Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Gewürzgurken Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unser Rezept regionale Zutaten. Die mit eingelegten und somit besonders aromatischen Zwiebeln können mit verspeist werden. Unsere eingelegten Gurken gibt es fast täglich zur Brotzeit, oder diverser anderer Gerichte wie bspw. Rührei, Bratkartoffeln, Beamtenstippe oder auch in den Kartoffelsalat. Unsere Gewürzgurken sind frisch, schnell eingelegt, kostengünstig und vor allem gesünder als die fertigen Knax Gurken aus dem Supermarkt.
Die Gurken machen > 50 % des Preises aus. Im Eigenanbau können die Kosten vernachlässigt werden. Die Zwiebeln schmecken eingelegt ebenfalls hervorragend und sind im Abtropfgewicht mit einkalkuliert. Wenn im Sommer die kleinen Gurken erntereif sind, oder man sie auf dem Wochenmarkt, oder im Supermarkt kaufen kann, legen wir los und legen unseren Gurkenvorrat in Einmachgläser für den Winter ein. Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören sie nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung.
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Gewürzgurken & -zwiebeln | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 2,12 |
| Produktgewicht | kg | 0,41* |
| Portion | Anzahl | 1,14 |
| Preis | EUR/kg | 5,18 |
| Portionspreis | EUR/Portion | 1,86 |
| Portionsgewicht | Gramm | 359,65 |
*Abtropfgewicht
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
51,5 % Wasser, 33,71 % Einlegegurke, 7,02 % Weißweinessig (67 % Weinessig, 33 % konzentrierter Traubenmost), 4,68 % Zwiebeln, 2,34 % Meersalz, 0,47 % Senfkörner, 0,19 % Knoblauch, 0,09 % Dill
Die Gurken machen > 50 % des Preises aus. Im Eigenanbau können die Kosten vernachlässigt werden. Die Zwiebeln schmecken eingelegt ebenfalls hervorragend und sind im Abtropfgewicht mit einkalkuliert.
Rezeptkarte
Gewürzgurken & -zwiebeln – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Essig-Salz-Lake
Gurken & Zwiebeln
Gewürze und Kräuter nach Geschmack
Zubereitung
-
Gläser sterilisieren
Das Einmachglas für die Gewürzgurken und -zwiebeln desinfizieren, also für 10 Minuten auf über 100 °C erhitzen. Das geht entweder in einem Wasserbad oder im Backofen.
Tipp: Wenn Gläser mit einer Gummidichtung verwendet werden, die Gummidichtung separat in Essigwasser (Wasser mit einem Schuss Essig-Essenz) auskochen. -
Parallel die Essig-Salz-Lake im kleineren Kochtopf aufkochen und anschließend auf 20–24 °C abkühlen lassen.
-
Währenddessen die Stängel der Gurken abschneiden.
Währenddessen die Stängel der Gurken abschneiden.
Tipp: Die Gurken kleinschneiden, dann können sie früher gegessen werden, da die Essig-Salz-Lake dann schneller einziehen kann. -
Die Zwiebeln und die Kräuter putzen und grob kleinschneiden.
-
Die Gurken mit den Zwiebeln und den Kräutern in das ausgekochte Glas legen.
-
Das gefüllte Glas bis zum Rand mit der Essig-Salz-Lake füllen.
-
Das Glas verschließen und mindestens 4 Tage ruhen lassen.
Hinweis: Kleingeschnittene Gurken sind nach 4 Tagen durchgezogen und verzehrbereit. Am Stück brauchen sie ca. 4 Wochen.
Das letzte Wort
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