Sich nach der NOVA-Konzeption möglichst naturnah zu ernähren, bedeutet auch auf seinen Körper zu hören. Denn, wenn der Körper weiß in welchen Lebensmitteln welche Nährstoffe sind – weiß er auch was er möchte, bzw. man versucht nicht durch hochverarbeitete Produkte seinen Körper auszutricksen und kann schlussendlich krank werden.
Im Buch Gesunde Ernährung wird eine ausgewogene Ernährung auf über 300 Seiten aus verschiedenen Blickwinkeln analysiert. Inklusive Berechnungen und Darstellungen wie es möglich ist bewusst zu essen und dabei bares Geld zu sparen. Wer ohne Diät abnehmen, bzw. mit geringem Aufwand sich zukünftig gesund und ausgewogen ernähren möchte, dem ist der Ratgeber Gesunde Ernährung zu empfehlen.
Es ist kurz vor Weihnachten – also genau der richtige Zeitpunkt um sich für ein Weihnachtsgericht zu entscheiden.
Kennst Du schon unser leckeren Entenbraten ohne Füllung? Wir bereiten unseren Entenbraten, ganz ohne Füllung zu – einfacher geht es nicht. Der Braten ist sehr leicht zuzubereiten und schmeckt einfach nur traumhaft. Heute lassen sich auch noch alle Zutaten ganz in Ruhe organisieren.
Inhaltsübersicht
- 1 Allgemein
- 2 Entenbraten Zubereitungszeit Übersicht
- 3 Küchenutensilien
- 4 Eckdaten
- 5 Rezeptkarte
- 6 einfacher Entenbraten ohne Füllung – Rezeptkarte
- 6.1 Du brauchst:
- 6.2 Zubereitung
- 6.3 Hilfsmittel
- 6.4 Schneidboard Nussbaum Schneidebrett (53 x 40 x 6 cm)
- 6.5 F. Dick Messerblock (1905)
- 6.6 RÖSLE Flambierbrenner
- 6.7 Kesper Mörser aus Granit mit Schlegel, Granit
- 6.8 Tupperware UltraPro 5,7 Liter Kasserolle
- 6.9 Dipse Digitale Laborwaage TP-2000
- 6.10 Anmerkung
- 7 Mach mit
- 8 Vielfalt und Flexibilität
- 9 Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Entenbraten Rezept bei VikAlex®. Wir bereiten den Entenbraten ohne Füllung und extrem zart zu – sodass sich das Fleisch vom Knochen gut lösen lässt. Unsere Marinade besteht in erster Linie aus Rum, Pfeffer und Thymian.
Dieser Entenbraten ist auch die Hauptspeise bei unserem traditionellem Weihnachtsessen am Heiligabend. Die Ente garen wir in einem großen Tupperware Ultra Pro. Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört der Entenbraten nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung.
Enten sind fettreicher wie das klassische Huhn, daher sind sie herzhafter und intensiver im Geschmack. Der Fettanteil beträgt ca. 17 % und der Eiweißanteil etwa 18 %. Auf der Habenseite besitzt eine Ente mit 0,11 % Natrium den größten Eisen und Folsäurengehalt aller Geflügelsorten.[1]
Entenbraten Zubereitungszeit Übersicht
- Die Freilandhaltung hat weniger Fett wie die Massentierhaltung.
- Freilandhaltung =140 °C
- Massentierhaltung =160 °C
- Eine Ente hat mehr Fett wie ein Erpel.
- Ente =saftiger
- Erpel =würziger
Als Faustregel gelten folgende Garzeiten: Je kg Ente 70 Minuten bei 150 °C
| Gewicht | Garzeit m. Füllung | Garzeit o. Füllung | Freilandfaktor |
| 2 kg | 160 Minuten | 140 Minuten | ./. 10 Min je kg. |
| 3 kg | 240 Minuten | 210 Minuten | ./. 10 Min je kg. |
| 4 kg | 320 Minuten | 280 Minuten | ./. 10 Min je kg. |
| 5 kg | 400 Minuten | 350 Minuten | ./. 10 Min je kg. |
Eine 2,2 kg schwere Ente hat, nach dem Garen ein Gewicht von etwa 1,6 kg, wovon die Knochen etwa 400 Gramm ausmachen. Das bedeutet, dass eine Ente fast die Hälfte des Gewichtes verliert.
