Sich nach der NOVA-Konzeption möglichst naturnah zu ernähren, bedeutet auch auf seinen Körper zu hören – denn, wenn der Körper weiß in welchen Lebensmitteln welche Nährstoffe sind – weiß er auch was er möchte, bzw. man versucht nicht durch hochverarbeitete Produkte seinen Körper auszutricksen und kann schlussendlich krank werden.

Im Buch Gesunde Ernährung wird eine ausgewogene Ernährung auf über 300 Seiten aus verschiedenen Blickwinkeln analysiert, inklusive Berechnungen und Darstellungen wie es möglich ist bewusst zu essen und dabei bares Geld zu sparen. Wer sich mit geringem Aufwand ohne Diät zukünftig gesund und ausgewogen ernähren möchte, dem ist der Ratgeber Gesunde Ernährung zu empfehlen.

April, April – der macht was er will. Das typische Aprilwetter ist wechselhaft, von Schnee, Regen, Graupel bis Sonne oder von nass-kalten bis warm-trockenen Tagen ist traditionell vieles dabei. Dieses Jahr (2023) fällt das Osterfest in den April, das bedeutet es gibt es paar Tage die mit der Familie verbracht werden kann. Warum nach der Fastenzeit nicht mal ein gutes Gulasch zubereiten – kennst Du schon unsere leckeres Rindergulasch? Dazu passen als Sättigungsbeilage u. a. Kartoffeln oder Spätzle wunderbar.

Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Gulasch, bzw. Rindergulasch Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unser Gulasch möglichst regionale Zutaten. Wie wir mit Kartoffelklöße als Sättigungsbeilage und gemischten Gemüse daraus ein Menü zubereiten, zeigen wir im folgenden Rezept. Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört das Gulasch nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Es ist frisch, regional, kostengünstig und vor allem gesünder als die Industrieware.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

Affiliate-Links*

Eckdaten

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

33,51 % Rinderbraten, 27,92 % Wasser, 22,34 % Zwiebeln, 11,17 % Paprika, 2,23 % Tomatenmark, 0,84 % Majoran, 0,56 % Meersalz, 0,56 % Weizenmehl, 0,56 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,22 % Knoblauch, 0,06 % Paprika Edelsüß, 0,03 % Kreuz-Kümmel (Cumin), 0,01 % Lorbeerblätter, Butterschmalz

Rezeptkarte

Rezept drucken

Gulasch “Rind” – Rezeptkarte

Autor: VikAlex

Portionen: 4

Du brauchst:

Portionen

Küchenutensilien

• Kochtopf (3 Liter)
• Küchenwaage
• Kochmesser
• Pürierstab
• Schneebesen

Fleisch

• 600 Gramm Rinderbraten

Soße "Gulasch"

Abschnitt I

• 400 Gramm Zwiebeln (rot)
• 1 Paprika (rot)
• 1 Esslöffel Tomatenmark 2-fach (o. Zucker & Zusatzstoffen)
• 500 Milliliter Wasser

Abschnitt II

• 1 Esslöffel Weizenmehl (Type 550)

Braten

• Butterschmalz

Gewürze und Kräuter

• 2 Knoblauchzehen
• Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
• Meersalz
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• Paprika (edelsüß)
• Kümmel

Zubereitung

Rindergulasch

1. Vorbereitung

   • Das Gemüse putzen, mit dem Gemüsemesser würfeln und separat zur Seite stellen.
   • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze vom Gemüsemesser zerdrücken.

2. Gulaschsoße

   • Das Butterschmalz im Kochtopf zerlassen.
   • Die gewürfelten Zwiebeln im Butterschmalz kurz anschwitzen.
   • Das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls etwas anschwitzen.
   • Die gewürfelte Paprika dazugeben und ebenfalls etwas anschwitzen.
   • Das angeschwitzte Gemüse mit dem Wasser ablöschen.
   • Die Gulaschsoße wird mit Knoblauch, den Kräutern und den Gewürzen abschmecken.
   Hinweis: Statt der 500 ml Leitungswasser kann dieses auch komplett oder in Teilen gegen Rinderbrühe, trockenem Rotwein oder Traubendirektsaft ausgetauscht werden.

3. Fleischeinlage

   • Den Rinderbraten mit dem Kochmesser in etwa 4 cm große Würfel schneiden.
   • Den gewürfelten Rinderbraten in die abgeschmeckte Soße geben und bei offenem Topf auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 1½ Stunden garen.
   • Das Fleisch und die Lorbeerblätter mit einer Schaumkelle herausnehmen.
   • Das Weizenmehl mit dem Schneebesen in die Soße einrühren um diese zu binden.
     • Hinweis: Das Mehl kann klumpen, ggf. dieses vorher sieben.
   • Mit dem Pürierstab die GulaschSoße pürieren
   • Das herausgenommene Gulasch wieder hinzugeben.

4. Serviert wird das Gulasch mit „Kartoffelklöße“ und „Buttergemüse“.

Das letzte Wort

Kennst Du ein Industrieprodukt, dass damit ersetzt werden kann?

Wie hat es geschmeckt?

Wurde das Rezept verändert?

Nutzt gerne den Kommentarbereich, dann haben alle etwas davon, alternativ unser Kontaktformular.