Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Herbst ist bei vielen gleichzusetzen mit einer Erkältungszeit. Auch hier, wie immer im täglichen Leben ist die Ernährung enorm wichtig um die Herbstzeit gut zu überstehen. Ist man gesundheitlich angeschlagen greifen viele zu einer Hühnersuppe da diese aufgrund der vielen Nährstoffe, insbesondere dem Hühnerfleisch und Hühnerfett den Genesungsprozess beschleunigt. Auch vorbeugend kann die Suppe gut gegessen werden.

Entdecke das beste Hühnersuppe Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unsere Suppe möglichst regionale Zutaten, kommen mit nur wenige Hauptzutaten aus und verwenden frisches Geflügel. Die Gemüsesuppe servieren wir mit frischer Petersilie und selbstgebackenem Brot, oder selbstgebackenen Brötchen. Diese Suppe ist unser Grundrezept und passt am Besten in die Jahreszeiten von Herbst bis Frühling. Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unsere Suppe nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Hühnersuppe ist frisch, regional, kostengünstig und vor allem gesünder als der Hühner-Nudel-Eintopf aus der Industrieware.

Haltbarkeit: Wenn die Hühnersuppe mehr als zwei Stunden ungekühlt bleibt, besteht die Gefahr, dass diese „Sauer“ wird. Am besten kommt diese, nach dem Kochen sobald sie abgekühlt ist in den Kühlschrank – gekühlt hält sie sich bis zu drei Tage. Sie kann wunderbar portionsweise in einem Gefrierbehälter eingefroren werden, tiefgefroren hält sie sich maximal ½ Jahr.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

Affiliate-Links*

Eckdaten

 *Bruttogewicht, ohne Berücksichtig der Gemüsereste und dem verdampfenden Wasser

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

52,55 % Wasser, 15,01 % Suppenhuhn/Hähnchen, 12,01 % Kartoffeln, 7,51 % Möhre, 7,51 % Lauch/Porree, 3,75 % Sellerie, 1,5 % Zwiebeln, 0,09 % Gemüsebrühe ((Gewürzmischung – Meersalz, getrocknete Karotte, Zwiebel, Sellerie, Senfmehl, Lauch, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Liebstöckel, Muskatnuss, Kurkuma, Fenchelsaat), 0,05 % Knoblauch, 0,01 % Meersalz, 0,01 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Kräuter (Petersilie, Thymian)

Rezeptkarte

Rezept drucken

Hühnersuppe (Erkältungssuppe) – Rezeptkarte

Autor: VikAlex

Portionen: 8

Du brauchst:

Portionen

Küchenutensilien

• Suppentopf (8 Liter)
• Kochmesser
• Küchenwaage
• Messbecher
• Geflügelschere

Eintopf/Suppe

Abschnitt I

• 1 Suppenhuhn oder Hähnchen (ca. 1 kg)
• 3,5 Liter Wasser
• 100 Gramm Zwiebeln (rot)

Abschnitt II

• 800 Gramm Kartoffeln (vfk/mk)
• 1 Bund Möhren
• 0,5 Porree
• 0,5 Sellerie (Knolle)
• 1 Zehe Knoblauch

Abschnitt III

• 2 Teelöffel Gemüsebrühe, Gewürzmischung (o. Zucker & Zusatzstoffen)

Gewürze und Kräuter

• Meersalz
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• Petersilie (frisch)
• Thymian (möglichst frisch)

Zubereitung

1. Vorbereitung

   • Das Huhn, bzw. das Hähnchen mit der Geflügelschere halbieren und ordentlich abwaschen.
   • Das Gemüse putzen und mit dem Gemüsemesser würfeln.
   • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Spitze des Gemüsemessers zerdrücken.
   Hinweis: Ein Suppenhuhn ist intensiver im Geschmack, besitzt aber weniger Fleisch.

2. Garvorgang (Braten/Kochen)

   • Das geteilte Geflügel im Suppentopf mit ausreichend Wasser bedecken und zugedeckt mit der Gemüsebrühe und der Zwiebeln auf niedriger Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 60 Minuten auskochen.
     • Hinweis: Den Schaum immer wieder abschöpfen und entsorgen.
   • Nach einer Stunde das Geflügel herausnehmen und das Fleisch von den Knochen lösen.
     • Tipp: Wenn sich der Schenkel gezogen leicht lösen lässt ist, das Geflügel gar.
   • Das gelöste Fleisch mit dem gewürfelten Gemüse in den Suppentopf geben.
   • Die Hühnersuppe zugedeckt auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 30 Minuten köcheln.
     • Tipp: Das Möhrengrün mitköcheln und vor dem Servieren wieder herausnehmen.
   • Die Kräuter waschen und mit dem Kräutermesser zerkleinern.
   • Die Hühnersuppe mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

3. Serviert wird die Suppe mit frischer Petersilie und nach Belieben Brot oder Brötchen.

   Haltbarkeit: Wenn die Hühnersuppe mehr als zwei Stunden ungekühlt bleibt, besteht die Gefahr, dass sie „sauer“ wird. Also am besten kommt sie, sobald sie abgekühlt ist, in den Kühlschrank – gekühlt hält sie sich bis zu drei Tage. Die Suppe kann wunderbar portionsweise tiefgefroren werden, so hält sie sich bis zu einem halben Jahr.

Anmerkung

Hühnersuppe ist ein uraltes Hausmittel bei Erkältungen. Zu Recht! Suppe, Fleisch und Fett enthalten viele Nährstoffe, die den Körper kräftigen und den Genesungsprozess positiv beeinflussen – auch prophylaktisch.

Das letzte Wort

Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

Wie hat es geschmeckt?

Wurde das Rezept verändert?

Nutzt gerne den Kommentarbereich, dann haben alle etwas davon, alternativ unser Kontaktformular.