super zarter Entenbraten – Rezept des Tages

Entenbraten

Sich nach der NOVA-Konzeption möglichst naturnah zu ernähren, bedeutet auch auf seinen Körper zu hören. Denn, wenn der Körper weiß in welchen Lebensmitteln welche Nährstoffe sind – weiß er auch was er möchte, bzw. man versucht nicht durch hochverarbeitete Produkte seinen Körper auszutricksen und kann schlussendlich krank werden.

Im Buch Gesunde Ernährung wird eine ausgewogene Ernährung auf über 300 Seiten aus verschiedenen Blickwinkeln analysiert. Inklusive Berechnungen und Darstellungen wie es möglich ist bewusst zu essen und dabei bares Geld zu sparen. Wer ohne Diät abnehmen, bzw. mit geringem Aufwand sich zukünftig gesund und ausgewogen ernähren möchte, dem ist der Ratgeber Gesunde Ernährung zu empfehlen.

Es ist kurz vor Weihnachten – also genau der richtige Zeitpunkt um sich für ein Weihnachtsgericht zu entscheiden.

Kennst Du schon unser leckeren Entenbraten ohne Füllung? Wir bereiten unseren Entenbraten, ganz ohne Füllung zu – einfacher geht es nicht. Der Braten ist sehr leicht zuzubereiten und schmeckt einfach nur traumhaft. Heute lassen sich auch noch alle Zutaten ganz in Ruhe organisieren.



Gesunde Ernährung
NOVA-Score

Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Entenbraten Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten den Entenbraten ohne Füllung und extrem zart zu – sodass sich das Fleisch vom Knochen gut lösen lässt. Unsere Marinade besteht in erster Linie aus Rum, Pfeffer und Thymian.

Dieser Entenbraten ist auch die Hauptspeise bei unserem traditionellem Weihnachtsessen am Heiligabend. Die Ente garen wir in einem großen Tupperware Ultra Pro. Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört der Entenbraten nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung.

Enten sind fettreicher wie das klassische Huhn, daher sind sie herzhafter und intensiver im Geschmack. Der Fettanteil beträgt ca. 17 % und der Eiweißanteil etwa 18 %. Auf der Habenseite besitzt eine Ente mit 0,11 % Natrium den größten Eisen und Folsäurengehalt aller Geflügelsorten.[1]


Entenbraten Zubereitungszeit Übersicht

  • Die Freilandhaltung hat weniger Fett wie die Massentierhaltung.
    • Freilandhaltung          =140 °C
    • Massentierhaltung     =160 °C
  • Eine Ente hat mehr Fett wie ein Erpel.
    • Ente                            =saftiger
    • Erpel                           =würziger

Als Faustregel gelten folgende Garzeiten: Je kg Ente 70 Minuten bei 150 °C

GewichtGarzeit m. FüllungGarzeit o. FüllungFreilandfaktor
2 kg160 Minuten140 Minuten./. 10 Min je kg.
3 kg240 Minuten210 Minuten./. 10 Min je kg.
4 kg320 Minuten280 Minuten./. 10 Min je kg.
5 kg400 Minuten350 Minuten./. 10 Min je kg.

Eine 2,2 kg schwere Ente hat, nach dem Garen ein Gewicht von etwa 1,6 kg, wovon die Knochen etwa 400 Gramm ausmachen. Das bedeutet, dass eine Ente fast die Hälfte des Gewichtes verliert.


[1] https://www.menshealth.de/gesunde-ernaehrung/das-eiweissreichste-gefluegel/


Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.

Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:


Schneidebrett Experte

Du weißt, dass gesundes Essen mit frischen Zutaten beginnt. Doch für eine perfekte Zubereitung ist nicht nur das, was du schneidest, entscheidend, sondern auch womit und worauf. Hier kommt das Schneidebrett von Schneidebrett-Experte ins Spiel.

Schneidebrett-Experte.de
Coupons / Supports – Schneidebrett Experte | VikAlex®


Tupperware

Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.

Tupperware
Tupperware | VikAlex®


KEW – Kochen Essen Wohnen

Du bist auf der Suche nach einer großen Auswahl von Küchenhelfer,
oder suchst langlebige Küchenutensilien?

KEW KochenEssenWohnen
Coupons / Supports – KEW | VikAlex®

Affiliate-Links*:

Fissler Original-Profi Collection (Edelstahl-Kochtopfset)
Preis: € 494,22 Jetzt auf Amazon kaufen* Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Schneidebrett-Experte Nussbaum Schneidebrett (53 x 40 x 6 cm)
Preis: € 329,00 Jetzt auf Amazon kaufen* Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Schneidebrett-Experte Nussbaum Hackblock (40 x 30 x 5 cm)
Preis: € 198,00 Jetzt auf Amazon kaufen* Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
RÖSLE Flambierbrenner
Preis: € 42,64 Jetzt auf Amazon kaufen* Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
F. Dick Messerblock (1905)
Preis: € 317,99 Jetzt auf Amazon kaufen* Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
F. Dick Kräutermesser (1905)
Preis: € 71,61 Jetzt auf Amazon kaufen* Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Kräuterabisolierer 2er-Pack Edelstahl
Preis nicht verfügbar Jetzt auf Amazon kaufen* Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Kesper 71501 Mörser mit Schlegel, Granit
Preis: € 13,99 Jetzt auf Amazon kaufen* Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
WMF Profi Plus Schneebesen (3er Set)
Preis: € 27,60 Jetzt auf Amazon kaufen* Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Tupperware UltraPro (5,7 Liter)
Preis: € 269,00 Jetzt auf Amazon kaufen* Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Dipse Digitale Laborwaage TP-2000
Dipse Digitale Laborwaage TP-2000*
von SSR Produkt GmbH & Co. KG
Preis: € 24,45 Jetzt auf Amazon kaufen* Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Zuletzt aktualisiert am 26. Mai 2023 um 02:49 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Eckdaten

