Inhaltsübersicht
- 1 Allgemein
- 2 Küchenutensilien
- 3 Eckdaten
- 4 Rezeptkarte
- 5 frisches Hühnerfrikassee ohne Spargel – Rezeptkarte
- 5.1 Du brauchst:
- 5.2 Zubereitung
- 5.3 Hilfsmittel
- 5.4 Fissler Original-Profi Collection (Edelstahl-Kochtopfset)
- 5.5 Schneidboard Nussbaum Schneidebrett (53 x 40 x 6 cm)
- 5.6 F. Dick Messerblock (1905)
- 5.7 F. Dick Tourniermesser (1905)
- 5.8 WMF Profi Plus Schneebesen (3er Set)
- 5.9 Soehnle Digitalwaage (max. 15 kg)
- 6 Mach mit
- 7 Vielfalt und Flexibilität
- 8 Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Hühnerfrikassee Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten das Hühnerfrikassee aus frischem Hähnchen zu. Bei der Zubereitung setzen wir einen Fokus auf regionale Zutaten.
Zunächst kochen wir eine frische Hühnerbrühe. Dazu wird ein Suppenhuhn in einer Gemüsebrühe ausgekocht und die Brühe im Anschluss gesiebt. Für die Hühnerfrikassee kochen wir anschließend eine Soße auf Basis einer Mehlschwitze. Das Frikassee erreichen wir durch die Zugabe von der Hühnerbrühe, frischem Gemüse und dem Hühnerfleisch.
Wir essen gerne Hühnerfrikassee mit Reis. Dabei servieren wir traditionell mit einem aromatischen Basmatireis. Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unsere Hühnerfrikassee nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Geflügelgericht ist frisch, regional, kostengünstig und vor allem gesünder als die Industrieware.
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
Schneidebrett Experte
Du weißt, dass gesundes Essen mit frischen Zutaten beginnt. Doch für eine perfekte Zubereitung ist nicht nur das, was du schneidest, entscheidend, sondern auch womit und worauf. Hier kommt das Schneidebrett von Schneidebrett-Experte ins Spiel.
Tupperware
Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.
KEW – Kochen Essen Wohnen
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Eckdaten
| Hühnerfrikassee | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 10,25 |
| Produktgewicht | kg | 2,66 |
| Portion | Anzahl Industrie | 7,00 |
| Portion | Anzahl realistisch | 8,00 |
| Preis | EUR/kg | 3,85 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 1,28 |
| Portionsgewicht | Gramm | 332,69 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
34,57 % Hühnerbrühe {65,16 % Wasser, 21,72 % Hähnchen, 5,43 % Sellerie, 5,43 % Möhren, 2,17 % Lauchzwiebel, 0,04 % Knoblauch, 0,02 % Meersalz, 0,02 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Lorbeerblätter}, 15,03 % Hähnchenfleisch (gegart), 11,27 % Erbsen, 9,39 % Möhren, 9,39 % Champignons, 7,51 % Schlagsahne, 7,51 % Zitrone (Saft), 1,88 % Butter, 1,88 % Weizenmehl, 1,5 % Eigelb, 0,03 % Meersalz, 0,03 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)]
Rezeptkarte
frisches Hühnerfrikassee ohne Spargel – Rezeptkarte
Du brauchst:
Hühnerfrikassee
Abschnitt I
Gemüse
Mehlschwitze
Zitrone
Eisahne
Gewürze
Zubereitung
Hühnerfrikassee
-
Vorbereitung
- Die Champignons und Möhren putzen.
- Das geputzte Gemüse mit dem Tourniermesser würfeln.
-
Hühnerfrikassee kochen:
- Die Butter im Kochtopf bei mittlerer Temperatur zerlassen.
- Das Mehl im gleichen Verhältnis hinzugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.
- Unter Rühren leicht aufkochen, bis sich Blasen bilden und die Mehlschwitze andickt.
- Die Hühnerbrühe mit dem Schneebesen langsam in die Mehlschwitze einrühren und aufkochen.
- Das gewürfelte Gemüse und die Erbsen in die aufgekochte Hühnerbrühe geben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) zugedeckt 5 Minuten köcheln.
- Das gegarte Hühnerfleisch hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und der ausgepressten Zitrone abschmecken.
- Die Schlagsahne und das Eigelb verrühren.
- Die Eisahne zum ligieren (binden) in das heiße Frikassee einrühren.
- Hinweis: Nicht mehr aufkochen, sonst gerinnt das Eigelb.
Resteverwertung der ausgepressten Zitrone: • In den Geschirrspüler geben. Zitrone verleiht einen frischen Geruch und reinigt bzw. desinfiziert gleichzeitig die Maschine und deren Inhalt.
Hilfsmittel
WMF Profi Plus Schneebesen (3er Set)
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Vielfalt und Flexibilität
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Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
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