Fladenbrot IT “Foccacia” – Rezept

Gesunde Ernährung
NOVA-Score

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Das italienische Fladenbrot, dass schon die Römer buken. Je nach italienischer Region unterscheidet sich die Foccacia bezogen auf dem Belag.[i]

Entdecke das beste Focaccia Rezept bei VikAlex®. Das italienische Fladenbrot backen wir mit einem Hefeteig. Aufgrund der geringen Menge an Hefe brauchen wir eine lange Gare. Bevor wir den Fladen backen, bestreuen wir ihn großzügig mit (möglichst frischen) Oregano. Italienische Mehle haben einen einzigartigen Geschmack, wodurch die Focaccia besonders lecker wird.

Tipp: Durch das besondere Mehl und die Kräuter schmecken Focaccia als Sandwiches besonders lecker.

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unsere Fougasse nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Fladenbrot ist frisch, regional, schnell zubereitet und vor allem kostengünstig.

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[i] https://www.gustini.de/blog/rezept-italien/rezept-focaccia/

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

FoccaciaEinheitKüche
ProduktpreisEUR      2,29
Produktgewichtkg      0,86
PortionAnzahl realistisch      8,00
PreisEUR / kg      2,66
PortionspreisEUR / Portion (real)      0,29
PortionsgewichtGramm  107,63
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

58,07 % Weizenmehl, 29,04 % Wasser, 11,61 % Olivenöl, 1,05 % Meersalz, 0,23 % Hefe, Oregano

Rezeptkarte

Fladenbrot IT “Foccacia” – Rezeptkarte

Portionen: 1

Du brauchst:

Küchenutensilien

Teig

Abschnitt I

Abschnitt II

Öl-Streiche

Kräuter

Zubereitung

  1. Den Hefeteig kneten (23 ½ Stunden Stockgare)
    • Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Wasser, Hefe) in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe mit dem Knethaken verrühren, bis sich die Hefe etwas aufgelöst hat.
      • Hinweis: Wenn die Temperatur höher ist, verliert die Hefe ihre Triebkraft.
    • Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
    • Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel geben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 15 Minuten kneten.
    • Die Rührschüssel mit dem Teig abgedeckt im Kühlschrank 22 Stunden ruhen lassen (Stockgare).
    • Nach 22 Stunden (also 2 Stunden, bevor das Brot gebacken wird) den Teig aus dem Kühlschrank holen.
    • Den Teig in der abgedeckten Rührschüssel bei Raumtemperatur weitere 1½ Stunden ruhen lassen.
  2. Die Fougasse formen (½ Stunde Stückgare)
    • Den fertigen Teig mit der Teigschaberkarte aus der Rührschüssel auf die bemehlte Dauerbackmatte holen und mit den Fingern so ausbreiten, dass die Dauerbackmatte weitestgehend ausgefüllt wird.
    • Den ausgebreiteten Teig im ausgeschalteten Backofen ½ Stunde ruhen lassen (Stockgare).
  3. Die Fougasse backen
    • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
    • Mit den Fingern Mulden in den Teig drücken.
    • Die Ölstreiche mit dem Backpinsel großzügig auf den Teigling streichen und das Meersalz drüberstreuen.
    • Oregano waschen, trocknen und mit dem Kräutermesser hacken.
    • Den gehackten Oregano großzügig auf der Ölstreiche verteilen.
    • Den Teigling im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
    • Die fertig gebackene Focaccia auf einem Backofenrost auskühlen lassen.

Anmerkung

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