Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Haferbrot Rezept bei VikAlex®. Wir passen unser Roggenmischbrot Grundrezept an und backen das Haferbrot mit 18 % Haferflocken. Das einfache Haferbrot ist enorm sättigend.
Die Tupperware Ultra 1,8 Liter Kastenform kleiden wir mit Haferflocken aus, bevor der Brotteig eingefüllt wird. Den Teig lassen wir nach dem Kneten für die Gare zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen. Für die Gare füllen wir den Brotteig direkt in der Brotbackform. Wir backen das Haferflockenbrot anschließend in 50 Minuten bei fallender Temperatur.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Sauerteigbrot nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Ein leckeres Haferbrot ist frisch, regional, kostengünstig und schnell zubereitet. Vor allem ist ein frisches Haferbrot gesünder als das fertige Harry Kornbursche aus dem Supermarkt.
Haferflocken sind gesund!
Haferflocken stärken u. a. den Stoffwechsel und regen die Verdauung an.[1]
[1] https://www.verival.de/blog/ernaehrung/lebensmittel-stoffwechsel-anregen/
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Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Haferbrot | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 2,45 |
| Produktgewicht | kg | 0,82 |
| Portion | Anzahl realistisch | 16,00 |
| Preis | EUR / kg | 2,97 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,15 |
| Portionsgewicht | Gramm | 51,50 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
44,9 % Wasser, 18,2 % Haferflocken, 18,2 % Roggenmehl (66,67 % Vollkorn, 33,33 % Type 1150), 12,14 % Weizenmehl, 6,07 % Dinkelmehl, 0,49 % Meersalz
Rezeptkarte
Haferbrot (Roggenmischbrot) – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Haferbrot
Abschnitt I
Abschnitt II
Außerdem zum Einfetten der Backform
Zubereitung
Haferbrot
-
Brotteig kneten (2 Stunden Stock- & Stückgare)
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Vorteig, Wasser) in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe mit dem Knethaken verrühren, bis sich der Vorteig etwas aufgelöst hat.
- Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Von den Haferflocken vier EL abnehmen und beiseitestellen.
- Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel hinzugeben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 20 Minuten kneten.
- Währenddessen die Butter mit dem Backpinsel gleichmäßig in die Backform streichen.
- 2 EL Haferflocken in die eingefettete Backform einstreuen. Durch entsprechende Bewegungen die Backform mit den Haferflocken auskleiden.
- Den fertigen Brotteig mit der Teigschaberkarte in die Kastenform geben und abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 2 Stunden ruhen lassen (Stock- & Stückgare).
-
Haferbrot backen
- Den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
- Währenddessen den Teigling mit einem Schuss Wasser übergießen.
- Die restlichen Haferflocken gleichmäßig über den Teigling streuen.
- Den Teigling im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
- 30 Minuten bei 250 °C mit Deckel
- 20 Minuten bei 200 °C ohne Deckel
- Das fertig gebackene Haferbrot sofort nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Backofenrost auskühlen lassen.
Anmerkung
Haferflocken stärken u. a. den Stoffwechsel und regen die Verdauung an.[i]
[i] https://www.verival.de/blog/ernaehrung/lebensmittel-stoffwechsel-anregen/
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