Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Hörnchen Rezept bei VikAlex®. Nach der Stockgare in der abgedeckten Rührschüssel wird der Teig portioniert und auf einer rutschfesten Teigunterlage von Tupperware weiterbearbeitet, bzw. ausgerollt und geformt. Nach der Stückgare backen wir die Hörnchen auf der langlebigen Silikon Dauerbackmatte, speziell einer Tupperware Backunterlage gebacken werden. Wir verwenden dafür nur wenige Zutaten, bestenfalls aus der eigenen Region. Sie sind in nur 2,5 Stunden fertig gebacken. Dadurch, dass wir auf zugesetzten Zucker verzichten, sind unsere Hörnchen auch Kleinkindgeeignet. Eine Süßspeise wird es bei uns erst, wenn etwas Süßes wie bspw. unsere Fruchtaufstrich, bzw. Marmelade draufkommt. Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unsere Hörnchen nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Sie sind frisch, regional, schnell zubereitet und vor allem gesünder als die Industrieware.
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Hörnchen | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 1,74 |
| Produktgewicht | kg | 0,92 |
| Portion | Anzahl realistisch | 8,00 |
| Preis | EUR / kg | 1,89 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,22 |
| Portionsgewicht | Gramm | 114,88 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
54,41 % Weizenmehl, 32,64 % Vollmilch, 5,44 % Butter, 5,44 % Eier, 1,63 % Hefe, 0,44 % Meersalz
Rezeptkarte
Hörnchen (Milchteig) – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Teig
Abschnitt I
Abschnitt II
Eistreiche
Zubereitung
-
Den Milchteig kneten (1 ½ Stunden Stockgare)
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Vollmilch, Hefe) in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe mit dem Knethaken verrühren, bis sich die Hefe etwas aufgelöst hat, bis sich die Hefe etwas aufgelöst hat.
- Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel geben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 10 Minuten kneten.
- Die Rührschüssel mit dem Teig abgedeckt im Backofen 1½ Stunden ruhen lassen (Stockgare).
-
Die Hörnchen-Gare (½ Stunde Stückgare)
- Den fertigen Teig mit der Teigschaberkarte aus der Rührschüssel auf die bemehlte Teigunterlage holen und mit dem Teigspachtel 8 gleich große Teigstücke davon abstechen.
- Die abgestochenen Teigstücke mit den Händen und etwas Mehl zu Eiern formen und anschließend etwa 25 cm lang ausrollen, sodass ein eiförmiges Teigstück entsteht.
- Am dickeren Ende in der Mitte einen Schnitt machen, die beiden Seiten umklappen und beginnend beim Einschnitt aufrollen.
- Die einzelnen Teiglinge auf die Backmatte legen und im ausgeschalteten Backofen eine 30 Minuten ruhen lassen (Stückgare).
-
Die Hörnchen backen
- Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Währenddessen die Eistreiche anrühren, dazu das Ei mit Milch und Wasser verquirlen.
- Die Eistreiche mit einem Backpinsel auf die Teiglinge streichen.
- Die Teiglinge im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
- Die fertig gebackenen Hörnchen auf einem Backofenrost auskühlen lassen.
Das letzte Wort
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