Allgemein

Eine Hauptmahlzeit ohne Gemüse? Das kommt bei uns nicht in die Tüte! Gemüse liefert nämlich viele wichtige Vitamine und wird von uns in sämtlichen Formen verspeist. Ob als Snack, als Gemüse- oder Sättigungsbeilage oder als Hauptspeise – Gemüse hat bei uns immer Saison!

Wenn das Gemüse gegart wird, ist es wichtig, dass das Gemüse möglichst kurz und mit kleiner Temperatur zubereitet wird. So bleiben alle Vitalstoffe, also Vitamine und Spurenelemente, erhalten. Als Faustregel gilt: Je niedriger die Temperatur und je kürzer gegart, desto mehr Vitalstoffe bleiben enthalten.

Generell ist es am gesündesten, das Gemüse roh zu essen, indem man einfach reinbeißt! Darum achte bei der Zubereitung immer darauf: Je gröber das Gemüse geschnitten wird, desto gesünder ist es. Das Zerkleinern mit dem Pürierstab oder gar das Entsaften raubt Gemüse, Obst und Co. enorm viel von seiner natürlichen, gesunden Kraft – und das spiegelt sich auch in unseren Rezepten wider. Nur wenige unserer Gemüsebeilagen werden auf dem Herd zubereitet, wir essen tagsüber immer wieder zwischendurch frisches Gemüse oder auch mal einen Rohkostteller als Hauptmahlzeit.

Klar, es ist immer gut, zu wissen, wann welches Gemüse (regional) geerntet wird. Wir verzichten allerdings darauf, uns da extra zu informieren. Warum? Ganz einfach, weil wir ohnehin darauf achten, unser Gemüse direkt aus der Region zu beziehen und Wochenmärkte und/oder die Marktschwärmerei besuchen. Statt uns eine tabellarische Übersicht in die Küche zu hängen, ernähren wir uns lieber nach dem Prinzip: Der Körper holt sich schon das, was er braucht (mehr dazu im Grundlagenbuch Gesunde Ernährung von VikAlex)!

Darum: Ob nun frisch aus dem Garten, vom Wochenmarkt oder aus dem Supermarkt, ob bio oder konventionell, ob aus der Frischeabteilung oder tiefgefroren – das Angebot an Gemüse ist so vielfältig, dass für jedem Geschmack etwas dabei ist.

---

Link zur Kooperationsseite von Schneidebrett Experte

Du bist auf der Suche nach einem hochwertigen Messerblock,
oder einem hochwertigen Schneidebrett?

---

Link zur Kooperationsseite von Tupperware

Du kennst Tupperware bereits und brauchst etwas neues,
oder möchtest die beliebten Küchenhelfer mal ausprobieren?

---

Rezepte: Gemüse- und Soßenbeilagen

gericht	rezept	aufwand	vas score	industrie vergleich
Gemüsebeilagen
diverse Gemüsesalate	klick mich	¼ Std.	1	n. V.
Gewürzgurken und -zwiebeln	klick mich	½ Std.	1	klick mich
Sauerkraut
gefüllte Tomaten
Buttergemüse	klick mich	½ Std.	1	klick mich
gebackener Blumenkohl (Ofen)
Granatapfel Rotkohl	klick mich	3 Std.	1	klick mich
Soßenbeilagen
Champignons-Sahnesoße	klick mich	½ Std.	1	klick mich
Tomatensoße	klick mich	½ Std.	1	klick mich
Paprikasoße	klick mich	½ Std.	1	klick mich
Zwiebel-Paprikasoße		½ Std.	1
Currysoße

*^1,3 aaa