Sich nach der NOVA-Konzeption möglichst naturnah zu ernähren, bedeutet auch auf seinen Körper zu hören. Denn, wenn der Körper weiß in welchen Lebensmitteln welche Nährstoffe sind – weiß er auch was er möchte, bzw. man versucht nicht durch hochverarbeitete Produkte seinen Körper auszutricksen und kann schlussendlich krank werden.
Im Buch Gesunde Ernährung wird eine ausgewogene Ernährung auf über 300 Seiten aus verschiedenen Blickwinkeln analysiert. Inklusive Berechnungen und Darstellungen wie es möglich ist bewusst zu essen und dabei bares Geld zu sparen. Wer ohne Diät abnehmen, bzw. mit geringem Aufwand sich zukünftig gesund und ausgewogen ernähren möchte, dem ist der Ratgeber Gesunde Ernährung zu empfehlen.
Haferflocken stärken u. a. den Stoffwechsel und regen die Verdauung an. Kennst Du schon unser Haferbrötchen? Der Aufwand ist gering, der Sättigungsgrad hingegen hoch.
Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Haferbrötchen Rezept bei VikAlex®. Wir backen leckere Haferbrötchen mit einem Sauerteig und einen Haferanteil von 18 %. Die Brötchen sind enorm sättigend. In der Regel braucht bei uns jeder nur eins um satt zu werden.
Den Brötchenteig lassen wir für die Stockgare etwa zwei Stunden in der abgedeckten Rührschüssel bei Raumtemperatur stehen. Nach dem Formen kommen die Haferflockenbrötchen auf eine Dauerbackmatte und bleiben für die Stückgare erneut etwas liegen. Anschließend backen wir die Brötchen in 25 Minuten.
Tipp: Gäste zum Frühstück? Bei der dreifachen Teigmenge lässt sich auch ein „Brötchen-Blech“ backen. Bei dem Brötchen-Blech kuscheln sich die Brötchen dicht an dicht aneinander.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unser Brötchenrezept nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Haferbrötchen sind frisch, regional, schnell zubereitet und vor allem kostengünstig.
Haferflocken sind gesund!
Haferflocken stärken u. a. den Stoffwechsel und regen die Verdauung an.[1]
[1] https://www.verival.de/blog/ernaehrung/lebensmittel-stoffwechsel-anregen/
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Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Haferbrötchen | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 1,67 |
| Produktgewicht | kg | 0,78 |
| Portion | Anzahl realistisch | 6,00 |
| Preis | EUR/kg | 2,14 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,28 |
| Portionsgewicht | Gramm | 130,25 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
23,03 % Wasser, 20,47 % Weizenmehl, 17,91 % Haferflocken, 12,8 % Eier, 9,6 % Vollmilch, 8,96 % Roggenmehl, 6,4 % Butter, 0,51 % Meersalz, 0,32 % Hefe
Rezeptkarte
Haferbrötchen – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Brötchenteig
Abschnitt I
Abschnitt II
Eistreiche
Zubereitung
Haferbrötchen
-
Brötchenteig kneten (2 Stunden Stockgare)
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Vorteig, Wasser, Vollmilch, Hefe) in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe mit dem Knethaken verrühren, bis sich Vorteig und Hefe etwas aufgelöst haben.
- Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
- 4 EL von den Haferflocken abnehmen und beiseitestellen.
- Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel hinzugeben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 5 Minuten kneten.
- Die Rührschüssel mit dem Brötchenteig abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 2 Stunden ruhen lassen (Stockgare).
-
Brötchen-Gare (1 Stunde Stückgare)
- Den fertigen Brötchenteig mit der Teigschaberkarte aus der Rührschüssel auf die bemehlte Teigunterlage holen und mit dem Teigspachtel sechs gleich große Stücke davon abstechen.
- Die abgestochenen Teigstücke mit den Händen und etwas Mehl zu Brötchen formen.
- Die einzelnen Teiglinge auf die Backmatte legen und im ausgeschalteten Backofen 60 Minuten ruhen
- Hinweis: Für einen Brötchen-Kranz die Brötchen wie eine Blume anordnen.
-
Haferbrötchen backen
- Den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
- Währenddessen die Eistreiche anrühren, dazu das Ei mit Milch und Wasser verquirlen.
- Die Eistreiche mit einem Backpinsel auf die Teiglinge streichen.
- Die übriggebliebenen Haferflocken über die Teiglinge streuen.
- Die Teiglinge im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
- 15 Minuten bei 250 °C
- 10 Minuten bei 200 °C
- Die fertiggebackenen Haferbrötchen auf einem Backofenrost auskühlen lassen.
Anmerkung
Haferflocken stärken u. a. den Stoffwechsel und regen die Verdauung an.[i]
[i] https://www.verival.de/blog/ernaehrung/lebensmittel-stoffwechsel-anregen/
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