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Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Granola Rezept bei VikAlex®. Wir backen unsere Müsli-Mischung die aus Nüssen, Haferflocken, Honig und Kokosöl besteht im Backofen auf einer Backunterlage.
Dieses Nuss-Müsli ist unser Standard-Müsli und schmeckt uns am besten fast täglich zum Frühstück. Wir bereiten das Granola auf Vorrat zu und bewahren es luftdicht in einem Tupperware Eidgenossen auf.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Nuss-Müsli Rezept nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Knuspermüsli ist schnell zubereitet. Vor allem ist frisches Granola gesünder als das fertige Dr. Oetker Knusper Müsli aus dem Supermarkt.
Vom Bircher zum Granola
Das Wort „Granola“ ist seit einiger Zeit in aller Munde. Aber ist Granola bloß ein Hype und hat somit mit dem Echten, dem Verwurzelten nichts oder nur wenig zu tun und wird darum bald wieder in Vergessenheit geraten? Nun, um das herauszufinden, ist es wichtig zu verstehen, was ein Granola und was ein Müsli ist.
Bircher-Benner
Bereits im Januar 1900 stellte der Schweizer Arzt Maximilian Bircher-Benner eine vollkommen neue Ernährungsform vor, die aus aufgequollenen Getreide, geriebenem Apfel, Zitronensaft, Milch und Nüssen (heute bekannt als Birchermüsli) bestand, und prägte so als erster den Begriff der Vollwertkost. So galt auch noch gute 40 Jahre später noch: Wer sich gesund ernähren wollte, aß Müsli – wobei die Rezeptur dank des deutschen Bakteriologen Werner Georg Kollath diesmal aus frisch geschrotetem Getreide mit frischem Obst und etwas Milch, Joghurt oder Buttermilch bestand und als „Frischkornmüsli“ in den Küchen ernährungsbewusster Menschen Einzug hielt.
(Übrigens: Die Geschichte geht noch viel weiter zurück! Bereits in der Bibel ist vom Müsli die Rede: „Wem an seiner Gesundheit liegt, der esse morgens einen Brei aus Getreideschrot“, schrieb Diokles von Karystos um 400 v. Chr.)
Müsli heute
Heute ist das Müsli fast überall auf der Welt als Frühstück anerkannt, und immer mehr Menschen wissen die Vorteile von Getreide zu schätzen, denn es ist kostengünstig, haltbar und voller Nährstoffe.[i]
Ein Müsli ist also eine Zusammenstellung unterschiedlicher nährstoffreicher Frühstückszutaten, die mit Milch, Naturjoghurt oder Buttermilch gegessen wird. (Besonders bemerkenswert finden wir, dass der Apfel sowohl bei der Ernährungstherapie von Bircher-Benner wie auch später beim Frischkornmüsli von Kollath eine nicht unbedeutende Rolle gespielt hat. Ob da vielleicht ein Zusammenhang mit der Redewendung „An apple a day keeps the doctor away“ besteht?)
Granola
Ein Granola dagegen ist ein ganz spezielles Müsli: nämlich ein sogenanntes Knuspermüsli. Also ist ein Granola im Grunde genommen ebenfalls ein Müsli – bei dem die Haferflocken allerdings mit einem Süßungsmittel gebacken werden. Also ist das Wort „Granola“ gleichzusetzen mit dem Wort „Knuspermüsli“, und das gibt es bei uns bereits seit etlichen Jahren. Der Hype ist also gar kein Hype, sondern einfach nur die Neubenennung von etwas Altbekanntem und ‑bewährtem.[ii]
[i] Das Berliner Frühstück | MüsliGeschichte – Das Berliner Frühstück (dasberlinerfruehstueck.com)
[ii] Granola und Knuspermüsli – was ist der Unterschied? – Barnhouse
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Granola | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 6,14 |
| Produktgewicht | kg | 0,67 |
| Portion | Anzahl | 7,00 |
| Preis | EUR/kg | 9,11 |
| Portionspreis | EUR/Portion | 0,88 |
| Portionsgewicht | Gramm | 96,29 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
29,67 % Haferflocken, 22,26 % Mandeln, 22,26 % Cashewkerne, 14,84 % Haselnüsse, 7,42 % Honig, 3,56 % Kokosöl
Rezeptkarte
Granola (Nuss-Müsli) – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Granola (Nuss-Müsli) für 1 Backofenblech
Marinade
Zubereitung
Granola (Nuss-Müsli)
-
Vorbereitung
- Die Nüsse mit dem Durchlaufschnitzler der Küchenmaschine zerkleinern.
- Die Zutaten für die Marinade im Kochtopf zerlassen.
- Hinweis: Wenn das Öl (z. B. aufgrund des Wetters) bereits flüssig ist, ist dieser Arbeitsschritt obsolet.
-
Granola backen
- Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
- Sämtliche Zutaten in einer Schüssel vermengen und gleichmäßig auf der Dauerbackmatte verteilen.
- Die Granola-Mischung im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.
- Das fertig gebackene Granola auf der Dauerbackmatte mindestens 60 Minuten auskühlen lassen (am besten über Nacht).
-
Das abgekühlte Granola in einen Vorratsbehälter füllen und aufbewahren.
Anmerkung
Hinweis: Bei uns ist die Zusammenstellung so, dass die Nüsse und der Hafer immer je einen Trichter des Durchlaufschnitzlers der Küchenmaschine (ca. 225 ml) betragen.
Tipp: Gleich einen Vorrat an Nüssen zerkleinern. So kannst du dein Müsli ganz fix frisch herstellen (oder auch die Nussmischung zum Brotbacken nutzen).
Das letzte Wort
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