Inhaltsübersicht
- 1 Allgemein
- 2 Bremer Kaneelbrötchen, was ist das?
- 3 Küchenutensilien
- 4 Eckdaten
- 5 Rezeptkarte
- 6 Bremer Kaneelbrötchen – Rezeptkarte
- 6.1 Du brauchst:
- 6.2 Zubereitung
- 6.3 Hilfsmittel
- 6.4 Bosch Küchenmaschine OptiMUM MUM9DT5S41
- 6.5 WMF Gourmet Edelstahlschüsseln (4er Set)
- 6.6 Tupperware Silikon Backunterlage
- 6.7 Tupperware Teigunterlage
- 6.8 Dr. Oetker Teigschaberkarte
- 6.9 RÖSLE Teigspachtel (15 x 11,5 cm)
- 6.10 Soehnle Digitalwaage (max. 15 kg)
- 6.11 Dipse Digitale Laborwaage TP-2000
- 6.12 Anmerkung
- 7 Mach mit
- 8 Vielfalt und Flexibilität
- 9 Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Bremer Kaneelbrötchen Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unsere süßen Milchbrötchen nur wenige Zutaten. Zudem backen wir die Bremer Brötchen mit weniger als 2 % zugesetzten Zucker.
Nach der Stockgare in der Rührschüssel Pro wird der Brötchenteig portioniert. Wir formen die Teiglinge auf unserer praktischen Teigunterlage. Diese hat den Vorteil dass die Arbeitsfläche im Nachgang schnell sauber ist. Besonders für kleine Küchen ein wichtiger Faktor!
Nach dem Formen werden die Brötchen mit einer Zimt- und Zuckerpanade paniert – dadurch bekommen sie eine sandige Kruste. Zuletzt werden die Milchbrötchen bei uns auf der Tupperware Backunterlage gebacken.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unsere Bremer Zimtbrötchen nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Kaneelbrötchen sind frisch, regional und mit wenig Aufwand zubereitet.
Bremer Kaneelbrötchen, was ist das?
Bremer Kaneelbrötchen sind die Antwort aus Bremen auf Hamburger Franzbrötchen.[i] Die Spezialität Kaneelbrötchen (Zimtbrötchen) gibt es in der Regel nur im Bremer Raum zu kaufen. Kaneel ist hierbei das dänische, bzw. schwedische Wort für Zimt. Interessant ist, dass die Brötchen in einer Zimt- und Zuckerpanade paniert werden, wodurch sie eine sandige Kruste bekommen.
[i] https://www.weser-kurier.de/bremen/wirtschaft/eine-bremer-spezialitaet-baecker-wollen-an-kaneelbroetchen-festhalten-doc7qnk5sokzar1fqkiedxn
Back Mal!
Du bist auf der Suche nach einem bestimmten Mehl aus Niedersachsen,
oder möchtest die breite Produktpalette von Back Mal! ausprobieren?
Info: Hier gibt es auch leckeren Honig!
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
Tupperware
Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.
KEW – Kochen Essen Wohnen
Du bist auf der Suche nach einer großen Auswahl von Küchenhelfer,
oder suchst langlebige Küchenutensilien?
Affiliate-Links*:
Eckdaten
| Bremer Kaneelbrötchen | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 1,69 |
| Produktgewicht | kg | 1,01 |
| Portion | Anzahl realistisch | 10,00 |
| Preis | EUR / kg | 1,67 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,17 |
| Portionsgewicht | Gramm | 101,20 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
49,41 % Weizenmehl, 19,76 % Vollmilch, 12,85 % Wasser, 9,88 % Paniermehl (Weizen, Salz, Hefe), 4,94 % Butter, 1,98 % Rohrohrzucker, 0,49 % Zimt, 0,49 % Hefe, 0,2 % Meersalz
Rezeptkarte
Bremer Kaneelbrötchen – Rezeptkarte
Du brauchst:
Zutatenliste für 10 Bremer Kaneelbrötchen
Abschnitt I
Abschnitt II
Zimt- und Zuckerpanade
Zubereitung
Bremer Kaneelbrötchen
-
Milchteig kneten (14 Stunden Stockgare)
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Vollmilch, Wasser, Hefe) in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe mit dem Knethaken verrühren, bis sich die Hefe etwas aufgelöst hat, bis sich die Hefe etwas aufgelöst hat.
- Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel geben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 10 Minuten kneten.
- Die Rührschüssel mit dem Milchteig abgedeckt im Kühlschrank 14 Stunden ruhen lassen (Stockgare).
-
Brötchen-Gare (¾ Stunde Stückgare)
- Den fertigen Milchteig mit der Teigschaberkarte aus der Rührschüssel auf die leicht bemehlte Teigunterlage holen und mit dem Teigspachtel 10 gleich große Teigstücke davon abstechen.
- Die abgestochenen Teigstücke mit den Händen und etwas Mehl zu Eiern und anschließen zu länglichen Brötchen formen.
- Die Panierstraße in der folgenden Reihenfolge aufbauen:
- Milch
- Zimt-Zucker-Paniermehl Mischung
- Die Teigstücke in der Panierstraße panieren.
- Die einzelnen panierten Teiglinge auf die Backmatte legen und im ausgeschalteten Backofen eine 45 Minuten ruhen lassen (Stückgare).
-
Bremer Kaneelbrötchen backen
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Die Teiglinge im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
- Die fertig gebackenen Bremer Kaneelbrötchen auf einem Backofenrost auskühlen lassen.
Hilfsmittel
WMF Gourmet Edelstahlschüsseln (4er Set)
Tupperware Silikon Backunterlage
Tupperware Teigunterlage
Anmerkung
Bremer Kaneelbrötchen sind die Antwort aus Bremen auf Hamburger Franzbrötchen.[i] Die Spezialität Kaneelbrötchen gibt es in der Regel nur im Bremer Raum zu kaufen. Kaneel ist hierbei das dänische, bzw. schwedische Wort für Zimt. Interessant ist, dass die Brötchen in einer Zimt- und Zuckerpanade paniert werden, wodurch sie eine sandige Kruste bekommen.
[i] https://www.weser-kurier.de/bremen/wirtschaft/eine-bremer-spezialitaet-baecker-wollen-an-kaneelbroetchen-festhalten-doc7qnk5sokzar1fqkiedxn
Mach mit
Wir laden dich ein, Teil unserer Community zu werden. Teile deine Erfahrungen, Gedanken und Variationen der Rezepte mit uns. Dein Feedback ist uns wichtig und hilft uns, unsere Rezepte und Inhalte stetig zu verbessern. Zögere nicht, uns deine Fragen zu stellen, deine Lieblingsrezepte zu teilen oder einfach deine Kocherlebnisse mit uns zu diskutieren. Gemeinsam machen wir Kochen zu einem interaktiven und bereichernden Erlebnis.
Vielfalt und Flexibilität
Unsere Rezepte bieten eine Vielfalt, die es dir ermöglicht, sie an deine persönlichen Vorlieben und Ernährungsbedürfnisse anzupassen. Wir verstehen, dass jeder Mensch einzigartig ist, und deshalb sind unsere Rezepte so konzipiert, dass sie leicht modifiziert werden können. Ob du vegetarisch, vegan oder allergiebewusst kochen möchtest, hier findest du Inspiration und Anleitung.
Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Wir bieten nicht nur Rezepte, sondern auch wertvolles Wissen rund um Lebensmittel und Gesundheit. Erfahre mehr über die Nährstoffe in deinen Lieblingszutaten und wie du diese optimal für deine Gesundheit nutzen kannst. Unser Ziel ist es, dich zu einem bewussteren Essverhalten zu führen und dir zu zeigen, dass gesunde Ernährung auch Spaß machen kann.
Du siehst: Du hast es hier nicht nur mit einer Rezepteseite zu tun. Du bekommst Inspirationen rund um Themen wie Kochen, Ernährung, Familienleben und Küchenorganisation. Du willst wissen, wie dieses Rezept funktioniert? Dann bleib dran:
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?
- Markiere @vikalex.life auf Instagram
- benutze den Hashtag #vikalexlife
