frisches Hühnerfrikassee ohne Spargel – Rezept

Hühnerfrikassee

Gesunde Ernährung
NOVA-Score

Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Hühnerfrikassee Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten das Hühnerfrikassee aus frischem Hähnchen zu. Bei der Zubereitung setzen wir einen Fokus auf regionale Zutaten.

Zunächst kochen wir eine frische Hühnerbrühe. Dazu wird ein Suppenhuhn in einer Gemüsebrühe ausgekocht und die Brühe im Anschluss gesiebt. Für die Hühnerfrikassee kochen wir anschließend eine Soße auf Basis einer Mehlschwitze. Das Frikassee erreichen wir durch die Zugabe von der Hühnerbrühe, frischem Gemüse und dem Hühnerfleisch.

Wir essen gerne Hühnerfrikassee mit Reis. Dabei servieren wir traditionell mit einem aromatischen Basmatireis. Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unsere Hühnerfrikassee nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Geflügelgericht ist frisch, regional, kostengünstig und vor allem gesünder als die Industrieware.


Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.

Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:


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Du weißt, dass gesundes Essen mit frischen Zutaten beginnt. Doch für eine perfekte Zubereitung ist nicht nur das, was du schneidest, entscheidend, sondern auch womit und worauf. Hier kommt das Schneidebrett von Schneidebrett-Experte ins Spiel.

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Zuletzt aktualisiert am 26. Mai 2023 um 02:49 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Eckdaten

HühnerfrikasseeEinheitKüche
ProduktpreisEUR    10,25
Produktgewichtkg      2,66
PortionAnzahl Industrie      7,00
PortionAnzahl realistisch      8,00
PreisEUR/kg      3,85
PortionspreisEUR/Portion (real)      1,28
PortionsgewichtGramm  332,69
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

34,57 % Hühnerbrühe {65,16 % Wasser, 21,72 % Hähnchen, 5,43 % Sellerie, 5,43 % Möhren, 2,17 % Lauchzwiebel, 0,04 % Knoblauch, 0,02 % Meersalz, 0,02 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Lorbeerblätter}, 15,03 % Hähnchenfleisch (gegart), 11,27 % Erbsen, 9,39 % Möhren, 9,39 % Champignons, 7,51 % Schlagsahne, 7,51 % Zitrone (Saft), 1,88 % Butter, 1,88 % Weizenmehl, 1,5 % Eigelb, 0,03 % Meersalz, 0,03 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)]

Rezeptkarte

frisches Hühnerfrikassee ohne Spargel – Rezeptkarte

Schwierigkeit: Mittelschwer Zubereitungszeit 90 min Gesamtzeit 1 hr 30 Min.
Portionen: 8 Estimated Cost: €  1.28
Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Du brauchst:

Hühnerfrikassee

Abschnitt I

Gemüse

Mehlschwitze

Zitrone

Eisahne

Gewürze

Zubereitung

Hühnerfrikassee

  1. Vorbereitung
    • Die Champignons und Möhren putzen.
    • Das geputzte Gemüse mit dem Tourniermesser würfeln.
  2. Hühnerfrikassee kochen:
    • Die Butter im Kochtopf bei mittlerer Temperatur zerlassen.
    • Das Mehl im gleichen Verhältnis hinzugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.
    • Unter Rühren leicht aufkochen, bis sich Blasen bilden und die Mehlschwitze andickt.
    • Die Hühnerbrühe mit dem Schneebesen langsam in die Mehlschwitze einrühren und aufkochen.
    • Das gewürfelte Gemüse und die Erbsen in die aufgekochte Hühnerbrühe geben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) zugedeckt 5 Minuten köcheln.
    • Das gegarte Hühnerfleisch hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und der ausgepressten Zitrone abschmecken.
    • Die Schlagsahne und das Eigelb verrühren.
    • Die Eisahne zum ligieren (binden) in das heiße Frikassee einrühren.
      • Hinweis: Nicht mehr aufkochen, sonst gerinnt das Eigelb.
    Resteverwertung der ausgepressten Zitrone: • In den Geschirrspüler geben. Zitrone verleiht einen frischen Geruch und reinigt bzw. desinfiziert gleichzeitig die Maschine und deren Inhalt.


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Vielfalt und Flexibilität

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Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps

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Du siehst: Du hast es hier nicht nur mit einer Rezepteseite zu tun. Du bekommst Inspirationen rund um Themen wie Kochen, Ernährung, Familienleben und Küchenorganisation. Du willst wissen, wie dieses Rezept funktioniert? Dann bleib dran:


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About Author

VikAlex

VikAlex®, das sind Viki und Alex. Unsre Ernährungsweise orientiert sich an der sogenannten NOVA-Konzeption die wir Euch aus der praktischen Perspektive vorstellen.

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