[1] https://www.menshealth.de/gesunde-ernaehrung/das-eiweissreichste-gefluegel/
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
Schneidebrett Experte
Du weißt, dass gesundes Essen mit frischen Zutaten beginnt. Doch für eine perfekte Zubereitung ist nicht nur das, was du schneidest, entscheidend, sondern auch womit und worauf. Hier kommt das Schneidebrett von Schneidebrett-Experte ins Spiel.
Tupperware
Eine gute Küchenausstattung ist entscheidend für den Kocherfolg. »Tupperware« ist ein Synonym für Qualität und Langlebigkeit im Bereich der Küchenutensilien. Von Aufbewahrungsbehältern bis hin zu innovativen Kochwerkzeugen – »Tupperware« bietet eine breite Palette von Produkten, die das Kochen und die Lebensmittelaufbewahrung erleichtern. In unseren Rezepten empfehlen wir spezifische »Tupperware«-Produkte, die dir helfen, deine Zutaten frisch zu halten und deine Gerichte perfekt zuzubereiten.
KEW – Kochen Essen Wohnen
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Eckdaten
| Entenbraten | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 12,64 |
| Produktgewicht | kg* | 1,20 |
| Portion | Anzahl realistisch | 8,00 |
| Preis | EUR/kg* | 10,54 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 1,58 |
| Portionsgewicht | Gramm* | 150,00 |
(Datenstand 2021)
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
91,29 % Ente, 4,15 % Rum, 2,07 % Meersalz, 2,07 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], 0,41 % Thymian
Rezeptkarte
einfacher Entenbraten ohne Füllung – Rezeptkarte
Du brauchst:
Ente
Trockenmarinade "Pfeffer-Thymian"
Marinade (Rum)
Soße "Ente"
Entensud
Mehlschwitze
Zubereitung
Hauptspeise „Entenbraten mit Soße“
-
Vorbereitung
- Die tiefgefrorene Ente auftauen lassen.
- Den Hals und die Fettdrüse mit einem Kochmesser abschneiden
- Innereienreste sowie das Fett im Inneren entfernen.
- Die Ente abwaschen und trocken tupfen.
- Die Federkiele an der Ente mit einem Flammbiergerät entfernen.
- Die Gewürze für die Trockenmarinade gut vermischen
- Die Ente innen und außen mit der Trockenmarinade einreiben (massieren).
-
Entenbraten backen
- Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
- Die gewürzte Ente in einem Bräter im vorgeheizten Backofen garen – Garzeit siehe Tabelle.
- Hinweis: Mit oder ohne Deckel ist für die Gardauer unerheblich.
- Nach der ersten Stunde die Ente regelmäßig alle 30 Minuten mit dem Saft aus dem Bräter und dem Rum übergießen.
-
Soße zubereiten
- Wenn der Entenbraten fertig ist, die Mehlschwitze im Kochtopf zubereiten.
- Dazu alles miteinander „anrösten“ und mit dem Schneebesen unter ständigem Rühren aufpassen, dass sie nicht klumpt.
- Wenn die Mehlschwitze die gewünschte Bräunung hat, den Entensud einrühren und kurz aufkochen.
Garzeit(en) Ente
-
Die Garzeiten werden beeinflusst durch Faktoren wie Freilandhaltung oder Massentierhaltung. Außerdem ist es wichtig, ob es sich um einen Erpel oder eine Ente handelt.
- Die Freilandhaltung hat weniger Fett wie die Massentierhaltung.
- Freilandhaltung = 140 °C
- Massentierhaltung = 160 °C
- Eine Ente hat mehr Fett wie ein Erpel.
- Ente = saftiger
- Erpel = würziger
Als Faustregel gelten folgende Garzeiten: Je kg Ente 70 Minuten bei 150 °C
- Die Freilandhaltung hat weniger Fett wie die Massentierhaltung.
Hilfsmittel
Anmerkung
Eine 2,2 kg schwere Ente hat nach dem Garen ein Gewicht von etwa 1,6 kg, wovon die Knochen etwa 400 Gramm ausmachen. Das bedeutet, dass eine Ente fast die Hälfte des Gewichts verliert.
Mach mit
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Lebensmittelwissen und Gesundheitstipps
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