Gemüsesuppe (Grundrezept) – Rezept @VikAlex®

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

SuppenGemüse (Grundrezept)EinheitKüche
ProduktpreisEUR      1,48
Produktgewichtkg*      2,58
PortionAnzahl realistisch      4,00
PreisEUR/kg*      0,57
PortionspreisEUR/Portion (real)      0,37
PortionsgewichtGramm*  645,68
Datenstand 2021

 *Bruttogewicht, ohne Berücksichtig der Gemüsereste und dem verdampfenden Wasser

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

50,29 % Wasser, 13,41 % Rindermett, 13,41 % Kartoffeln, 8,38 % Möhre, 8,38 % Lauch/Porree, 4,19 % Sellerie, 1,68 % Zwiebeln, 0,1 % Knoblauch, 0,1 % Gemüsebrühe (Gewürzmischung – Meersalz, getrocknete Karotte, Zwiebel, Sellerie, Senfmehl, Lauch, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Liebstöckel, Muskatnuss, Kurkuma, Fenchelsaat), 0,03 % Meersalz, 0,03 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Petersilie, Butterschmalz

Rezeptkarte

Gemüsesuppe (Grundrezept) – Rezeptkarte @VikAlex®

Portionen: 4

Du brauchst:

Küchenutensilien

Eintopf/Suppe

Abschnitt I

Abschnitt I

Abschnitt II

Abschnitt III

Abschnitt IV

Braten

Gewürze und Kräuter

Zubereitung

  1. Vorbereitung
    • Das Gemüse aus dem ersten Abschnitt putzen und mit dem Gemüsemesser würfeln.
    • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze vom Gemüsemesser zerdrücken.
  2. Garvorgang (Braten/Kochen)
    • Das Butterschmalz im Suppentopf zerlassen.
    • Die Zwiebeln im Butterschmalz (bei uns Stufe 7 von 9 Stufen) scharf anbraten.
    • Das gewürfelte Gemüse und den zerdrückten Knoblauch hinzugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten anbraten.
    • Mit dem Wasser ablöschen und den Suppentopf auf etwa 4 ½ Volumen auffüllen.
    • Die Kräuter ernten, waschen und mit dem Kräutermesser zerkleinern.
    • Die Gemüsebrühe einrühren und mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken.
    • Die Gemüsesuppe zugedeckt auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 30 Minuten köcheln.
    Tipp: Das Möhrengrün kann mitköcheln – dieses vor dem pürieren/servieren wieder herausnehmen.
  3. Serviert wird die Gemüsesuppe mit frischer Petersilie und ggf. Brot/Brötchen.

Anmerkung

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2 Gedanken zu „Gemüsesuppe (Grundrezept) – Rezept @VikAlex®

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