EntenbratenEinheitKüche
ProduktpreisEUR    12,64
Produktgewichtkg*      1,20
PortionAnzahl realistisch      8,00
PreisEUR/kg*    10,54
PortionspreisEUR/Portion (real)      1,58
PortionsgewichtGramm*  150,00
 *Gewicht nach dem Garen
(Datenstand 2021)

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

91,29 % Ente, 4,15 % Rum, 2,07 % Meersalz, 2,07 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,41 % Thymian

Rezeptkarte

einfacher Entenbraten ohne Füllung – Rezeptkarte

Schwierigkeit: Anfänger Zubereitungszeit 4 Stunde Gesamtzeit 4 hrs
Portionen: 8 Estimated Cost: €  1.58
Beste Saison: Winter

Du brauchst:

Ente

Trockenmarinade "Pfeffer-Thymian"

Marinade (Rum)

Soße "Ente"

Entensud

Mehlschwitze

Zubereitung

Hauptspeise „Entenbraten mit Soße“

  1. Vorbereitung
    • Die tiefgefrorene Ente auftauen lassen.
    • Den Hals und die Fettdrüse mit einem Kochmesser abschneiden
    • Innereienreste sowie das Fett im Inneren entfernen.
    • Die Ente abwaschen und trocken tupfen.
    • Die Federkiele an der Ente mit einem Flammbiergerät entfernen.
    • Die Gewürze für die Trockenmarinade gut vermischen
    • Die Ente innen und außen mit der Trockenmarinade einreiben (massieren).
  2. Entenbraten backen
    • Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
    • Die gewürzte Ente in einem Bräter im vorgeheizten Backofen garen – Garzeit siehe Tabelle.
      • Hinweis: Mit oder ohne Deckel ist für die Gardauer unerheblich.
    • Nach der ersten Stunde die Ente regelmäßig alle 30 Minuten mit dem Saft aus dem Bräter und dem Rum übergießen.
    Entenbraten
  3. Soße zubereiten
    • Wenn der Entenbraten fertig ist, die Mehlschwitze im Kochtopf zubereiten.
    • Dazu alles miteinander „anrösten“ und mit dem Schneebesen unter ständigem Rühren aufpassen, dass sie nicht klumpt.
    • Wenn die Mehlschwitze die gewünschte Bräunung hat, den Entensud einrühren und kurz aufkochen.

Garzeit(en) Ente

  1. Die Garzeiten werden beeinflusst durch Faktoren wie Freilandhaltung oder Massentierhaltung. Außerdem ist es wichtig, ob es sich um einen Erpel oder eine Ente handelt.

    • Die Freilandhaltung hat weniger Fett wie die Massentierhaltung.
      • Freilandhaltung = 140 °C
      • Massentierhaltung = 160 °C
    • Eine Ente hat mehr Fett wie ein Erpel.
      • Ente = saftiger
      • Erpel = würziger

    Als Faustregel gelten folgende Garzeiten: Je kg Ente 70 Minuten bei 150 °C

Anmerkung

Eine 2,2 kg schwere Ente hat nach dem Garen ein Gewicht von etwa 1,6 kg, wovon die Knochen etwa 400 Gramm ausmachen. Das bedeutet, dass eine Ente fast die Hälfte des Gewichts verliert.



Mach mit

Wir laden dich ein, Teil unserer Community zu werden. Teile deine Erfahrungen, Gedanken und Variationen der Rezepte mit uns. Dein Feedback ist uns wichtig und hilft uns, unsere Rezepte und Inhalte stetig zu verbessern. Zögere nicht, uns deine Fragen zu stellen, deine Lieblingsrezepte zu teilen oder einfach deine Kocherlebnisse mit uns zu diskutieren. Gemeinsam machen wir Kochen zu einem interaktiven und bereichernden Erlebnis.


Vielfalt und Flexibilität

Unsere Rezepte bieten eine Vielfalt, die es dir ermöglicht, sie an deine persönlichen Vorlieben und Ernährungsbedürfnisse anzupassen. Wir verstehen, dass jeder Mensch einzigartig ist, und deshalb sind unsere Rezepte so konzipiert, dass sie leicht modifiziert werden können. Ob du vegetarisch, vegan oder allergiebewusst kochen möchtest, hier findest du Inspiration und Anleitung.

Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps

Wir bieten nicht nur Rezepte, sondern auch wertvolles Wissen rund um Lebensmittel und Gesundheit. Erfahre mehr über die Nährstoffe in deinen Lieblingszutaten und wie du diese optimal für deine Gesundheit nutzen kannst. Unser Ziel ist es, dich zu einem bewussteren Essverhalten zu führen und dir zu zeigen, dass gesunde Ernährung auch Spaß machen kann.

Du siehst: Du hast es hier nicht nur mit einer Rezepteseite zu tun. Du bekommst Inspirationen rund um Themen wie Kochen, Ernährung, Familienleben und Küchenorganisation. Du willst wissen, wie dieses Rezept funktioniert? Dann bleib dran:


Hast Du dieses Rezept ausprobiert?


Die Anzeige der Produkte wurde mit dem affiliate-toolkit WordPress Plugin umgesetzt.
About Author

VikAlex

VikAlex®, das sind Viki und Alex. Unsre Ernährungsweise orientiert sich an der sogenannten NOVA-Konzeption die wir Euch aus der praktischen Perspektive vorstellen.

Kommentar verfassen

%d