Inhaltsübersicht
- 1 Allgemein
- 2 Küchenutensilien
- 3 Eckdaten
- 4 Rezeptkarte
- 5 Hühnerfrikassee mit Basmatireis – Rezeptkarte
- 5.1 Du brauchst:
- 5.2 Zubereitung
- 5.3 Hilfsmittel
- 5.4 Fissler Original-Profi Collection (Edelstahl-Kochtopfset)
- 5.5 Schneidboard Nussbaum Schneidebrett (53 x 40 x 6 cm)
- 5.6 F. Dick Messerblock (1905)
- 5.7 F. Dick Tourniermesser (1905)
- 5.8 Ausstechform Batman (3er Set)
- 5.9 WMF Profi Plus Schneebesen (3er Set)
- 5.10 Tupperware Rühr-Mix
- 5.11 Soehnle Digitalwaage (max. 15 kg)
- 6 Mach mit
- 7 Vielfalt und Flexibilität
- 8 Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Hühnerfrikassee mit Reis Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten das Hühnerfrikassee aus frischem Hähnchen zu. Bei der Zubereitung setzen wir einen Fokus auf regionale Zutaten.
Zunächst kochen wir eine frische Hühnerbrühe. Dazu wird ein Suppenhuhn in einer Gemüsebrühe ausgekocht und die Brühe im Anschluss gesiebt. Für die Hühnerfrikassee kochen wir anschließend eine Soße auf Basis einer Mehlschwitze. Das Frikassee erreichen wir durch die Zugabe von der Hühnerbrühe, frischem Gemüse und dem Hühnerfleisch.
Das Hühnerfrikassee servieren wir traditionell mit einem aromatischen Basmatireis. Den Reis waschen wir unter fließendem Wasser gut aus, bis das durchfließende Wasser klar bleibt. Das gründliche Waschen ist wichtig, damit das Arsen herausgespült wird.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört die Hühnerfrikassee mit Reis nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Geflügelgericht ist frisch, regional, kostengünstig und vor allem gesünder als die Industrieware.
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
Schneidebrett Experte
Du weißt, dass gesundes Essen mit frischen Zutaten beginnt. Doch für eine perfekte Zubereitung ist nicht nur das, was du schneidest, entscheidend, sondern auch womit und worauf. Hier kommt das Schneidebrett von Schneidebrett-Experte ins Spiel.
Tupperware
Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.
KEW – Kochen Essen Wohnen
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Eckdaten
| Hühnerfrikassee mit Reis | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 13,75 |
| Produktgewicht | kg | 3,50 |
| Portion | Anzahl realistisch | 8,00 |
| Preis | EUR/kg | 3,93 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 1,72 |
| Portionsgewicht | Gramm | 437,69 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
26,27 % Hühnerbrühe {65,16 % Wasser, 21,72 % Hähnchen, 5,43 % Sellerie (Knolle), 5,43 % Möhre, 2,17 % Lauchzwiebel, 0,04 % Knoblauch, 0,02 % Meersalz, 0,02 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Lorbeerblätter}, 22,85 % Basmatireis, 11,42 % Hähnchenfleisch (gegart), 8,57 % Erbsen, 7,14 % Möhren, 7,14 % Champignons, 5,71 % Zitrone (Saft), 5,71 % Schlagsahne, 1,43 % Butter, 1,43 % Weizenmehl, 1,14 % Eigelb, 1,14 % Olivenöl, 0,02 % Meersalz, 0,02 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)]
Rezeptkarte
Hühnerfrikassee mit Basmatireis – Rezeptkarte
Du brauchst:
Hauptspeise "Hühnerfrikassee"
Huhn
Gemüse
Mehlschwitze
Zitrone
Eisahne
Gewürze
Sättigungsbeilage "Basmatireis"
Zubereitung
Hauptspeise „Hühnerfrikassee“
-
Vorbereitung
- Die Champignons und Möhren putzen.
- Das geputzte Gemüse mit dem Tourniermesser würfeln.
-
Hühnerfrikassee kochen:
- Die Butter im Kochtopf bei mittlerer Temperatur zerlassen.
- Das Mehl im gleichen Verhältnis hinzugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.
- Unter Rühren leicht aufkochen, bis sich Blasen bilden und die Mehlschwitze andickt.
- Die Hühnerbrühe mit dem Schneebesen langsam in die Mehlschwitze einrühren und aufkochen.
- Das gewürfelte Gemüse und die Erbsen in die aufgekochte Hühnerbrühe geben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) zugedeckt 5 Minuten köcheln.
- Das gegarte Hühnerfleisch hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und der ausgepressten Zitrone abschmecken.
- Die Schlagsahne und das Eigelb verrühren.
- Die Eisahne zum ligieren (binden) in das heiße Frikassee einrühren.
- Hinweis: Nicht mehr aufkochen, sonst gerinnt das Eigelb.
Resteverwertung der ausgepressten Zitrone: • In den Geschirrspüler geben. Zitrone verleiht einen frischen Geruch und reinigt bzw. desinfiziert gleichzeitig die Maschine und deren Inhalt.
Sättigungsbeilage „Basmatireis“
-
Vorbereitung
- Den Basmatireis unter fließendem Wasser gut auswaschen, bis das durchfließende Wasser klar bleibt.
Hinweis: Das gründliche Waschen ist wichtig, damit das Arsen herausgespült wird. -
Basmatireis kochen
- Den Basmatireis mit etwa der dreifachen Wassermenge im Kochtopf aufkochen.
- Wenn das Wasser kocht, die Temperatur etwas nach unten regulieren.
- Das Olivenöl einrühren und den Reis 10 Minuten quellen
- Hinweis: Immer wieder umrühren, sonst brennt der Reis an.
- Wenn der Reis nach etwa 10Minuten gut aufgequollen ist, ist er fertig.
-
Serviert wird der Quellreis geformt – dazu den fertigen Reis mithilfe der Keksformen anrichten.
Hilfsmittel
WMF Profi Plus Schneebesen (3er Set)
Tupperware Rühr-Mix
Mach mit
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Vielfalt und Flexibilität
Unsere Rezepte bieten eine Vielfalt, die es dir ermöglicht, sie an deine persönlichen Vorlieben und Ernährungsbedürfnisse anzupassen. Wir verstehen, dass jeder Mensch einzigartig ist, und deshalb sind unsere Rezepte so konzipiert, dass sie leicht modifiziert werden können. Ob du vegetarisch, vegan oder allergiebewusst kochen möchtest, hier findest du Inspiration und Anleitung.
Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Wir bieten nicht nur Rezepte, sondern auch wertvolles Wissen rund um Lebensmittel und Gesundheit. Erfahre mehr über die Nährstoffe in deinen Lieblingszutaten und wie du diese optimal für deine Gesundheit nutzen kannst. Unser Ziel ist es, dich zu einem bewussteren Essverhalten zu führen und dir zu zeigen, dass gesunde Ernährung auch Spaß machen kann.
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