Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Hackbraten mit Salzkartoffeln Rezept bei VikAlex®. Der Hackbraten wird auch Falscher Hase genannt. Das Hackfleisch würzen wir und legen gekochte Eier in die Mitte. Den eigentlichen Hackbraten bereiten wir im Tupperware UltraPro zu.
Den einfachen Hackfleischbraten servieren wir mit Salzkartoffeln als Sättigungsbeilage. Als Gemüsebeilage bereiten wir ein schnelles Buttergemüse aus Erbsen und Möhren zu. Die Soße besteht aus frischem Gemüse, Crème fraîche und Schlagsahne. In unserem Hackfleischgericht dürfen frische Kräuter nicht fehlen. Diese isolieren wir mit dem praktischen Kräuterabisolierer ab.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört der Hackbraten mit Salzkartoffeln nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Hackfleischrezept ist frisch, regional, kostengünstig und vor allem gesünder als die Industrieware.
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Hackbraten mit Salzkartoffeln | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 12,23 |
| Produktgewicht | kg | 2,77 |
| Portion | Anzahl realistisch | 5,00 |
| Preis | EUR/kg | 4,42 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 2,45 |
| Portionsgewicht | Gramm | 553,40 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
22,96 % Rinderhackfleisch, 22,96 % Kartoffeln, 15,3 % Butter, 7,65 % Erbsen, 7,65 % Möhre, 6,12 % Zwiebeln, 6,12 % Eier, 3,06 % Champignons, 3,06 % Tomaten, 1,53 % Crème fraîche, 1,53 %Schlagsahne, 1,47 % Paniermehl (Weizen, Salz, Hefe), 0,17 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,15 % Gemüsebrühe (Gewürzmischung – Meersalz, getrocknete Karotte, Zwiebel, Sellerie, Senfmehl, Lauch, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Liebstöckel, Muskatnuss, Kurkuma, Fenchelsaat), 0,15 % Meersalz, 0,06 % Knoblauch, 0,03 % Paprika Edelsüß, 0,01 % Thymian, 0,01 % Rosmarin, Oregano, Majoran, Petersilie
Rezeptkarte
Hackbraten mit Salzkartoffeln (Falscher Hase) – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Hauptspeise „Hackbraten in Soße“
Hauptspeise „Hackbraten“
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Soßenbeilage „Hackbraten“
Braten
Gewürze und Kräuter
Sättigungsbeilage "Salzkartoffeln"
Gemüsebeilage "Buttergemüse"
Zubereitung
Hauptspeise „Hackbraten in Soße“
-
Eier hart kochen
- Wasser zum Kochen bringen.
- Die Eier mit dem Eierpikser einpiksen und mit dem Esslöffel in das kochende Wasser legen und 13 Minuten kochen.
- Hartgekochte Eier mit dem Esslöffel herausnehmen.
- Die gekochten Eier im kalten Wasserbad abkühlen lassen.
-
Hackbraten formen
- Die Zwiebeln putzen, würfeln und zur Seite stellen.
- Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze des Tourniermessers zerdrücken.
- Rinderhackfleisch, Eier, Paniermehl sowie Knoblauch und Zwiebeln in einer Rührschüssel mit den Händen vermengen.
- Tipp: Kochhandschuhe nutzen.
- Die Fleischmasse salzen und pfeffern.
- Hinweis: Es kann ruhig kräftig gewürzt werden.
- Die Hälfte der Fleischmasse in die Kastenform geben.
- Die gekochten Eier pellen und in einer Reihe auf die Fleischmasse legen.
- Die gekochten Eier mit der restlichen Fleischmasse bedecken.
-
Soßenbeilage kochen
- Champignons, Tomaten und Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser grob zerkleinern.
- Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
- Das zerkleinerte Gemüse im Butterschmalz anbraten.
- Crème fraîche, Schlagsahne und Gemüsebrühe dazugeben und kurz aufkochen.
- Die Soße mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
- Die Soße in die Kastenform gießen.
-
Hackbraten backen
- Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
- Den Hackbraten im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.
- Währenddessen die Beilagen zubereiten.
Sättigungsbeilage „Salzkartoffeln“
-
- Die Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen.
- Die geschälten Kartoffeln mit Wasser im Kochtopf aufkochen und 30 Minuten kochen.
- Etwas Meersalz in das kochende Wasser geben.
- Tipp: Mit einem scharfen Messer in die Kartoffeln stechen, um zu prüfen ob sie schon gar sind – sind sie weich, sind sie gar 😊.
- Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen.
- Die Petersilie waschen, zupfen und über die Salzkartoffeln geben.
Gemüsebeilage „Buttergemüse“
-
Vorbereitung
- Die Möhren putzen und mit dem Kochmesser klein schneiden.
- Die Petersilie waschen und mit dem Kräutermesser hacken.
-
Buttergemüse kochen
- Das klein geschnittenen Möhren mit den Erbsen im Kochtopf mit Wasser auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 10 bis 15 Minuten garen.
- Hinweis: Die niedrige Temperatur ist wichtig, um die enthaltenen Nährstoffe nicht auszukochen.
- Das fertig gegarte Gemüse abgießen.
- Das fertige Gemüse mit etwas Butter, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie der gehackten Petersilie abschmecken.
- Tipp: Gemüse schmeckt auch ohne Butter wunderbar.
- Das klein geschnittenen Möhren mit den Erbsen im Kochtopf mit Wasser auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 10 bis 15 Minuten garen.
Das letzte Wort
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