Gulasch “Rind” – Rezept

Gesunde Ernährung
NOVA-Score

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Gulasch, bzw. Rindergulasch Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unser Gulasch möglichst regionale Zutaten. Wie wir mit Kartoffelklößen und Gemüse daraus ein Menü zubereiten, zeigen wir im folgenden Rezept.

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört das Gulasch nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Es ist frisch, regional, kostengünstig und vor allem gesünder als die Industrieware.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

RindergulaschEinheitKüche
ProduktpreisEUR    15,18
Produktgewichtkg      1,79
PortionAnzahl realistisch      4,00
PreisEUR/kg      8,48
PortionspreisEUR/Portion (real)      3,79
PortionsgewichtGramm  447,68
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

33,51 % Rinderbraten, 27,92 % Wasser, 22,34 % Zwiebeln, 11,17 % Paprika, 2,23 % Tomatenmark, 0,84 % Majoran, 0,56 % Meersalz, 0,56 % Weizenmehl, 0,56 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,22 % Knoblauch, 0,06 % Paprika Edelsüß, 0,03 % Kreuz-Kümmel (Cumin), 0,01 % Lorbeerblätter, Butterschmalz

Rezeptkarte

Gulasch “Rind” – Rezeptkarte

Portionen: 4

Du brauchst:

Küchenutensilien

Fleisch

Soße "Gulasch"

Abschnitt I

Abschnitt II

Braten

Gewürze und Kräuter

Zubereitung

Rindergulasch

  1. Vorbereitung
    • Das Gemüse putzen, mit dem Gemüsemesser würfeln und separat zur Seite stellen.
    • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze vom Gemüsemesser zerdrücken.
  2. Gulaschsoße
    • Das Butterschmalz im Kochtopf zerlassen.
    • Die gewürfelten Zwiebeln im Butterschmalz kurz anschwitzen.
    • Das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls etwas anschwitzen.
    • Die gewürfelte Paprika dazugeben und ebenfalls etwas anschwitzen.
    • Das angeschwitzte Gemüse mit dem Wasser ablöschen.
    • Die Gulaschsoße wird mit Knoblauch, den Kräutern und den Gewürzen abschmecken.
    Hinweis: Statt der 500 ml Leitungswasser kann dieses auch komplett oder in Teilen gegen Rinderbrühe, trockenem Rotwein oder Traubendirektsaft ausgetauscht werden.
  3. Fleischeinlage
    • Den Rinderbraten mit dem Kochmesser in etwa 4 cm große Würfel schneiden.
    • Den gewürfelten Rinderbraten in die abgeschmeckte Soße geben und bei offenem Topf auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 1½ Stunden garen.
    • Das Fleisch und die Lorbeerblätter mit einer Schaumkelle herausnehmen.
    • Das Weizenmehl mit dem Schneebesen in die Soße einrühren um diese zu binden.
      • Hinweis: Das Mehl kann klumpen, ggf. dieses vorher sieben.
    • Mit dem Pürierstab die GulaschSoße pürieren
    • Das herausgenommene Gulasch wieder hinzugeben.
  4. Serviert wird das Gulasch mit „Kartoffelklöße“ und „Buttergemüse“.

Anmerkung

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