Haselnusskuchen (Kastenkuchen) – Rezept


Gesunde Ernährung
NOVA-Score

Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Nusskuchen Rezept bei VikAlex®. Der Haselnusskuchen kommt etwas trocken her, doch das ist so genau richtig und macht ihn besonders lecker. Wir backen ihn in einer 1,8 Liter Ultra Pro Kastenform und zerkleinern die Nüsse mit dem Tupperware SuperSonic. Der Kuchen hält sich auch wunderbar noch am nächsten Tag und verliert nicht an Geschmack. Der Kuchen ist frisch, schnell gebacken, kostengünstig und vor allem gesünder als der fertige Bahlsen Comtess aus dem Supermarkt.

Aufgrund seiner naturbelassenden Zutaten gehört er nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung – aufgrund des zugesetzten Zuckers (unter 10 %) fallen diese Kekse in die beste Kategorie. Wir schaffen es diesen Nusskuchen mit nur 9 % zugesetzten Zucker zu backen.

Haselnüsse bestehen zu etwa 12 % aus Eiweiß und besitzen neben einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren noch B-Vitamine, und Mineralstoffe wie beispielsweise Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink – also viele wichtige Nährstoffe. Eisen beispielsweise ist wichtig für den Sauerstofftransport im Blut, die B-Vitamine für das Nervensystem. In der Wissenschaft wird ihre vorbeugende Wirkung gegenüber Krebs und chronisch entzündlichen Krankheiten wie Rheuma diskutiert. Mit ihren zahlreichen guten Eigenschaften können Nüsse dazu beitragen, das Leben zu verlängern. Wir backen übrigens lieber den etwas kleineren Haselnusskuchen, da uns dieser zu groß ist.



Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:



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Eckdaten

HaselnusskuchenEinheitKüche
ProduktpreisEUR      6,47
Produktgewichtkg      1,20
PortionAnzahl realistisch    12,00
PreisEUR/kg      5,40
PortionspreisEUR/Portion (real)      0,54
PortionsgewichtGramm    99,95
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

21,02 % Haselnüsse, 21,02 % Weizenmehl, 21,02 % Butter, 16,82 % Eier, 10,51 % Vollmilch, 9,25 % Rohrohrzucker, 0,34 % Natron/Backsoda, 0,03 % Meersalz

Rezeptkarte

Haselnusskuchen (Kastenkuchen) – Rezeptkarte

Portionen: 12

Du brauchst:

Küchenutensilien

Teig

Abschnitt I

Abschnitt II

Abschnitt III

Abschnitt IV

Außerdem

Zubereitung

  1. Teig
    • Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen aufschlagen.
    • Die (trockenen) Zutaten aus dem nächsten Abschnitt in einer separaten Schüssel abwiegen.
    • Alles zusammen mit der Küchenmaschine auf der höchsten Stufe zu einem Teig verrühren.
    • Die Haselnüsse mit dem Multizerkleinerer hacken, bzw. in der gewünschten Konsistenz zerkleinern, sodass eine Art „Haselnuss-Mehl“ entsteht.
      • Hinweis: Wir mögen die Haselnüsse größtenteils gerne fein mit ein paar gröberen Stücken (s. Backergebnis).
    • Die gehakten Haselnüsse in den Teig leicht einrühren.
    • Die Vollmilch hinzugeben und mit der Küchenmaschine einen cremigen Teig rühren.
  2. Backen
    • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
    • Die Backform mit etwas Butter und einem Pinsel einfetten.
    • Den Kuchenteig mit dem Topfschaber in die Backform füllen.
    • Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.
      • Tipp: Mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen um zu prüfen ob dieser gar ist.
    • Den fertig gebackenen Kuchen sofort aus der Backform holen und ihn auf einem Gitter auskühlen lassen.


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