Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Hörnchen Rezept bei VikAlex®. Wir backen leckere Hörnchen aus einem einfachen Hefe-Milchteig. Wir verwenden nur wenige Zutaten, bestenfalls aus der eigenen Region.
Nach der Stockgare in der abgedeckten Rührschüssel wird der Milchteig portioniert und auf einer rutschfesten Teigunterlage weiterbearbeitet, bzw. ausgerollt und geformt. Für die anschließende Stückgare legen wir die Teiglinge direkt auf eine Silikon Dauerbackmatte. Auf dieser werden die Hörnchen dann auch gebacken.
Dadurch, dass wir auf zugesetzten Zucker verzichten, sind unsere Hörnchen auch Kleinkindgeeignet. Eine Süßspeise wird es bei uns erst, wenn etwas Süßes wie bspw. unsere Fruchtaufstrich, bzw. Marmelade draufkommt.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unsere Hefebrötchen nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Hörnchen sind frisch, regional und schnell zubereitet. Vor allem sind frische Hörnchen gesünder als die fertigen Knack & Back Hörnchen aus dem Supermarkt.
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Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Hörnchen | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 1,74 |
| Produktgewicht | kg | 0,92 |
| Portion | Anzahl realistisch | 8,00 |
| Preis | EUR / kg | 1,89 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,22 |
| Portionsgewicht | Gramm | 114,88 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
54,41 % Weizenmehl, 32,64 % Vollmilch, 5,44 % Butter, 5,44 % Eier, 1,63 % Hefe, 0,44 % Meersalz
Rezeptkarte
Hörnchen – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Milchteig
Abschnitt I
Abschnitt II
Eistreiche
Zubereitung
Hörnchen
-
Milchteig kneten (1 ½ Stunden Stockgare)
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Vollmilch, Hefe) in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe mit dem Knethaken verrühren, bis sich die Hefe etwas aufgelöst hat, bis sich die Hefe etwas aufgelöst hat.
- Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel geben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 10 Minuten kneten.
- Die Rührschüssel mit dem Milchteig abgedeckt im Backofen 1½ Stunden ruhen lassen (Stockgare).
-
Hörnchen-Gare (½ Stunde Stückgare)
- Den fertigen Milchteig mit der Teigschaberkarte aus der Rührschüssel auf die bemehlte Teigunterlage holen und mit dem Teigspachtel 8 gleich große Teigstücke davon abstechen.
- Die abgestochenen Teigstücke mit den Händen und etwas Mehl zu Eiern formen und anschließend etwa 25 cm lang ausrollen, sodass ein eiförmiges Teigstück entsteht.
- Am dickeren Ende in der Mitte einen Schnitt machen, die beiden Seiten umklappen und beginnend beim Einschnitt aufrollen.
- Die einzelnen Teiglinge auf die Backmatte legen und im ausgeschalteten Backofen eine 30 Minuten ruhen lassen (Stückgare).
-
Hörnchen backen
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Währenddessen die Eistreiche anrühren, dazu das Ei mit Milch und Wasser verquirlen.
- Die Eistreiche mit einem Backpinsel auf die Teiglinge streichen.
- Die Teiglinge im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
- Die fertig gebackenen Hörnchen auf einem Backofenrost auskühlen lassen.
Das letzte Wort
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