Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Gulaschtopf Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unseren Eintopf möglichst regionale Zutaten und verwenden etwas frischen Ingwer. Wir kommen grundsätzlich mit nur wenigen Hauptzutaten aus. Den Gulaschtopf servieren wir mit etwas Crème fraîche und selbstgebackenem Brot, oder selbstgebackenen Brötchen. Tipp: Statt der 600 ml Leitungswasser, dieses auch komplett oder in Teilen gegen Rinderbrühe, trockenem Rotwein oder Traubendirektsaft austauschen. Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Eintopf nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Gericht ist frisch, regional, kostengünstig und vor allem gesünder als die Industrieware.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

25,39 % Rinderbraten, 25,39 % Wasser, 16,93 % Paprika, 12,7 % Kartoffeln, 8,46 % Zwiebeln (rot), 6,35 % Crème fraîche, 2,12 % Lauchzwiebel, 0,85 % Chili, 0,63 % Tomatenmark 2-Fach, 0,42 % Weizenmehl Type 405, 0,42 % Ingwer, 0,25 % Knoblauch, 0,04 % Meersalz, 0,03 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Butterschmalz

Rezeptkarte

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Gulaschtopf (Gulasch) – Rezeptkarte

Autor: VikAlex

Portionen: 4

Du brauchst:

Portionen

Küchenutensilien

• Kochtopf (6 Liter)
• Kochmesser
• Küchenwaage
• Messbecher
• Schneebesen

Eintopf/Suppe

Abschnitt I

• 600 Gramm Rinderbraten

Abschnitt II

• 200 Gramm Zwiebeln (rot)
• 2 Zehen Knoblauch

Abschnitt III

• 2 Paprika (rot)
• 2 cm Ingwerwurzel (bio)
• 300 Gramm Kartoffeln (vfk/mk)
• 0,5 Bund Lauchzwiebel
• 1 Chili (eine Schote = ca. 20 g)

Abschnitt IV

• 600 Milliliter Wasser (alternativ Rinderbrühe oder Rotwein)

Abschnitt V

• 1 Esslöffel Tomatenmark 2-fach konzentriert (o. Zucker & Zusatzstoffen)
• 1 Esslöffel Weizenmehl (Type 405)

Braten

• Butterschmalz (VikAlex® – https://vikalex.life/bratfett/)

Gewürze

• Meersalz
• Pfeffer (frisch gemahlen)

Außerdem

• 200 Gramm Crème fraîche

Zubereitung

1. Vorbereitung

   • Den Rinderbraten mit dem Kochmesser in mundgerechte Würfel schneiden.
   • Die Zwiebeln putzen, klein würfeln und zur Seite stellen.
   • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Spitze des Gemüsemessers zerdrücken.
   • Das restliche Gemüse und den Ingwer putzen und klein würfeln.

2. Garvorgang (Braten/Kochen)

   • Das Butterschmalz im Kochtopf zerlassen.
   • Den gewürfelten Rinderbraten im Butterschmalz 10 Minuten braten.
   • Das gebratene Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen.
   • Die Zwiebeln im selben Kochtopf anrösten und das Fleisch anschließend wieder hinzugeben.
   • Das gewürfelte Gemüse und den zerdrückten Knoblauch hinzugeben und zwei Minuten lang unter ständigem Rühren mit anbraten.
   • Mit dem Wasser ablöschen.
   • Das Tomatenmark und das Mehl zur Bindung mit einem Schneebesen einrühren.
     • Hinweis: Das Mehl kann klumpen – ggf. vorher sieben.
   • Die Gulaschsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Die Gulaschsuppe zugedeckt auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 1½ Stunden köcheln.
   Tipp: Die 600 ml Leitungswasser können komplett oder in Teilen durch Rinderbrühe, trockenem Rotwein oder Traubendirektsaft ersetzt werden. 

3. Serviert wird die Gulaschsuppe mit etwas Crème fraîche und Brot oder Brötchen.

Das letzte Wort

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