Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Erdbeertorte Rezept bei VikAlex®. Mit frischen Erdbeeren im Frühsommer schmeckt die Torte besonders gut.

Aufgrund ihrer naturbelassenden Zutaten gehört sie nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung – aufgrund des zugesetzten Zuckers (über 10 %) schafft es die Erdbeertorte nicht in die beste Kategorie. Wir kommen auf 27 % zugesetzten Zucker.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

27,01 % Eier, 27,01 % Erdbeeren, 22,5 % Vollmilch, 10,8 % Weizenmehl Type 405, 10,35 % Rohrrohrzucker, 1,8 % Weizenmehl Type 550, 0,36 % Natron/Backsoda, 0,14 % Vanille, 0,04 % Meersalz

Rezeptkarte

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Erdbeertorte mit frischen Erdbeeren – Rezeptkarte

Autor: VikAlex

Portionen: 6

Du brauchst:

Portionen

Küchenutensilien

• Küchenwaage
• Feinwaage
• Messbecher
• Kochtopf (1,5 Liter)
• Schneebesen
• Abtropfsieb
• Topfschaber (groß)
• Gemüsemesser

Tortenboden

• 1 Rezept Tortenboden (VikAlex® – https://vikalex.life/tortenboden)

Vanillepudding

Abschnitt I

• 0,25 Liter Vollmilch (frisch) (pasteurisiert)
• 0,5 Vanilleschote

Abschnitt II

• 30 Gramm Rohrrohrzucker
• 20 Gramm Weizenmehl (Type 550)
• 1 Eigelb (Gr. M/L)
• 3 Esslöffel Vollmilch (frisch) (pasteurisiert)

Obst

• 300 Gramm Erdbeeren

Zubereitung

1. Den Tortenboden nach Rezept backen und waagerecht durchschneiden.

   Tipp: Für die doppelte Menge Tortenstücke, den Tortenboden waagerecht durchschneiden und die restlichen Zutaten verdoppeln.

2. Vanillepudding

   • Das Mark der Vanilleschote mit einem Buttermesser auskratzen.
   • Die Vollmilch, das ausgekratzte Mark der Vanilleschote und die leere Schote im Kochtopf auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9) aufkochen.
     • Hinweis: Milch brennt schnell an – ständig rühren.
   • Das Ei trennen und die Zutaten aus dem zweiten Abschnitt in einem Glas zu einer Creme glattrühren.
   • Sobald die Vollmilch kocht, die Creme mit einem Schneebesen einrühren.
     • Tipp: Ein Topfschaber eignet sich grundsätzlich gut, um auch die letzten Reste aus dem Glas herauszubekommen.
   • Den Vanillepudding unter ständigem Rühren auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9) 2 Minuten kochen.
     • Hinweis: Milch brennt schnell an – ständig rühren.
   • Die Vanilleschote rausnehmen.
   • Den Vanillepudding etwas abkühlen lassen, damit dieser etwas fester wird.
   • Den abgekühlten Vanillepudding mit dem Topfschaber gleichmäßig auf den abgekühlten Tortenboden streichen.
   Tipp: Um die Hautbildung auf dem Pudding zu vermeiden, nach dem Kochen den Kochtopf mit Frischhaltefolie abdecken und den fertigen Pudding abkühlen lassen.

3. Die halbierten Erdbeeren gleichmäßig auf den Vanillepudding verteilen.

4. Die fertige Erdbeertorte bis zum Verzehr kaltstellen.

Anmerkung

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