Kartoffelklöße – Rezept @VikAlex®

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

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Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

KartoffelklößeEinheitKüche
ProduktpreisEUR      0,84
Produktgewichtkg      0,65
PortionAnzahl Industrie      6,39
PortionAnzahl realistisch      3,00
PreisEUR/kg      1,28
PortionspreisEUR/Portion (real)      0,28
PortionsgewichtGramm  218,17
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

76,39 % Kartoffeln, 15,28 % Weizenmehl, 7,64 % Eier, 0,61 % Meersalz, 0,08 % Muskatnuss

Rezeptkarte

Kartoffelklöße – Rezeptkarte @VikAlex®

Portionen: 3

Du brauchst:

Küchenutensilien

Kartoffeln

Gewürze

Zubereitung

  1. Pellkartoffeln
    • Die Kartoffeln zu Pellkartoffeln kochen. Dazu die ungeschälten Kartoffeln mit Wasser im Kochtopf aufkochen und die Kartoffeln 30 Minuten kochen.
    • In das kochende Wasser etwas Meersalz geben.
      • Tipp: Mit einem scharfen Messer in die Kartoffeln stechen, um zu prüfen ob sie schon gar sind – sind sie weich, sind sie gar 😊.
    • Die gekochten Kartoffeln im kalten Wasserbad abkühlen, pellen und in einer Rührschüssel zerstampfen.
  2. Klöße formen und kochen
    • Die Kartoffelmasse mit den restlichen Zutaten vermengen.
    • Die Kartoffelmasse mit der Teigschaberkarte auf die Teigunterlage holen.
    • Aus der Teigmasse mit nassen Händen auf der Teigunterlage eine Rolle formen.
    • Die Teigrolle mit dem Teigspachtel in sechs gleichgroße Teile abstechen.
      • Tipp: Den ersten Schnitt in der Mitte machen.
    • Die Teigteile mit nassen Händen zu Kugeln formen und einen Test-Knödel garen.
      • Hinweis: Wenn sichergestellt ist, dass der Test-Knödel nicht zerfällt, die anderen Formen und garen. Wenn er zerfällt etwas mehr Mehl dazugeben.
    • Die Klöße in einem Suppentopf, im siedenden Wasser (90 bis 100 °C) 15  20 Minuten garen. Es ist wichtig, dass das Wasser nicht kocht – Wasser kocht über 100 °C.
    • Wenn die Klöße an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
      • Tipp: Die Klöße setzen sich gerne am Boden fest und können dadurch gar nicht aufsteigen, daher ist es wichtig, diese zu lösen.

Anmerkung

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