Zwiebel-Marinade.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Kartoffelsalat Olivje mit Steak nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Kartoffelgericht ist frisch, regional und kostengünstig.
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
Schneidebrett Experte
Du weißt, dass gesundes Essen mit frischen Zutaten beginnt. Doch für eine perfekte Zubereitung ist nicht nur das, was du schneidest, entscheidend, sondern auch womit und worauf. Hier kommt das Schneidebrett von Schneidebrett-Experte ins Spiel.
Tupperware
Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.
KEW – Kochen Essen Wohnen
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Eckdaten
| Olivje mit Steak | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 13,24 |
| Produktgewicht | kg | 2,44 |
| Portion | Anzahl realistisch | 4,00 |
| Preis | EUR/kg | 5,44 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 3,31 |
| Portionsgewicht | Gramm | 609,15 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
32,83 % Schweinenacken, 16,42 % Kartoffeln, 9,23 % Erbsen, 8,86 % Zwiebeln, 8,21 % Eier, 8,21 % Möhre, 4,67 % Einlegegurke, 4,1 % Tomaten, 2,46 % Sonnenblumenöl, 1,23 % Vollmilch, 1,23 % Tomatenmark, 0,62 % Eigelb, 0,57 % Meersalz, 0,41 % Zitronesaft, 0,41 % Essig Essenz, 0,21 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,19 % Senfkörner, 0,1 % Wasser, 0,03 % Knoblauch, 0,01 % Dill, Lorbeerblätter, Weißweinessig (67 % Weinessig, 33 % konzentrierter Traubenmost)
Rezeptkarte
Kartoffelsalat Olivje mit Steak – Rezeptkarte
Du brauchst:
Hauptspeise "Schweinenackensteak"
Marinade
Braten
Gewürze und Kräuter
Sättigungsbeilage "Kartoffelsalat Olivje"
Kartoffelsalat
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Gewürze
Dressing „Mayonnaise“, alternativ Crème fraîche
Abschnitt I
Abschnitt II
Zubereitung
Dressing „Mayonnaise“
-
Die Senfmasse anrühren
- Die Senfkörner mit einem Mörser zermahlen.
- Die gemahlenen Senfkörner mit dem Wasser aufquellen lassen.
Hinweis: Je mehr Senfkörner verwendet werden, desto schärfer wird die Mayonnaise. -
Die Mayonnaise anrühren
- Die Eier trennen.
- Die Zutaten für die Mayonnaise im Pürierbecher vermengen.
- Die vermengen Zutaten mit dem Pürierstab auf der höchsten Stufe festziehen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Tipp: Wenn die Mayonnaise nicht fest genug ist, etwas Sonnenblumenöl hinzugeben. (Während der Kühlung im Kühlschrank wird sie auch noch fester.)
- Die fertige Mayonnaise bis zum Verzehr im Kühlschrank kaltstellen.
Kartoffelsalat
-
Die Pellkartoffeln und Eier wie folgt im selben Kochtopf kochen:
- Kartoffeln: 15 Minuten; Herd Stufe 8/9
- Kartoffeln: 15 Minuten; Herd Stufe 6/9
- Eier rein: 10 Minuten
- Nach insgesamt 40 Minuten sind die Kartoffeln und die Eier fertig.
- Die gekochten Zutaten im kalten Wasserbad abkühlen lassen.
-
Den Kartoffelsalat zubereiten
- Die Schale von den abgekühlten Kartoffeln mit dem Tourniermesser entfernen und die Eier pellen.
- Die gepellten Eier und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
- Die Möhren und Zwiebeln putzen und mit den Gewürzgurken kleinwürfeln.
- Das Gemüse und die Eier in einer Rührschüssel miteinander vermengen und mit Meersalz abschmecken.
- Die Mayonnaise wird erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt. So kann der Salat bereits einige Zeit vorher vorbereitet und kaltgestellt werden.
Hauptspeise „Schweinenackensteak“
-
Vorbereitung/Marinieren
- Zwiebeln und Tomaten putzen und würfeln
- Das gewürfelte Gemüse zusammen mit Tomatenmark, Essigessenz und den Gewürzen zu einer Marinade vermengen.
- Den Schweinenacken in etwa 2cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Steaks in die Marinade legen und im Kühlschrank 2 Stunden ziehen lassen.
-
Die Schweinenackensteaks braten, bzw. grillen
- Den Grill (am besten ist ein Grill mit Kamineffekt), alternativ Gasgrill, aufheizen. In der Bratpfanne ist die Zubereitung ebenfalls möglich (bei uns Stufe 6 von 9 Stufen).
- Hinweis: Es werden ca.270 °C benötigt. Bei unserem Gasgrill sind die Regler auf 4/5 eingestellt.
- Die Steaks auf den heißen Grill legen und 8 Minuten grillen – nach 4 Minuten wenden.
- Den Grill (am besten ist ein Grill mit Kamineffekt), alternativ Gasgrill, aufheizen. In der Bratpfanne ist die Zubereitung ebenfalls möglich (bei uns Stufe 6 von 9 Stufen).
-
Die Steaks mit dem Kartoffelsalat Olivje servieren.
Hilfsmittel
WMF Speed Profi Bratpfanne (24 cm)
WMF Gourmet Edelstahlschüsseln (4er Set)
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Vielfalt und Flexibilität
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Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
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