Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Das Gargut wird eigentlich direkt vor dem braten gewürzt. Wir haben uns eine andere Möglichkeit einfallen lassen, indem wir das Paniermehl würzen. Über die Jahre ist eine Mischung bei uns entstanden, die wir gerne teilen möchten. Dadurch, dass wir unsere ganz individuelle Gewürzmischung verwenden, schmeckt unser Fleisch damit einzigartig.

Bei der Gewürzmischung greifen wir auf ein Paniermehl aus dem Supermarkt zurück und holen keines vorm regionalen Bäcker, da uns die Inhaltsstoffe eher abschrecken. Eine andere Alternative ist es, Brötchen klein zu reiben – auch so bekommt man ein einzigartiges Paniermehl – vorausgesetzt die Brötchen sind selbst gebacken.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

95,79 % Paniermehl, 1,92 % Paprika Edelsüß, 1,15 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,38 % Thymian, 0,38 % Rosmarin, 0,19 % Majoran), 0,19 % Oregano

Rezeptkarte

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Gewürzmischung “Paniermehl” – Rezeptkarte

Autor: VikAlex

Portionen: 1

Du brauchst:

Portionen

Küchenutensilien

• Feinwaage
• Vorratsdose

Paniermehl

• 1 Kilogramm Paniermehl aus dem Supermarkt

Gewürze & Kräuter

• 20 Gramm Paprika (edelsüß)
• 12 Gramm Pfeffer (frisch gemahlen)
• 4 Gramm Rosmarin (getrocknet)
• 4 Gramm Thymian (getrocknet)
• 2 Gramm Majoran (getrocknet)
• 2 Gramm Oreagno (getrocknet)

Zubereitung

1. Alle Zutaten vermengen.

   Eigentlich wird das Gargut direkt vor dem Braten gewürzt. Wir haben uns eine andere Möglichkeit einfallen lassen, indem wir das Paniermehl würzen. Über die Jahre ist bei uns diese Mischung entstanden.

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