Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Kartoffelklöße Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten sie aus mehlig kochenden (mk) Kartoffeln zu und verwenden für unser Rezept regionale Zutaten. Kartoffelknödel können zwar auch aus festkochenden Kartoffeln gemacht werden, mehlig kochende Kartoffeln schmecken in diesem Fall allerdings besser.
Nachdem die Kartoffeln als Pellkartoffeln gekocht worden sind, werden sie gepellt und zu Klößen geformt. Dafür wird werden die Kartoffeln mit Ei und etwas Mehl vermengt. Anschließend mit nassen Händen auf einer rutschfesten Tupperware Teigunterlage zu Klößen geformt.
Die geformten Klöße garen für etwa 15 Minuten im siedenden Wasser bis sie fertig sind. Wir kochen zunächst einen Testknödel, um sicherzugehen dass sie nicht auseinanderfallen.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unsere Kartoffelklöße nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Sättigungsbeilage ist frisch, regional und kostengünstig. Vor allem sind frische Klöße gesünder als die fertigen Pfanni Knödel aus dem Supermarkt.
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Kartoffelklöße | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 0,84 |
| Produktgewicht | kg | 0,65 |
| Portion | Anzahl realistisch | 3,00 |
| Preis | EUR/kg | 1,28 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,28 |
| Portionsgewicht | Gramm | 218,17 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
76,39 % Kartoffeln, 15,28 % Weizenmehl, 7,64 % Eier, 0,61 % Meersalz, 0,08 % Muskatnuss
Rezeptkarte
Kartoffelklöße – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Kartoffelklöße
Gewürze
Zubereitung
Sättigungsbeilage „Kartoffelklöße“
-
Pellkartoffeln kochen
- Die Kartoffeln zu Pellkartoffeln kochen. Dazu die ungeschälten Kartoffeln mit Wasser im Kochtopf aufkochen und 30 Minuten kochen.
- Sobald das Wasser kocht, etwas Meersalz hinzugeben.
- Tipp: Mit einem scharfen Messer in die Kartoffeln stechen, um zu prüfen ob sie schon gar sind – sind sie weich, sind sie gar 😊.
- Die gekochten Kartoffeln im kalten Wasserbad abkühlen, pellen und in einer Rührschüssel zerstampfen.
-
Kartoffelklöße formen und kochen
- Die Kartoffelmasse mit den restlichen Zutaten vermengen.
- Die Kartoffelmasse mit der Teigschaberkarte auf die Teigunterlage holen.
- Aus der Teigmasse mit nassen Händen auf der Teigunterlage eine Rolle formen.
- Die Teigrolle mit dem Teigspachtel in sechs gleich große Teile abstechen.
- Tipp: Den ersten Schnitt in der Mitte machen.
- Ein Teigstück mit nassen Händen zu einer Kugel formen und einen „Testknödel“ garen.
- Hinweis: Wenn der Testknödel zerfällt, etwas mehr Mehl dazugeben – wenn er nicht zerfällt, auch die anderen Teigstücke formen und garen.
- Die Klöße in einem Suppentopf, im siedenden Wasser (90 bis 100 °C) 15 – 20 Minuten garen. Achtung! Es ist wichtig, dass das Wasser nicht kocht (über 100 °C).
- Wenn die Klöße an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
- Tipp: Falls sich die Klöße am Boden festsetzen, vom Topfboden lösen, sodass sie aufsteigen können.
Das letzte Wort
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